John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para a panna cotta de alecrim:
- 150 Mililitros Leite integral
- 450 Mililitros Creme
- 75 g Açucar
- 4 peça Ramos de alecrim
- 5 folha Gelatina
Para o sorbet:
- 500 g Framboesas congeladas
- 100 g Açucar
- 0,5 peça Vagem de baunilha
- 100 Mililitros Vinho espumante rosé
- 1 Respingo Suco de limão espremido na hora
Para o espelho de frutas:
- 250 g Framboesas
- 100 g Açúcar em pó
Instruções
Panna cotta de alecrim
- Numa panela pequena leve ao lume o leite, as natas, o açúcar e os raminhos de alecrim e deixe em infusão durante cerca de 20 minutos. Mergulhe a gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire o alecrim da mistura de creme e aqueça novamente por um breve período. Esprema a gelatina e dissolva no creme de alecrim quente, passe por uma peneira e recheie em formas/xícaras. Coloque na geladeira por cerca de 4-6 horas e depois vire.
Sorvete
- Raspe a polpa de baunilha da vagem. Leve à fervura 200 ml de água com o açúcar, junte a polpa de baunilha e a vagem de baunilha, cozinhe um pouco em fogo baixo e deixe em infusão. Depois deixe a mistura esfriar. Misture as framboesas com a varinha mágica e passe por uma peneira fina. Misture com a solução de açúcar e o espumante e leve à sorveteira por cerca de uma hora.
Espelho de frutas
- Faça um purê de framboesas e passe-as por uma peneira fina. Em seguida, misture com o açúcar de confeiteiro e sirva com a panna cotta de alecrim e o sorvete de framboesa.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 74kcalCarboidratos: 13.1gProteína: 3.4gGordura: 0.5g
