Bife de Cavalo com Legumes de Feijão

Escalde o feijão verde e corte em pedaços. Coloque muito sal na água de branqueamento e de têmpera. Deixe o bacon em uma panela e adicione ao feijão. Reduza o vinho tinto em uma panela à laca, corte a cebola em cubos finos e adicione uma pitada de sal e açúcar ao vinho tinto. Quando o vinho acabar e a cebola estiver com um belo brilho, a mistura pode ser misturada ao feijão.

Misture o vinagre, o sal e o açúcar em uma tigela, adicione a mostarda. Quando tudo estiver dissolvido no líquido, unte o molho com o óleo. Frite o dente de alho em um pouco de óleo em uma panela até dourar. Em seguida, despeje o óleo através de uma peneira para o molho. Misture o salgado e a salsa no molho e misture com a salada e o suco de limão. Pouco antes de servir, aqueça o feijão com as raspas da laranja orgânica e o creme de leite em uma panela.

Retire a gordura do filé de cavalo, tempere com sal, adicione um pouco de açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, seque a carne com um pano. Aqueça a gordura neutra (óleo de girassol) em uma panela e frite o bife por um a dois minutos de cada lado até dourar. Em seguida, deixe a carne cozinhar no forno a 100 graus por seis minutos e depois deixe descansar por cinco minutos em um local quente. Pouco antes de servir, frite o bife em uma segunda panela na manteiga ou azeite, com um dente de alho e um pouco de alecrim (assado). Em vez de filé de cavalo, também pode ser usado filé de vaca.