Como posso preparar o Pak Choi?

Pak choi é um tipo de repolho asiático que é particularmente bom para saladas – você também pode apreciá-lo cru – branqueando e fritando em um wok. Ao mesmo tempo, é recomendado como alternativa aos tipos domésticos de repolho, como o repolho. Se você quiser preparar o pak choi como parte de pratos de vegetais, é melhor colocá-lo na panela ou frigideira antes de servir, pois é relativamente sensível ao calor. Dessa forma, as folhas mantêm sua cor durante o preparo – e os nutrientes e a consistência crocante são mantidos. Como os talos resistentes cozinham mais lentamente que as folhas, separe os dois antes de cozinhar e cozinhe os talos um pouco mais do que as folhas ao fritar o pak choi.

Corte e prepare o pak choi

Antes de cozinhar, remova as folhas externas ao redor da cabeça do pak choi. Em seguida, corte o talo e lave bem o repolho em água corrente. Agora você pode secar as folhas individuais em um centrifugador de salada ou secá-las à mão com papel de cozinha. Em seguida, separe as folhas e caules, corte ambos em pequenos pedaços ou tiras e a preparação do Pak Choi pode começar. Em termos de sabor, o repolho com sua sutil nota de mostarda se move levemente na direção da acelga. Nosso especialista em EDEKA revela quais outras propriedades caracterizam o Pak Choi.

Escalde o pak choi

Se você quiser servir o pak choi como acompanhamento, basta escaldar o repolho brevemente. Para fazer isso, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o em uma panela com água fervente. Após cerca de cinco minutos, remova os caules ou nervuras das folhas com uma escumadeira. As folhas, por outro lado, só precisam de cerca de dois minutos. Coloque toda a água do cozimento diretamente em uma panela preparada com água gelada para deter o pak choi. Depois disso, você pode servir o repolho.

Prepare o Pak Choi: wok e panela

Se você quiser preparar o Pak Choi de maneira asiática e fritá-lo junto com outros ingredientes em uma wok ou panela, limpe, lave e corte o repolho conforme descrito acima. Os pedaços de pak choi são adicionados apenas alguns minutos antes de servir o refogado – por exemplo, um bami goreng indonésio ou um chop suey chinês. Também aqui, devido aos diferentes tempos de cozedura, deve cozinhar primeiro os talos e só adicionar as folhas no final. Isso também se aplica ao nosso refogado de legumes pak choi. Alternativamente, se você quiser usar apenas os talos do pak choi, eles podem ser cozidos em água salgada da mesma forma que os aspargos.