John Myers
Os chocos são um subgrupo de cefalópodes caracterizados por uma concha envolta em tecido mole e um saco de tinta. Os chocos têm um corpo oval ao redondo, típicos são o “padrão de riscas de zebra” no dorso e os dez tentáculos.
Origin
Os achados mais antigos de lulas vêm da América do Norte. Cerca de 800 espécies são atualmente conhecidas dos mares de hoje, e a tendência é aumentar. As lulas vivem principalmente em águas quentes, como na região do Mediterrâneo.
Épocas
A lula pode ser obtida durante todo o ano. A principal temporada de pesca é nos meses de inverno.
Gosto
A carne é magra, firme e relativamente insípida. Aqueles com uma língua sensível podem sentir um leve aroma de tinta.
Use
As lulas são vendidas inteiras ou cortadas (em tentáculos, anéis ou filetes), frescas, congeladas, fumadas ou enlatadas. Eles são particularmente populares cozidos como ragu em molho de tomate ou em pedaços fritos, por exemplo, B. Calamari fritti. Aqui o manto é cortado em anéis e os tentáculos são cortados em pedaços.
Armazenamento
A lula fresca fica na geladeira por um ou dois dias. Para isso, retire sempre o peixe do saco de plástico, coloque-o numa tigela e cubra com um prato ou película aderente. A lula congelada permanece fresca por cerca de três meses.
Valor nutricional/ingrediente ativo
Lulas são pobres em gordura. Eles fornecem importantes minerais e oligoelementos, como B. fósforo e iodo. Eles também contêm vitamina E, D, B6 e bastante B12, bem como os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), que contribuem para a função cardíaca normal. O iodo contribui para a produção normal das hormonas da tiróide, o fósforo garante a manutenção de ossos e dentes saudáveis. As duas vitaminas B6 e B12 são importantes para o metabolismo energético normal.
