John Myers
O tofu natural tem um gosto chato? Não com deliciosas marinadas. Revelamos receitas de marinadas que realmente aquecem o tofu: com ervas, especiarias, coco e alho.
Como o tofu natural tem um sabor bastante suave, ele precisa de uma marinada forte. Recomendamos uma marinada de coco vermelho, uma marinada de curry amarelo ou uma variante verde mediterrânea. Você pode encontrar as receitas aqui.
Marinar tofu com marinada de coco vermelho
Tempo de preparo: aprox. 40 minutos (sem tempo de espera)
Valores nutricionais por receita:
718.0 kcal / 2971.5 kJ
21.9 gramas de proteína
58.1 gramas de gordura
24.0 gramas de carboidratos
6.7 gramas de fibra dietética
Você precisa destes ingredientes para 1 pedaço de tofu (200 g):
200 g de tofu simples
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de ketchup ou pasta de tomate
suco ½ limão
1 colher de chá de páprica defumada
Pimenta salgada
1 pitada de açúcar de beterraba
Como preparar a marinada de coco:
Esprema o tofu com uma tábua e peso por cerca de 30 minutos para que ele absorva melhor a marinada – leia abaixo como isso funciona particularmente bem.
Enquanto isso, misture o leite de coco, ketchup ou pasta de tomate, suco de limão e páprica em uma marinada. Tempere com sal, pimenta e possivelmente açúcar (se estiver usando pasta de tomate).
Esprema o tofu com cuidado com a mão. Em seguida, corte em fatias ou cubos e coloque na marinada. Misture bem para que o tofu fique completamente coberto com o líquido. Marinar durante a noite, mas pelo menos quatro horas, coberto.
Para processamento adicional, aqueça o tofu de coco na marinada. Fica bom com arroz.
Marinar tofu com curry amarelo
Tempo de preparo: aprox. 40 minutos (sem tempo de espera).
Valores nutricionais por receita:
262.3 kJ / 1097.3 kJ
21.9 gramas de proteína
11.6 gramas de gordura
15.2 gramas de carboidratos
4.9 gramas de fibra dietética
Você precisa destes ingredientes para 1 pedaço de tofu (200 g):
200 g de tofu simples
100 ml de molho de soja
raspa de ½ limão
½-1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de caril
2-3 raminhos de capim-limão ou cebolinha verde
1 pedaço grande de gengibre
Preparação da marinada de tofu amarelo:
Esprema o tofu por cerca de 30 minutos (veja as instruções abaixo).
Enquanto isso, misture o molho de soja, 25 mililitros de água, raspas de limão, pimenta e curry em pó.
Limpe e pique finamente o capim-limão ou a cebolinha. Descasque o gengibre e pique ou rale finamente. Misture tudo com a mistura de molho de soja.
Esprema o tofu novamente e corte em cubos. Despeje na marinada e cubra bem. Cubra e deixe marinar por pelo menos quatro horas, de preferência durante a noite.
Para uso posterior, escorra o tofu, frite em óleo até ficar crocante ou cozinhe no vapor brevemente. O tofu vai bem com macarrão de vidro, legumes coloridos e como recheio de panquecas.
Regue um pouco da marinada restante sobre o prato acabado.
Espremer a água do tofu: instruções
Para que a marinada seja bem absorvida pelo tofu, o máximo de água possível deve ser espremido do tofu com antecedência. Isso funciona melhor assim:
Coloque o tofu em um prato plano e cubra com uma tábua de corte.
Coloque uma tigela cheia de água sobre ela ou pese-a com dois potes grandes.
Esprema por pelo menos 30 minutos. Em seguida, aperte cuidadosamente o tofu novamente com a mão.
Corte em cubos ou fatias para uso posterior. Então a superfície é boa e grande e absorve bem o líquido.
Marinar Tofu: Mais Dicas
Escolha um produto que tenha pontuado “muito bom” ou “bom” em nosso teste de tofu.
Para a marinada, use sabores fortes como alho, cebola, gengibre, molho de soja e pimenta, juntamente com um ácido como vinagre ou suco de limão.
Coloque o tofu na marinada para que fique completamente coberto. Deixe marinar por pelo menos quatro horas, de preferência durante a noite.
A gordura interfere no processo de marinada, mas melhora o sabor. Por isso, depois de marinar, frite o tofu em óleo de gergelim torrado ou amendoim, por exemplo, ou, se for usar diretamente, regue um bom óleo por cima.
