John Myers
Você teria pensado assim? A abóbora é uma baga! Conheça os clássicos vegetais de outono de três maneiras conosco. Porque não só a saborosa polpa com seu alto teor de antioxidante beta-caroteno pode atrapalhar sua alimentação. Sementes de abóbora e óleo de semente de abóbora também são alimentos valiosos com potencial curativo.
Abóbora - um vegetal forte como bagas
A abóbora mostra suas muitas faces não só como decoração para o Halloween, mas também no prato. Como o pepino e a melancia, a abóbora pertence à família das abóboras (Cucurbitaceae) e é botanicamente uma baga. É uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo.
Espécies cultivadas por seres humanos incluem, por exemplo, a abóbora gigante (Cucurbita maxima), a abóbora (Cucurbita moschata) e a abóbora de jardim (Cucurbita pepo). Uma subespécie da abóbora de jardim é a abobrinha.
Variedades de abóbora conhecidas
As numerosas variedades de abóbora diferem em sua forma, tamanho e sabor:
- Hokkaido (espécie: abóbora gigante)
- Abóbora Noz-moscada (Espécie: Abóbora Almiscarada)
- Butternut ou Butternut Squash (espécie: Musk Squash)
- Peso Cem Amarelo (Espécie: Abóbora Gigante)
- Spaghetti Squash (espécie: Garden Squash)
- Patisson (espécie: abóbora de jardim)
- Motoqueiro Fantasma (Espécie: Abóbora)
A abóbora Hokkaido de casca fina e cor de laranja, em particular, goza de grande popularidade culinária porque você não precisa descascá-la. A pele é comida e tem um gosto tão macio quanto a carne.
Além do Hokkaido poderosamente doce, os membros mais conhecidos desta família de bagas botânicas são a abóbora com sabor de noz-moscada, o butternut em forma de pêra com seu sabor doce de noz e o peso-pesado amarelo. Seu peso varia de cerca de 50 g (cabaças ornamentais) a 600 kg (cabaças recorde).
A abóbora espaguete recebeu esse nome porque as fibras internas lembram o espaguete. Seu sabor é bastante suave e semelhante ao da abobrinha. O Patisson geralmente é verde, amarelo ou branco e se parece um pouco com um OVNI, por isso também é chamado de abóbora OVNI.
Ghost Rider é o tipo de abóbora que a maioria das pessoas pensa quando pensa em abóboras. É a típica abóbora laranja de Halloween. A variedade foi criada para esculpir e não tem um sabor tão aromático quanto outras variedades de abóbora - além disso, as abóboras são em sua maioria ocas. Mas eles são adequados, por exemplo, B. no entanto, para sopas ou lasanha de abóbora.
Abóboras como escudo contra doenças
A polpa aromática das abóboras não serve apenas para preparar deliciosos pratos como sopas, guisados, chutneys, bolos e compotas. Seus grãos também são uma alternativa de lanche saudável para batatas fritas e similares. O óleo de semente de abóbora de alta qualidade também é extraído de seu óleo.
Seja polpa, sementes ou óleo, a abóbora é rica em muitas substâncias vitais. Acima de tudo, seus antioxidantes fazem do vegetal um escudo protetor ativo contra as doenças da civilização. Estudos confirmaram os efeitos preventivos e calmantes das abóboras em, por exemplo, doenças inflamatórias e infecciosas, câncer, cálculos renais, doenças de pele e depressão. Boas razões para aproveitar ao máximo a época das abóboras.
abóbora para diabetes
A polpa de abóbora de baixa caloria (aprox. 26 kcal por 100 g) não só tem um gosto bom, mas também fornece muitas fibras de enchimento que auxiliam nossa digestão e perda de peso, eliminam toxinas e equilibram os níveis de açúcar no sangue. Isso torna o vegetal uma escolha extremamente útil para diabéticos.
Já em 2007, um estudo da East China Normal University mostrou que, por exemplo, B. a cabaça de folha de figueira (C. ficifolia) estimula a renovação de células pancreáticas danificadas. Os cientistas envolvidos concluíram que um extrato de cabaça de folha de figueira neutraliza os estágios pré-cancerígenos do diabetes tipo 2 e o diabetes diagnosticado em humanos.
Um estudo japonês de 2009 encontrou resultados semelhantes. Uma equipe de pesquisa da Universidade de Iwate confirmou a eficácia do concentrado de polpa de abóbora (de abóbora) para melhorar a tolerância à glicose e resistência à insulina. Por último, mas não menos importante, a abóbora fornece enzimas pancreáticas benéficas com uma baixa carga glicêmica (GL) de apenas 3.
Abóbora para problemas de visão
O laranja intenso da abóbora Hokkaido, assim como de muitas outras variedades de abóbora, mostra claramente que ela contém beta-caroteno, um pigmento vegetal com inúmeros benefícios à saúde.
O beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A no corpo, se necessário, e a vitamina A, por sua vez, é uma vitamina bem conhecida para os olhos, ossos e membranas mucosas saudáveis. A boa oferta de vitamina A e outras substâncias vegetais (luteína e zeaxantina) explicam as observações de pesquisadores da Colorado State University, segundo as quais a abóbora pode reduzir o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade (DMRI). Caso contrário, esse dano na retina leva a deficiência visual grave e até cegueira.
As substâncias vitais da abóbora
As abóboras contêm várias substâncias vitais em quantidades relevantes, o que significa que você pode cobrir uma parte significativa de sua necessidade diária de substâncias vitais com apenas 150 g de vegetais de abóbora ou uma sopa feita com 150 g de abóbora.
Beta-caroteno em abóbora
Há muito beta-caroteno na abóbora, uma substância vegetal secundária do grupo dos carotenóides. Além do fato de que o beta-caroteno – como explicado acima – pode ser convertido na valiosa vitamina A, ele também tem efeitos extremamente saudáveis: o beta-caroteno tem um efeito anti-inflamatório, protege a pele da radiação UV de dentro e suporta a regeneração da pele após danos causados pelo sol na pele.
Com 1,400 µg por 100 g, 150 g de abóbora podem cobrir facilmente a necessidade diária de beta-caroteno, que é de 2,000 µg.
O alfa-caroteno é outro carotenóide encontrado em abundância nas abóboras. Essa substância vegetal também traz muitos benefícios à saúde, inibindo o crescimento de tumores, retardando o processo de envelhecimento e reduzindo o risco de catarata. Além disso, os carotenóides reduzem o risco de doenças cardiovasculares e melhoram a função imunológica.
Um estudo com mais de 15,000 pessoas mostrou que o alfa-caroteno pode aumentar a expectativa de vida.
Vitamina C é abóbora
As abóboras contêm cerca de 14 mg de vitamina C, o que representa 14% da necessidade diária de vitamina C oficialmente recomendada. A vitamina C combate os radicais livres e tem efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos e antivirais. A vitamina também estimula a produção de colágeno, o que é perceptível na pele firme e saudável. Também fortalece o corpo na luta contra o câncer e apoia o sistema imunológico.
Vitaminas do complexo B na abóbora
Algumas vitaminas B (B1, B3, B5, B6) estão presentes na abóbora em quantidades relevantes pelo que 100 g de abóbora já cobrem 7 a 11 por cento da respetiva necessidade. Estas vitaminas são importantes para os nervos, pelo que ajudam a lidar melhor com o stress, apoiam o metabolismo, o sistema imunitário e a desintoxicação – e ainda por cima garantem um equilíbrio hormonal equilibrado.
Potássio é abóbora
A polpa da abóbora é rica em potássio (350 mg por 100 g), um mineral que ajuda na saúde do coração e combate a pressão alta. A necessidade diária de potássio é de 4,000 mg, então uma porção de 150 gramas de abóbora já cobre mais de 13 por cento dela.
Sementes de abóbora: pequenos pacotes de substâncias vitais para a próstata e bexiga
As sementes de abóbora são embaladas com vitaminas, minerais e oligoelementos. Eles também fornecem proteínas de alta qualidade e substâncias benéficas para a próstata e bexiga.
Óleo de semente de abóbora contra queda de cabelo genética
O óleo de semente de abóbora é um óleo comestível maravilhosamente saboroso que só deve ser usado para alimentos crus devido aos seus ácidos graxos poliinsaturados. O perfil de ácidos graxos parece que o ácido graxo ômega-6 (ácido linoleico) representa 50%. A outra metade consiste em aproximadamente dois terços de ácidos graxos ômega-9 (ácido oleico monoinsaturado) e um terço de ácidos graxos saturados.
Os ácidos graxos ômega-3 estão contidos apenas em pequenas quantidades, portanto a proporção ômega-6-ômega-3 não é ideal e o óleo de semente de abóbora não deve ser consumido em grandes quantidades todos os dias – e se for, é igual a suplementos dietéticos ricos em ômega-3 de ou com alimentos ricos em ômega-3, por exemplo, B. linhaça ou óleo de linhaça.
