John Myers
As favas de baunilha que comprei recentemente têm um revestimento branco do lado de fora em alguns lugares? Isso pode ser mofo? O MHD ainda não foi alcançado. E o que posso realmente fazer com as vagens raspadas? É sempre bom demais para mim jogá-los fora.
Não assumimos que o depósito branco seja mofo.
Às vezes as favas de baunilha apresentam cristais brancos irregulares, como uma espécie de “geada”. Estes são os cristais de açúcar mais finos que ocorrem naturalmente através da transpiração durante a fermentação. Isso ainda representa uma característica de qualidade da baunilha de alta qualidade.
A data de validade desempenha apenas um papel menor para as favas de baunilha, pois elas praticamente não estragam. As vagens de baunilha frescas têm uma aparência úmida e oleosa e dobram facilmente. É melhor mantê-los nos tubos de vidro que você comprou com eles, pois eles fecham bem.
Após um longo período de armazenamento, eles podem ficar secos e duros e possivelmente perder um pouco do aroma. No entanto, eles ainda podem ser usados.
Ao preparar uma sobremesa, favas de baunilha muito duras podem ser muito bem mergulhadas no líquido (leite, creme, suco, alternativas ao leite, etc.) e aquecidas ao mesmo tempo. Dependendo da sobremesa, eles serão removidos antes de servir, engrossando ou similar.
Grãos de baunilha raspados são ótimos para fazer açúcar de baunilha. Você pode simplesmente cortar os palitos em pedaços e colocá-los em um recipiente limpo (por exemplo, um pote de geléia), enchê-los com açúcar, fechá-los bem e agitá-los de vez em quando. Após cerca de duas semanas, o açúcar assumiu claramente o aroma de baunilha. Na maioria dos casos, o aroma das vagens raspadas ainda é tão intenso que você pode completar com açúcar novo várias vezes.
