John Myers
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Ingredientes
- 600 g Batatas de revestimento, cerosas, do dia anterior
- 150 g Anéis de alho-poró, limpos prontos para cozinhar, frescos
- 0,5 colher de chá alcaravia moída
- 1 colher de chá Farinha de fécula de batata
- Sal de pimenta
- 3 colher de sopa Óleo vegetal
- 3 colher de sopa Manteiga
- 200 g Creme de queijo
- 2 colher de sopa Polpa de páprica (Ajvar)
- 1 colher de chá Suco de limão
- 0,5 colher de chá Açúcar em pó
- 300 g Salmão defumado fatiado
- Pimenta preta do moinho
Instruções
- Descasque as batatas e rale-as grosseiramente em um ralador rösti. Misture com os anéis de alho-poró escorridos. Tempere com o sal, a pimenta e as sementes de alcaravia. Junte a fécula de batata e misture bem. Divida em três porções iguais. Aqueça uma colher de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira antiaderente de 20 cm.
- Adicione uma porção de massa rösti, distribua uniformemente e pressione. Frite até dourar em fogo médio por cerca de 5 minutos, vire e adicione um pouco de manteiga se necessário e frite dourando deste lado por cerca de 5 minutos. Mantenha quente no forno pré-aquecido e frite as outras batatas fritas conforme indicado.
- Enquanto isso, misture o creme fraiche com a polpa de páprica, o suco de limão, o açúcar em pó e o sal de pimenta e tempere a gosto. Sirva o salmão fumado (qualidade a desejar) juntamente com as batatas fritas e as natas. Como prato principal para três e como entrada para seis.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 440kcalCarboidratos: 4.9gProteína: 1.8gGordura: 46.4g
