John Myers
A carne é um dos alimentos mais sensíveis e perecíveis. Como você deve armazenar a carne depende do tipo de carne, se o produto é cru ou processado e por quanto tempo você deseja mantê-lo. É importante para o armazenamento não interromper a cadeia de frio, armazenar a carne na parte mais fria da geladeira e congelá-la rapidamente e na ausência de ar quando armazenada no congelador.
Especialmente com carne crua, é importante garantir que o transporte seja o mais curto e bem refrigerado possível antes de armazenar a carne. Compre a carne apenas quando tiver todas as outras compras já no cesto ou carrinho para evitar tempos de transporte desnecessários pela loja. Idealmente, você deve transportar a carne crua para casa em uma caixa refrigerada – a carne não deve ser armazenada fora da geladeira por mais de 20 minutos.
Se você estiver armazenando carne que planeja usar dentro de alguns dias, armazená-la na geladeira faz sentido. Lá a carne pertence ao lugar mais fresco – na maioria das geladeiras, esta é a placa de vidro diretamente acima do compartimento de vegetais. Retire a carne da embalagem e coloque-a num prato coberto com película aderente ou coloque-a numa caixa de vidro ou plástico. É importante que o suco de carne não entre em contato com outros alimentos. Enquanto a carne bovina e suína podem ser armazenadas na geladeira por dois a quatro dias, a carne picada é muito suscetível a germes devido à sua grande superfície e definitivamente deve ser usada dentro de um dia – de preferência dentro de oito horas. A carne preparada pode ser armazenada na geladeira por cerca de dois a três dias, mas pode acontecer que a qualidade do sabor diminua depois de um tempo.
Se você usar o freezer para armazenar carne, a vida útil será estendida por vários meses. A carne suína dura entre dois e sete meses, a carne bovina pode ser armazenada congelada por até dez meses. Certifique-se de congelar a carne o mais rápido possível após a compra e embale o produto hermeticamente em um saco de congelamento. Caso contrário, pode acontecer que a carne seque e ocorra a chamada queimadura do congelador. Se você finalmente quiser usar a carne, descongele-a lentamente – de preferência na geladeira para que o produto não fique exposto a variações extremas de temperatura. Para fazer isso, é melhor colocar a carne em uma peneira sobre uma tigela que possa absorver os sucos da carne que aparecem durante o descongelamento.
