John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Sopa de repolho branco e legumes:
- 800 g Repolho branco aprox. 800g
- 300 g Cenouras
- 300 g Aipo
- 1 Pimentões vermelhos grandes aprox. 300g
- 2 Cebolas grandes aprox. 300g
- 2 Tomates grandes aprox. 300g
- 50 g Cebolinhas
- 2 Dentes de alho
- 1 peça Gengibre do tamanho de uma noz
- 1 Pimenta Chili
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 3,5 litro Caldo de legumes (14 colheres de chá de caldo instantâneo)
- 1 colher de chá Cominho em pó
- 1 colher de chá Colorau
- 1 colher de chá Sambal ulek
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 4 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 2 colher de sopa Erva Maggi
- 2 colher de sopa Molho de soja doce
- 2 respingos poderosos Suco de limão
Camarões: (Para 4 pessoas!)
- 2 Packs 80 gr de camarão
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 colher de sopa Óleo de girassol
Servir:
- Talos de salsa para decorar
Instruções
Sopa de repolho branco e legumes:
- Retire as folhas externas do repolho, corte o talo e corte tudo em pedaços pequenos. Descasque as cenouras com o descascador, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços na diagonal. Limpe o aipo, primeiro corte em fatias, depois em tiras e finalmente em pequenos losangos. Limpe e lave os pimentões e corte em pequenos diamantes. Descasque e corte as cebolas ao meio e corte em gomos. Retire a ponta do caule do tomate, corte transversalmente, escalde com água quente, tempere, descasque e corte em pedaços. Limpe e lave as cebolinhas e corte em anéis. Descasque e pique finamente os dentes de alho e o gengibre. Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) em uma panela grande e alta, adicione os legumes (pedaços de repolho branco, pedaços de cenoura, losangos de aipo, rodelas de cebola, cubos de dente de alho, cubos de gengibre e cubos de pimenta malagueta) e refogue vigorosamente. Deglace / despeje o caldo de legumes (3.5 litros), adicione os legumes restantes (cebolinha, pedaços de tomate e losangos de pimenta) e moa com cominho (1 colher de chá), páprica doce (1 colher de chá), sambal oelek (1 colher de chá), sal marinho grosso do moinho (4 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes). Deixe tudo cozinhar/ferver por cerca de 25 minutos com a tampa fechada. Por fim, tempere com tempero Maggi (2 colheres de sopa), molho de soja doce (2 colheres de sopa) e suco de limão (2 salpicos fortes).
Camarão:
- Enquanto isso, frite lentamente os camarões em uma panela com manteiga (1 colher de sopa) e óleo de girassol (1 colher de sopa) em ambos os lados.
Dica:
- Alternativamente, use filé de peito de frango para filé de camarão. Para fazer isso, limpe e lave os filés de peito de frango. Seque com papel de cozinha, corte em tiras e frite vigorosamente num tacho com manteiga e óleo de girassol / frite e tempere com sal marinho grosso do moinho e pimenta colorida do moinho.
Servir:
- Distribua a couve branca e a sopa de legumes nos pratos, junte os camarões (em alternativa tiras de filé de peito de frango) e decore com salsa, sirva.
