Sorvete Mochi de Gergelim Preto Beijos Framboesa Manga Sonho com Soufflé de Chocolate e Gengibre

Bata a manteiga amolecida com o açúcar por 3-4 minutos até ficar espumosa. Junte os ovos e as gemas. Adicione a farinha, o gengibre em pó e a cobertura derretida e despeje a mistura nas formas. Se você quiser estar no lado seguro, congele os moldes cheios (embrulhados em filme plástico) e asse-os a 180 graus (calor superior / inferior) por 15-16 minutos. Isso garante um núcleo líquido. Em seguida, polvilhe com uma mistura de açúcar em pó e gengibre em pó.

Pique as framboesas com um liquidificador, adicione o açúcar em pó e misture novamente. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente. A coisa toda então por 20 minutos na máquina de gelo ou por algumas horas no freezer.

Bata a manga com água no liquidificador no nível máximo. Depois passe por uma peneira. Adicione o açúcar mascavo e mexa até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione o suco de limão e sal e coloque tudo no freezer ou na sorveteira.

Torre brevemente as sementes de gergelim em uma panela (não muito tempo, senão ficará amargo). Deixe esfriar brevemente. Processe em uma pasta com o óleo de gergelim em um almofariz. Aqueça o leite integral e o creme de leite (não ferva!). Misture as gemas com o açúcar e adicione ao creme/leite. Em seguida, adicione a pasta e mexa em fogo baixo por 2-3 minutos (não ferva!). Coloque a mistura em um local fresco. Assim que esfriar, deixe escorrer por uma peneira na sorveteira. Divida o sorvete em bolas e congele por 2-3 horas.

Misture a farinha de arroz especial com o açúcar. Adicione a água, o óleo e o corante alimentar e mexa bem. Cubra com película aderente e leve ao micro-ondas durante 2-3 minutos até formar uma massa homogénea. Aviso: muito pegajoso. Cubra a superfície de trabalho com bastante amido de milho. Estenda a mistura em cima do amido de milho, certificando-se de que a massa de madeira esteja bem provida de amido de milho. Em seguida, corte em quadrados. Embrulhe cada quadrado com película aderente e deixe arrefecer brevemente. Em seguida, enrole cada bola de gelo em um quadrado, escove o excesso de amido de milho, enrole-o novamente em papel filme e congele novamente. É melhor tirar o sorvete de mochi um pouco antes de servir para que fique um pouco mais macio.