John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Arroz:
- 5 ramos Alecrim
- 5 ramos Tomilho
- 2 Pc. Dentes de alho
- Sal e pimenta conforme necessário
- 5 Porções arroz
- 1 Ponta de faca açafrão persa
- 200 g Manteiga
- 3 colher de chá Sal
- 800 ml Água
Molho de trufas
- 200 ml Caldo de vitela caseiro
- 1 colher de chá Trufa seca
- 2 colher de chá Pasta de trufas
- 150 ml 30% creme
- 2 colher de sopa Óleo de trufa
- Sal e pimenta conforme necessário
- Trufa negra conforme necessário
Caldo de vitela
- 1500 g Ossos da panturrilha
- 500 g Peito de vitela picado
- 500 g Serrado através dos pés de bezerro
- 1 grupo Sopa de verduras picadas
- 2 Pc. Oitava cebola
- 1 Pc. Dente de alho esquartejado
- 5 colher de chá Salsa
- 1 ramo Alecrim
- 1 ramo Tomilho
- 1 colher de sopa Pasta de tomate
- 200 ml Vinho branco
- 5 Pc. Pimenta
Instruções
- Asse todos os ossos no forno quente. Adicione a carne e asse. Isso leva cerca de 20-30 minutos. Em seguida, espalhe a pasta de tomate e asse por mais 2-3 minutos, depois coloque tudo em uma panela grande. Deglaceie o assado com o vinho e despeje nas outras partes. Complete com água até cobrir tudo, deixe ferver, retirando bem a espuma. Depois de uma hora, adicione os legumes e especiarias e deixe ferver por mais 2 horas. Passe tudo, deixe esfriar e retire a camada superior de gordura.
- Primeiro, retire a gordura do filé de vitela e divida em pedaços de 220 gramas. Em seguida, aqueça uma panela com um pouco de óleo em fogo médio e frite cada lado, tempere com sal e pimenta. Adicione os dentes de alho e um pouco de tomilho e alecrim. Em seguida, retire os filés da panela por cerca de 8 minutos, pincele-os com meia colher de manteiga e continue cozinhando com as ervas a 180 graus.
- Para o molho, primeiro coloque o caldo em uma panela pequena, em seguida, adicione todos os ingredientes e deixe ferver brevemente.
- Coloque o arroz em uma tigela e lave várias vezes para que a água fique limpa quando for lavada. Em uma panela de arroz, adicione 5 porções de arroz, 800 ml de água, 200 g de manteiga, a ponta de uma faca, açafrão e sal. Deixe tudo cozinhar por cerca de 20 minutos, depois coloque o arroz em temperatura baixa até servir.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 116kcalCarboidratos: 0.3gProteína: 11.8gGordura: 6.9g
