Madeline Adams
[Lwptoc]
Prajitura fara ou? Tort fara crema? De obicei, puteți înlocui cu ușurință produsele de origine animală atunci când coaceți. Cu sfaturile noastre, prăjiturile, prăjiturile și tartele vegane sunt un succes, chiar și pentru începători.
Timpul Adventului este timpul coacerii: în multe bucătării miroase a scorțișoară, vanilie și portocale. Te-ai gândit vreodată la coacerea veganului? Vă vom arăta ce ingrediente puteți folosi pentru a înlocui cu ușurință ouăle, laptele, smântâna și altele. și tot coace prăjituri și prăjituri delicioase.
Coacerea vegană: Cum să înlocuiți ingredientele de origine animală
În primul rând: există acum alternative excelente pe bază de plante pentru multe ingrediente de origine animală pe care le puteți folosi 1:1. Cu alte ingrediente pentru copt, trebuie să fii puțin mai creativ și poate să experimentezi puțin.
Înlocuiți ouăle
Ouăle pot fie lega sau slăbi aluatul, fie îl pot face frumos și umed. Dar acest lucru funcționează și cu alternative vegane: pentru mai multă suculenta, puteți folosi fie două linguri de sos de mere, fie o jumătate de banană coaptă în loc de ou. Pentru a face aluatul frumos și pufos, pur și simplu folosiți o linguriță de praf de copt în loc de ou.
Dacă doriți, puteți folosi alternativ praf de ou vegan, care este potrivit pentru produse de patiserie dulci și sărate. Înlocuitorii de ouă se bazează pe amidon vegetal, cum ar fi din porumb sau cartofi. O lingurita de pulbere amestecata cu apa inlocuieste de obicei un ou. Ce vorbește împotriva alternativei fixe: produsele conțin adesea aditivi inutile, cum ar fi fosfatul. Uleiul mineral și cloratul au fost, de asemenea, parțial o problemă în testul nostru de înlocuitori de ouă. În afară de asta, pulberile de amidon sunt relativ scumpe.
Sfat: Uneori, puteți face fără înlocuitor de ou. Pentru prajitura clasică, de exemplu, puteți omite pur și simplu oul. Aluatul de drojdie vegan se poate face si fara oua: cu drojdie proaspata, faina, apa, margarina sau ulei vegetal, putin zahar si un praf de sare.
Albușuri vegane pentru coacere
Uneori, tot ce aveți nevoie pentru coacere este albușul de ou. De asemenea, puteți face albușuri vegane. Ai nevoie doar de apă de năut dintr-o cutie sau borcan, sau poți folosi apa rămasă după gătirea năutului uscat. Bateți apa ca albușurile cu un tel sau cu un mixer manual și adăugați niște praf de copt sau gumă de roșcove. Ați făcut deja albușuri vegane, cunoscute și sub numele de aquafaba.
Coaceți vegan fără unt
Untul oferă fursecurilor și aluaturilor de prăjituri un gust delicat, motiv pentru care se află pe lista de ingrediente în majoritatea rețetelor de copt. Dar puteți folosi și înlocuitori de legume pentru unt. Clasicul aici este margarina, care constă în principal din grăsimi vegetale. Dar margarina nu este întotdeauna vegană și nu toate produsele de pe piață sunt recomandate. În testul nostru cu margarină, uleiul mineral și uleiul de palmier au fost cele mai mari probleme.
Înlocuiți laptele (produsele) vegan
Un strop de lapte face aluatul frumos și pufos. Dar nu trebuie să folosiți lapte de vacă pentru asta, puteți folosi pur și simplu lapte vegetal. Băuturile vegetale nu sunt potrivite doar pentru vegani, ci și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Pur și simplu înlocuiți laptele în rețetele de copt cu alternative pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz, laptele de migdale sau laptele de cocos. In functie de bautura, prajitura ta va capata o usoara aroma suplimentara, laptele de migdale si nuca de cocos au un gust mai puternic decat laptele de ovaz sau de soia.
Smântâna este, de asemenea, o necesitate în multe prăjituri și tarte. În loc de cremă convențională, folosește pur și simplu cremă pe bază de plante. În majoritatea supermarketurilor poți cumpăra cremă vegană din soia, migdale, speltă, ovăz sau nucă de cocos. Puteți folosi aceasta ca o cremă normală.
Quarul sau iaurtul mențin bazele de tort umede și pufoase. Și aici poți folosi un quark de legume sau un iaurt, de exemplu pe bază de soia. Când cumpărați, cel mai bine este să căutați un sigiliu organic și să vă asigurați că soia a fost cultivată regional în Germania sau Europa.
Coacerea veganului: sfaturi importante
Gelatina nu este vegană: se bazează pe proteine animale, dintre care majoritatea provin de la porci. Când coaceți vegan, puteți înlocui gelatina cu agent de gelifiere pe bază de plante agar agar, amidon de porumb, gumă de roșcove sau gumă de guar.
Ciocolata cu lapte nu este vegană, ciocolata neagră este adesea. Pentru ca fursecurile sau prajiturile sa nu aiba un gust prea amar, puteti amesteca ciocolata neagra cu ciocolata alba vegana.
Coacerea veganului nu este automat mai sănătoasă, dar ingredientele pe bază de plante sunt de obicei fără colesterol. Ceea ce este întotdeauna o idee bună: Folosiți mai puțin zahăr decât este specificat în rețetă și amestecați făina ușoară cu cea mai închisă.
Dacă coaceți vegan pentru prima dată, puteți încerca mai întâi rețete de copt vegan. Inca de la inceput, acestea au fost concepute exclusiv cu ingrediente pe baza de plante. Mai târziu, poți înlocui treptat produsele de origine animală din rețetele tale cu alternative vegane.
Amestecați aluaturile vegane pentru un timp mai scurt decât cele convenționale. Altfel, nu s-ar putea ridica atât de frumos și nu ar putea deveni duri.
Timpul de coacere poate varia, de asemenea, ușor. Cel mai bine este să verificați cu zece minute înainte de sfârșitul timpului efectiv de coacere dacă aluatul sau prăjiturile sunt gata.
