Carrée de miel cu crustă de ierburi, cartofi fierți și legume de primăvară

Se spală mielul, se usucă, se condimentează cu sare și piper. Se spală ierburile, se usucă și se toacă mărunt frunzele sau acele. Intr-un bol amestecam ierburile tocate cu pesmetul, uleiul si putina sare si piper.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spălați, curățați și tăiați supa de legume. Se toarnă puțină apă într-o tigaie cu grătar. Întindeți amestecul de ierburi pe partea de carne a șaui de miel și apăsați ușor. Pune carnea în prăjitor și distribuie supa de legume în ea. Prăjiți carnea pe grătarul din mijloc pentru aproximativ 25 de minute.

Scoateți cu grijă mielul de pe prăjitor și înfășurați-l în folie de aluminiu. Adăugați aproximativ o jumătate de cană de sos în sos. Pentru a servi, tăiați carnea felii și aranjați-o pe farfurii preîncălzite.

Încinge cuptorul la 200 de grade (convecție 180 de grade). Se aseaza fiecare cartof unul dupa altul in oala unei linguri de lemn si se taie in el la o distanta de aprox. 3 mm - trucul cu lingura de lemn împiedică tăierea completă a cartofului.

Apoi puneți toți cartofii într-o tigaie cu partea tăiată în sus. Se amestecă usturoiul și ierburile cu untul topit și se unge fiecare cartof cu el, apoi se stropește cu sare de mare. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 25 de minute sau până când fantele din cartofi se evaporează și devin maro auriu.

Tăiați verdeața din morcovi, lăsându-le să stea puțin. Spălați, curățați, curățați și tăiați bine morcovii în jumătate. Scoateți mazărea de zăpadă din firul din lateral și spălați.

Peste baia de apă se fierbe morcovii la abur aproximativ 10 minute, apoi se adaugă mazărea de zăpadă. Se fierbe pe amândouă încă 5 minute și se lasă deoparte. Cu aproximativ 10 minute înainte de servire, se topește untul într-o tigaie mare și se încălzește legumele în ea și se lasă să se gătească. Serviți cu carnea.

Curățați ceapa, ceapa și usturoiul de coajă și tăiați-le în cuburi fine. Transpirați cuburile de legume în unt și deglasați cu aproximativ jumătate din vinul roșu. Lasă ceva să fiarbă.

Apoi adăugați în sos niște supă de friptură, ardeiul iute, rozmarinul și cimbru. Lasam totul sa fiarba si adaugam treptat bulionul si tot vinul rosu si sosul (vezi mai sus). Se reduce la jumătate și se toarnă printr-o sită într-o cratiță mică.

Se adauga smantana si dulceata, se incinge din nou si se condimenteaza sosul cu mustar, sare si piper. Daca vreti ca sosul sa fie mai gros, dizolvati aproximativ 1/2 lingurita de amidon de porumb in apa rece si aduceti pentru scurt timp la fiert impreuna cu sosul. Serviți sosul cu carnea.