John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 2 Pulpă proaspătă de rață
- 80 ml Port roșu
- 3 linguri Ulei de măsline
- 2 Caței de usturoi tăiați
- 1 Ceapa primavara proaspata, taiata
- 1 linguri Ierburi de sezon tocate
- 8 Boabe de piper colorate
- 1 linguriță Muștar foarte fierbinte
- 1 linguriță Tabasco
- 1 mână Ierburi proaspete, patrunjel, rozmarin si arpagic gari
- 1 linguri Ulei de rapita
- 1 ciupi Piper negru de la moară
- 1 ciupi Sare de condimentare
Instrucțiuni
- Incaie pielea treflelor. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se pun într-o pungă de congelator. Sigilați cu vid picioarele și punga. Picioarele stau in marinata cel putin 3 zile.
- Scoateți pulpele de rață din marinadă și scurgeți-le. Cerneți marinada, aceasta va fi folosită pentru un sos de rață.
- Încinge cuptorul electric la 80 de grade cu vasul pentru caserola setat. Pulpele sunt acum prăjite în ulei de rapiță (întâi pe partea de piele) și asezonate cu sare și piper.
- Apoi merge pe un pat cu ierburi proaspete, care sunt schimbate la jumătatea timpului de gătire și stins în mijlocul cuptorului.
- Acum stați la cuptor până când se atinge temperatura de la miez de 68 de grade (roz, ca în prima poză). Dacă vrei să treci mai mult, o poți lăsa la cuptor până la o temperatură centrală de 72-75 de grade. Chiar și atunci, sunt super fragede și suculente pentru că sunt gătite la temperatură scăzută.
- În funcție de dimensiunea pulpelor de rață, gătirea poate dura 3-4 ore. În ultimele 15 minute am pus cuptorul la 200 de grade, astfel încât pielea să fie drăguță și crocantă. Pozele explică totul.
- Acum pulpele se taie bucatele si se servesc cu legume de ceapa de vin rosu si sos de rata. Dar acestea sunt rețete suplimentare. Au fost și tăiței de legume (rămășițe din ziua precedentă)
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 505kcalCarbohidrați: 6.5gProteină: 0.7gGras: 49.2g
