John Myers
Mușci din iubitul tău curmal și deja aștepți cu nerăbdare gustul dulce de fructe, dar dintr-o dată asta: curmalul are un gust foarte blănos pe limbă! Trebuie să-ți arunci curmalele acum? Vă explicăm ce să facem.
De ce curmalul are gust de furie?
Kakis-urile din comerț erau culese înainte de a fi coapte. Acest lucru se datorează faptului că fructele necoapte sunt mai ușor de transportat decât curmalele moi și coapte. Iar gradul de coacere al curmalului tău este motivul pentru care a lăsat o senzație de blană în gură.
Curkii necoapți au un conținut ridicat de acid tanic, numit și taninuri. Acestea formează o acoperire blană pe limbă și usucă gura. Prin urmare, ar trebui să mănânci curmali numai când sunt copți. Puteți recunoaște un curmal copt după pielea portocaliu închis până la roșu deschis. Dacă apăsați pe coajă cu degetele, ar trebui să cedeze ușor.
Notă: dacă ați mâncat o bucată de curmal necoaptă, nu vă faceți griji. Fructul nu este dăunător sau otrăvitor în această stare, doar că nu este deosebit de gustos.
Dar cum devin curmalele tale necoapte moi și gustoase? Vă vom arăta cum!
Lăsați curmalii să se coacă
Dacă curmalul tău are gust de blană, trebuie să-l lași să se maturizeze. Pentru că în timp ce curmalul se maturizează, conținutul de tanin este redus și își pierde gustul neplăcut. Acest proces este cunoscut și sub denumirea de „debittering”. Există două metode de post-maturare:
Curki coapte la frigider
Pentru a grăbi procesul de coacere, vă puteți păstra curkii la frigider. În câteva zile, uneori chiar săptămâni, puteți aștepta cu nerăbdare curmali coapți.
Dacă le ții aproape de mere, se vor coace și mai repede. Deoarece merele eliberează o concentrație mare de etilenă gazoasă, care stimulează procesul de coacere.
Notă: Cel mai bine este să nu păstrați curkii la temperatura camerei, deoarece acest lucru le poate usca și le poate deveni maro.
Curki coapte la congelator
Maturarea la frigider durează prea mult pentru tine și vrei să te bucuri și mai repede de un curmal dulce și moale? Pune-le la congelator peste noapte! Curmalul nu trebuie înghețat, doar înghețat. Le poți lăsa apoi să se dezghețe la temperatura camerei a doua zi și să te bucuri. Fructul ar trebui să aibă apoi o coajă sticloasă prin care pulpa fructului strălucește ușor.
Notă: Puteți mânca coaja de curmal, dar de obicei este puțin tare. Vă recomandăm să scoateți pur și simplu curkii, așa cum cunoașteți kiwi-ul.
Deja știam?
Fructul Sharon este o variantă fără semințe a curmalului și are un gust mai blând deoarece conține mai puțin acid tanic. De obicei, poate fi consumat fără coacere. Pielea lui Sharon este, de asemenea, mai moale și o poți mânca cu ușurință. În comerț, Sharon este adesea menționat incorect ca curmal. O poți recunoaște pe Sharon după culoarea mai galbenă și forma mai mică.
