Risotto cu Chanterelles – Risotto Con Finferli

Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați ciupercile, clătiți, uscați și tăiați o bucată mică. Curățați și tocați mărunt cățelul de usturoi.

Se spala patrunjelul, se usuca si se taie marunt. Se încălzește jumătate din unt într-o cratiță mare și se prăjește scurt ceapa la foc mic. Adăugați orezul și amestecați până când boabele devin translucide, apoi adăugați vinul. De îndată ce s-a evaporat, turnați 2 căni de bulion clocotit. Se lasa sa fiarba la foc mediu fara capac. Adăugați treptat bulionul până când risottoul este gătit. Amestecați risottoul în mod constant.

Apoi se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc ciupercile și usturoiul la foc mare până când lichidul s-a evaporat. Se condimentează cu sare și piper proaspăt ras. De îndată ce risottoul este aproape gata, amestecați ciupercile cu pătrunjelul în orez și lăsați să fiarbă o clipă. Condimentați risottoul terminat după gust. Amestecați ușor restul de unt și brânza și serviți imediat.