Ouă omletă cu file de păstrăv afumat pe pâine neagră

Topiți untul într-o tigaie, bateți ouăle și adăugați un strop de cremă de cafea. Asezonați cu sare și piper. Lăsați întotdeauna ouăle să se întărească puțin și amestecați. Adaugam arpagicul tocat marunt. Se pune pe o a doua tavă, se lasă să se încălzească scurt și se acoperă fileurile de păstrăv, tăiate în bucăți grosiere și se lasă să se încălzească cca. 1 minut fără a adăuga căldură. Pâinea brună se unge cu unt, se toarnă peste omletă și se adaugă păstrăvul afumat cald.