Supă de roșii cu topping de spumă de busuioc

Clătiți puțin roșiile, uscați-le și tăiați tulpina. Curățați ceapa și tăiați ambele bucăți mici.

Se incinge uleiul de masline si se calesc usor rosiile cu ceapa. Se presara putin zahar si se lasa sa se caramelizeze. Acum amestecăm pasta de roșii și stingem cu oțet. Acum turnați sucul de roșii și bulionul de legume fierbinte și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute bune.

Acum facem piure fin supa si pasam totul din nou printr-o sita, gustam cu sare si piper de Espelette si lasam la infuzat.

În timp ce se gătește supa de roșii, pregătim „toppingul”. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt usturoiul și aduceți la fiert în lapte. Între timp, tăiați grosier crenguțele de busuioc. Scoatem oala de lapte de pe aragaz, asezonam cu un praf de sare, adaugam frunzele de busuioc si lasam sa stea un sfert de ora cu capacul inchis.

Apoi turnați laptele printr-o sită într-o altă cratiță și încălzește laptele din nou.. (nu fierbe), turnați laptele fierbinte într-un recipient înalt și amestecați-l bine cu blenderul de mână. (Țineți recipientul într-un unghi ușor, apoi spuma funcționează mai bine).

Se pune supa fierbinte intr-o cana si se orneaza cu spuma de busuioc.....bucurati-va de masa.....

Reteta de baza pentru "bulionul meu de legume boabe"

Cunoscatorul de ciorbe s-ar bucura foarte mult daca toata lumea ar lasa un comentariu frumos la reteta. Criticile sau sugestiile sunt, de asemenea, foarte binevenite. Cunoscatorul de ciorbe va multumeste anticipat.