John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 1 Pulpe de curcan proaspete
- 1 Crusta de pesto
- 1 Pentru marinată, vezi preparare
- 1 ciupi Sare de ghimbir
- 1 ciupi Piper negru de la moară
- 2 linguri Ulei de rapita
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul electric la 80 de grade. Încinge o tigaie în mijlocul cuptorului.
- Marinada rosie pentru pulpa de curcan: pudra de cayenne, pudra de boia dulce, usturoi presat, ierburi dupa gust si lapte de unt. Se amestecă totul, se pune pulpa de curcan și se acoperă și se răcește timp de 24 de ore.
- Scoateți piciorul din marinată și scurgeți-l. Se prăjește apoi ușor peste tot în uleiul de rapiță.
- Puneți în vasul preîncălzit și gătiți la o temperatură de bază de 68 de grade. Acest lucru durează până la 3 ore (în funcție de dimensiunea coapsei).
- Apoi creșteți temperatura la 200 de grade și lăsați friptura să se mai rumenească puțin (până la temperatura de la miez de aprox. 72 de grade)
- Acum friptura se acopera cu pesto (vezi poza) si se mai pune la gratar pentru cateva minute. Pulpa de curcan a fost super fragedă și suculentă și a avut un gust minunat împreună cu crusta.
- Friptura a fost servită cu un sos maro de pasăre făcut din setul de prăjire și cartofi fierți. Primul a fost o salată de miel.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 456kcalCarbohidrați: 2.6gProteină: 0.5gGras: 50.2g
