John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 5 Pc. File de vita
- 3 Pc. cepe roșii
- 4 Pc. Catei de usturoi
- 1 Pc. Felii pulpe de vită
- 1 sticlă vin rosu
- 800 ml Stoc de vita
- 1 Pc. Cartofi dulci
- 5 Pc. Cartofi cu ceară
- 5 Pc. Cartofi mov
- 1 Pc. Dialect roman
- 3 linguri parmezan
- 3 linguri Unt
- 2 Pt Castane prefierte
- 1 linguri Oțet balsamic
Instrucțiuni
Sucul de vin roșu:
- În primul rând, jus de vin roșu este pregătit pentru că trebuie să fiarbă mult timp. În acest scop, tulpina de vită este prăjită tăios pe ambele părți.
- Apoi se adauga ceapa tocata grosier si cei 4 catei de usturoi si se prajesc. Deglazează cu vin roșu și apoi toarnă fontul de vită ca pas următor.
- Lasam totul sa fiarba la temperatura scazuta aproximativ 3 ore. Când zeama este redusă, scoateți felia de pulpă, faceți piure totul și de la șapte.
- Se încălzește puțin înainte de servire și se adaugă o lingură de unt rece.
Pregătiți cartofii:
- Acum tăiați cartofii în cuburi mici și lăsați deoparte. Smulgeți romanesco în buchețe și gătiți timp de 10 minute.
crusta de castane:
- Pentru crusta de castane, tocați mai întâi castanele. Apoi se topesc 3 linguri de unt si se adauga 3 linguri de parmezan la castanele tocate.
- Lăsați fileul de vită legat la temperatura camerei timp de jumătate de oră, apoi prăjiți-l pe ambele părți (aproximativ 1 minut pe parte) și turnați amestecul de castane pe file.
- Lăsați totul la 180 ° C cu aer circulant pe raftul cuptorului la nivelul de gătire dorit. Aproximativ 30 de minute sunt suficiente pentru mediu.
- Intre timp, cartofii se prajesc in tigaie pana devin crocante si apoi se asezoneaza.
- Acum se încălzește jus de vin roșu și se pregătește Romanesco-ul prefiert într-o tigaie separată cu puțin unt și 1 lingură de oțet balsamic.
servire:
- Acum puneți fileul de vită în mijlocul unei farfurii preîncălzite și întindeți cartofii și Romanesco în jurul lui. La final, pune jus-ul lângă el în formă de inel.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 150kcalCarbohidrați: 1.4gProteină: 2.6gGras: 15.1g
