John Myers
Introducere: Bucătăria tradițională mongolă
Bucătăria mongolă este o reflectare a culturii nomade și a climei aspre a țării. Dieta tradițională a poporului mongol constă din carne, produse lactate și cereale. Din cauza deficitului de legume și fructe, aceste ingrediente nu sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria mongolă. În schimb, mâncărurile mongole sunt adesea consistente, sățioase și pline de aromă.
Mâncăruri centrate pe carne: carne de oaie și vită
Bucătăria mongolă este cunoscută pentru mâncărurile sale centrate pe carne, carnea de oaie și vită fiind cele mai comune tipuri de carne folosite. Un fel de mâncare popular este khorkhog, care este făcut prin gătirea de oaie și legume într-o oală mare cu pietre fierbinți. Un alt fel de mâncare popular este buuz, care sunt găluște aburite umplute cu carne tocată, ceapă și usturoi. Carnea de vită este folosită în mod obișnuit în mâncăruri precum bansh, care sunt similare cu buuz, dar umplute cu carne de vită în loc de carne de oaie.
Produse lactate: de la lapte la brânză
Produsele lactate joacă un rol important în bucătăria mongolă. Laptele este adesea fiert și servit ca băutură sau folosit pentru a face ceai. Iaurtul, untul și smântâna sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit în gătit. Un fel de mâncare popular pe bază de lactate este aaruul, care se face prin uscarea laptelui coagulat și formarea lui în bile mici și tari. Un alt fel de mâncare este tsagaan idee, care este o supă făcută cu lapte fiert, orez și fie carne, fie legume. Brânza mongolă, cunoscută sub numele de byaslag, este, de asemenea, un aliment de bază în multe feluri de mâncare.
Mâncăruri pe bază de aluat și pâine: Buuz și Khuushuur
Mâncărurile pe bază de aluat și pâine sunt, de asemenea, proeminente în bucătăria mongolă. Buuz, care au fost menționate mai devreme, sunt găluște aburite umplute cu carne. Un alt fel de mâncare popular este khuushuur, care sunt buzunare de aluat prăjite umplute cu carne tocată și ceapă. Ambele feluri de mâncare sunt consumate de obicei ca o gustare sau ca parte a unei mese.
Supe și tocane: Supă cu tăiței și Miel fiert
Supele și tocănițele sunt, de asemenea, un aliment de bază în bucătăria mongolă. Supa de tăiței, cunoscută sub numele de tsuivan, este făcută cu tăiței trase manual, legume și carne. Mielul fiert, cunoscut sub numele de shorlog, este un alt fel de mâncare popular. Mielul se fierbe cu legume si se serveste cu orez sau paine.
Gustări și deserturi: Aaruul și Boortsog
În cele din urmă, bucătăria mongolă are o varietate de gustări și deserturi. Aaruul, care a fost menționat mai devreme, este o gustare populară făcută din lapte coagulat uscat. Boortsog sunt bucăți de aluat prăjite care sunt adesea servite cu ceai. La desert, mongolii se bucură de suutei tsai, care este un ceai dulce cu lapte făcut cu zahăr și lapte.
