John Myers
În mod tradițional, șnițelul este prăjit în mult unt limpezit, iar aici lămâia, când stropiți sucul peste șnitel, aduce un gust proaspăt. Pe de altă parte, alimentele grase sunt în mod natural mai greu de digerat. Sucul de lămâie poate ajuta la descompunerea grăsimilor în părțile sale componente, făcându-l mai ușor de digerat.
Există însă și un motiv istoric pentru a oferi lămâie cu șnițelul: în trecut, când nu existau frigidere, în mod natural carnea nu rămânea proaspătă foarte mult timp – datorită lămâii, retrogustul neplăcut putea fi mascat.
De ce vine lămâia pe șnițel?
O mai bună absorbție a fierului. „Combinarea șnițelului cu lămâia are sens, deoarece îmbunătățește absorbția fierului”, explică Walter. Astfel, nu panerea afecteaza lamaia, ci pulpa de dedesubt.
Ce trebuie să faceți pentru a preveni snițelul să devină dur?
Un frăgezitor de carne plat sau o tigaie sunt opțiuni bune pentru a obține grosimea dorită. Pe de altă parte, un obiect ondulat sau unghiular nu este recomandat. Acest lucru distruge fibrele de carne atunci când este bătut, ceea ce, la rândul său, duce la cotlet tari și uscat.
Cum obțin un licitație de șnițel?
Nu amestecați prea mult albușurile și gălbenușurile. Nu apăsați pesmetul de carne după pane, ci doar rulați-l în pâinea mărunțită. Folosiți suficient unt clarificat pentru prăjit, încât șnițelul să plutească în el când se prăjește.
Ce face un șnitel un șnitel?
Prin definiție, un șnițel este o felie subțire de carne prăjită. Prin urmare, carnea trebuie tăiată peste bob. Majoritatea șnițelului sunt pane cu pesmet, rar nepâine, servite ca șnițel simplu. Dacă nu este specificată specia animală, este vorba de carne de porc.
De ce șnițelul meu este întotdeauna atât de tare?
Dacă grăsimea este prea rece, șnițelul se va usca. Dacă este prea fierbinte, carnea va deveni tare, iar panerea va deveni rapid prea întunecată. De asemenea, ar trebui să aveți grijă la panerea cu fulgi de porumb sau nuci, deoarece aceste ingrediente se ard deosebit de ușor și apoi au un gust amar.
Când știu că șnițelul este gata?
După aproximativ 1 minut întoarceți carnea. Cand cotleturile sunt aurii pe ambele parti, carnea este gata.
