Emma Miller
جيئن ته عجيب آواز ٿي سگهي ٿو، پيشه ور شيف قائل آهن ته سڀني شين کي ڌوئڻ نه گهرجي. اهو خاص طور تي آنڊن جو سچو آهي. اهو يقين ڪرڻ ڏکيو آهي، پر اهڙا کاڌو آهن جن کي ڌوئڻ نه گهرجي. شيف جو يقين آهي ته جڏهن اسان ڪجهه شين کي ڌوئيندا آهيون، اسان شين جي ذائقي يا آخري ڊش کي خراب ڪري سگهون ٿا. ان کان علاوه، ڪڏهن ڪڏهن اسان حفاظتي فلم کي پراڊڪٽ مان ڌوئي سگهون ٿا ۽ انهي سان گڏ بيڪرياريا تائين رسائي کي کوليو ويندو.
ڪهڙيون شيون نه ڌوئڻ گهرجن؟
توهان کي منجمد ٻير، ميون ۽ ڀاڄيون ڌوئڻ نه گهرجي. اهي کاڌا منجمد ٿيڻ کان اڳ ئي ڌويا ويندا آهن. ضابطي جي طور تي، منجمد ڀاڄيون صرف نه رڳو ڌوئڻ کان سواء استعمال ڪيا ويا آهن، پر ان کان سواء اڳ ۾ ڊروفسٽ ڪرڻ کان سواء.
جيئن ته منجهيل ميون يا ٻير لاءِ، ان ڊش تي منحصر آهي جنهن کي توهان پچائڻ جو ارادو ڪيو آهي، ان کي ڪمري جي حرارت تي ڊفروسٽ ڪرڻ جي اجازت آهي. بهرحال، نه منجمد ميوو ۽ نه ئي منجمد ٻير کي صاف طور تي ڌوئڻ گهرجي.
توهان کي پڻ منجمد جڙي ٻوٽين کي ڌوئڻ نه گهرجي. اهي پهرين defrosting کان سواء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اضافي طور تي، ڪنهن به حالت ۾ منجمد سهولت کاڌي کي ڌوئڻ نه ڏيو. اهي برتن ڌوئڻ شامل نه آهن ۽ توهان صرف کاڌي کي برباد ڪندا.
انهي سان گڏ، ڪنهن به حالت ۾ منجمد مشروم کي ڌوئڻ نه گهرجي. جيئن ته تازو مشروم لاء، اهو آهي جتي ڪيترن ئي شيف جي راء ۾ اختلاف آهي. ڪجهه بحث ڪن ٿا ته تازو مشروم کي ڌوئڻ گهرجي، جڏهن ته ٻيا قائل آهن ته توهان کي صرف انهن کي ڇڪڻ گهرجي ۽ توهان بغير ڌوئڻ کان بغير ڪري سگهو ٿا.
توهان کي خام هڏن کي ڌوئڻ نه گهرجي، ڇو ته توهان انهن جي شيلف زندگي کي خاص طور تي گهٽائي ڇڏيندو.
تازيون ڀاڄيون نه ڌويو جيڪڏهن توهان انهن کي ايندڙ ڪجهه ڪلاڪن ۾ استعمال ڪرڻ جو ارادو نه ڪيو. گاجر، چقندر ۽ آلو تمام تيز خراب ٿيڻ شروع ٿي ويندا جيڪڏهن توهان انهن کي ڌوئي ۽ اسٽوريج ۾ ڇڏي ڏيو.
توهان کي خام گوشت ڇو نه ڌوئڻ گهرجي
جيئن ته اهو عجيب آواز ٿي سگهي ٿو، شيف واقعي قائل آهن ته توهان کي خام گوشت ڌوئڻ نه گهرجي.
اهو يقين آهي ته ڪچو گوشت ڌوئڻ ان جي سڀني فائدي واري مادي کي ڌوئي ٿو ڇو ته توهان گوشت جي سالمياتي ساخت کي خراب ڪري ٿو. ان کان سواء، مائڪروترينٽيون ڌوئي ويندا آهن، جيڪي آخرڪار ڊش جي ذائقي کي متاثر ڪندا.
ان کان علاوه، هڪ راء آهي ته اهي برتن جن ۾ توهان خام گوشت کي ڌوئي، ٻين شين لاء خطرناڪ ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته بيڪرياريا انهن ۾ رهندو.
اهو پڻ ذهن ۾ رکو ته گوشت هڪ پتلي قدرتي فلم ٺاهي ٿو جيڪا بيڪرياريا کي ڦهلائڻ کان بچائي ٿي. اهو ئي سبب آهي، جڏهن گوشت چونڊيو، توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته ان جي بوء کي شڪ ڪرڻ لاء اهو شيلف زندگي ختم ٿي رهيو آهي. گراهڪن کي دوکو ڏيڻ جي ڪوشش ۾، بي ايمان وڪڻڻ وارا ڪڏهن ڪڏهن گوشت کي ڌوئيندا آهن هڪ مخصوص بو ختم ڪرڻ ۽ پيداوار کي وڌيڪ پرڪشش بڻائڻ لاءِ.
بهرحال، اهو نه ٿيڻ گهرجي. ان کان سواء، گوشت کي گرم پاڻي سان ڌوئڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته ذائقو خراب ٿي ويندو.
شيف صلاح ڏين ٿا ته خام گوشت کي ڌوئڻ نه ڏيو، پر صرف پهرين برٿ کي صاف ڪريو. اهو پولٽري گوشت سان گڏو گڏ گوشت ۽ سور جو گوشت تي لاڳو ٿئي ٿو. ڪجهه ميزبان پهرين برٿ کي صاف ڪرڻ نه چاهيندا آهن، پر صرف فوم کي هٽائڻ لاء، پر اهو برٿ جي مڪمل صفائي نه ڏيندو ۽ اهو ڪافي گندو ٿيندو.
ڇا مان ڪڪڙ کي پچائڻ کان اڳ نه ڌوئي سگهان ٿو؟
ها، توهان ڪري سگهو ٿا. پر هن معاملي ۾، توهان کي پهريون broth drain ڪرڻو پوندو. جيڪڏهن توهان ڪڪڙ کي پچائڻ نه، پر ان کي روسٽ ڪرڻ يا پچائڻ جو ارادو ڪيو، ته سوال اهو آهي ته ڇا توهان ڪڪڙ کي ڌوئڻ کان اڳ نه ٿا ڌوئي سگهو. هن معاملي ۾، جواب نه آهي.
شيف جي صلاح بلڪل سادو آهي: جيڪڏهن اسان پکيءَ کي اُڇليون، ته ان کي ڌوئي نه ڌوئون ۽ پهرين برٿ کي صاف ڪريون. جيڪڏهن پچائڻ يا پچائڻ، ڪاغذ جي تولي سان ڌوء ۽ مسح ڪريو.
اسان کي انڊا ڇو نه ڌوئڻ گهرجن
جيئن آنڊن لاءِ، شيف قائل آهن ته آنڊا جيڪي توهان ذخيرو ڪرڻ جو ارادو رکن ٿا، ڌوئڻ نه گهرجي. جيڪڏهن توهان ڪندا آهيو، توهان پيداوار جي حفاظتي شيل کي ڌوئيندا ۽ بيڪٽيريا لاء گيٽ وي کوليندا. هڏن جي صورت ۾، سلمونلا لاء.
جيڪڏھن توھان نٿا چاھيو ته انڊا استعمال ڪرڻ کان سواءِ انھن کي ڌوئي، انھن کي استعمال ڪرڻ کان اڳ ئي ڌوئو. انڊن کي اڳ ۾ ڌوئڻ ۽ پوءِ انهن کي فرج ۾ رکڻ لاءِ سختي سان منع ٿيل آهي.
توهان کي سبزي ڇو نه ڌوئڻ گهرجي
شيف کي يقين آهي ته سبزين کي ڌوئڻ انهن جي شيلف زندگي کي خاص طور تي گھٽائي ٿو. اهو پڻ خطرو وڌائي ٿو ته ڊش تيزيء سان خراب ٿي ويندي.
ليٽس، پارسلي، ۽ ڊيل جي پنن کي ڌوئڻ نه گهرجي، پر صرف نم ڪاغذ جي تولي سان هلڪو مسح ڪيو وڃي. جيڪڏهن سبزيون گندا آهن ۽ ڌوئڻ ضروري آهي، انهن کي ڪاغذ جي تولي سان داغ ڪرڻ جي پڪ ڪريو. هن سوال جي جواب ۾ ته توهان کي سبزين کي ڇو نه ڌوئڻ گهرجي، شيف هڪ سادو جواب ڏين ٿا: گندي سائي استعمال ڪندي خاص طور تي پکايا کاڌي جي شيلف زندگي گھٽائي ٿي.
