جهنگلي يا زرعي سالمن: جيڪو صحت لاءِ خطرناڪ ٿي سگهي ٿو

جهنگلي سامون قدرتي ماحول ۾ پکڙيل آهي جهڙوڪ ساگر، نديون ۽ ڍنڍون. سامون ان جي صحت جي فائدن لاء قابل قدر آهي. هي ٿلهي مڇي اوميگا 3 فائيٽي اسيد سان مالا مال آهي، جنهن جي اڪثر ماڻهن ۾ کوٽ آهي. بهرحال، سڀئي سامون ساڳيا نه آهن.

اڄڪلهه، توهان جي خريد ڪيل سامون جو گهڻو حصو جهنگ ۾ نه پڪڙيو ويندو آهي پر مڇيء جي فارمن تي وڌايو ويندو آهي. هي آرٽيڪل جهنگلي ۽ زرعي سالمن جي وچ ۾ فرق ڳولي ٿو ۽ ڇا هڪ ٻئي کان وڌيڪ صحتمند آهي.

مختلف ماحول

جهنگلي سامون قدرتي ماحول ۾ پکڙيل آهن جهڙوڪ ساگر، نديون ۽ ڍنڍون. پر سڄي دنيا ۾ وڪرو ٿيندڙ سامن جو اڌ حصو مڇيءَ جي فارمن مان ايندو آهي جيڪي انساني استعمال لاءِ مڇي پالڻ لاءِ آبي زراعت جي نالي سان مشهور عمل استعمال ڪندا آهن. زرعي سالمن جي سالياني عالمي پيداوار گذريل ٻن ڏهاڪن دوران 27,000 کان وڌي 1 ملين ميٽرڪ ٽن ٿي وئي آهي.

جڏهن ته جهنگلي سامون ٻين جاندارن کي کائيندا آهن جيڪي انهن جي قدرتي رهائش ۾ ملن ٿا، پوکيل سالمن کي وڏي مڇي پيدا ڪرڻ لاءِ پروسيس ٿيل، ٿلهو ۽ وڌيڪ پروٽين وارو کاڌو ڏنو وڃي ٿو. جهنگلي سامون اڃا تائين موجود آهي، پر عالمي اسٽاڪ صرف چند ڏهاڪن ۾ اڌ ٿي ويا آهن. تغذيه جي قدر ۾ فرق فارمڊ سالمن پروسيس ٿيل مڇي کائي ٿو، جڏهن ته جهنگلي سامون مختلف قسم جي غير فقاري جانور کائي ٿو.

انهي سبب لاء، جهنگلي ۽ زرعي سالمن جي غذائي جوڙجڪ تمام گهڻو مختلف آهي. ظاهر آهي، جهنگلي ۽ زرعي سالمن جي غذائيت ۾ فرق اهم ٿي سگهي ٿو. فارم جي تيار ڪيل سالمن ۾ تمام گهڻو ٿلهو، ٿورڙو وڌيڪ اوميگا-3، گهڻو وڌيڪ اوميگا-6، ۽ ٽي ڀيرا وڌيڪ سنتر ٿيل چربی آهي. ان کان علاوه، ان ۾ 46٪ وڌيڪ ڪيليئرز آهن، اڪثر ڪري چربی مان.

برعڪس، جهنگلي سامون ۾ وڌيڪ معدنيات شامل آهن، جن ۾ پوٽاشيم، زنڪ ۽ لوهه شامل آهن. Polyunsaturated fat Content ٻه مکيه polyunsaturated fat omega-3 ۽ omega-6 fatty acids آهن. اهي فيٽي اسيد توهان جي جسم ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. انهن کي ضروري فائيٽي اسيد يا ضروري فائيٽي اسيد سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهي توهان جي غذا لاءِ ضروري آهن.

بهرحال، صحيح توازن برقرار رکڻ گهرجي. اڪثر ماڻهو اڄڪلهه تمام گهڻو استعمال ڪن ٿا اوميگا 6، انهن ٻن فائيٽي اسيد جي وچ ۾ نازڪ توازن کي خراب ڪري ٿو. ڪيترن ئي سائنسدانن جو اندازو آهي ته اهو سوزش وڌائڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو ۽ اڄڪلهه جي دائمي بيمارين جهڙوڪ دل جي بيماري جي وبائي مرض ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.

جيتوڻيڪ زرعي سالمن ۾ جهنگلي سالمن جي ڀيٽ ۾ ٽي ڀيرا وڌيڪ ٿلهي هوندي آهي، انهن مان اڪثر ڀاڄيون اوميگا 6 فيٽي اسيد هونديون آهن. ان ڪري، omega-3 کان omega-6 جو تناسب پوکيل سالمن ۾ جهنگلي سامن جي ڀيٽ ۾ ٽي ڀيرا وڌيڪ آهي. تنهن هوندي به، پوکيل سالمن جو تناسب (1: 3-4) اڃا به شاندار آهي - اهو صرف جهنگلي سامون کان وڌيڪ خراب آهي، جيڪو 1:10 آهي.

ٻنهي پوکيل ۽ جهنگلي سالمن کي تمام گهڻو ماڻهن لاءِ اوميگا 3 جي استعمال ۾ اهم سڌارو آڻڻ گهرجي - ۽ اڪثر ڪري هن مقصد لاءِ سفارش ڪئي ويندي آهي. 19 ماڻهن جي چئن هفتن واري مطالعي ۾، هفتي ۾ ٻه ڀيرا فارم ٿيل ائٽلانٽڪ سالمن کائڻ سان اوميگا 3 ڊي ايڇ اي جي رت جي سطح 50 سيڪڙو تائين وڌي وئي.

زرعي سالمن ۾ وڌيڪ آلودگي شامل ٿي سگھي ٿي

مڇي ان پاڻيءَ مان ممڪن طور تي نقصانڪار آلودگي جذب ڪندي آهي جنهن ۾ هو ترڻ لڳن ٿا ۽ کاڌو کائين ٿا. 2004 ۽ 2005 ۾ شايع ٿيل اڀياس ڏيکاريا آهن ته زرعي سالمن ۾ جهنگلي سالمن جي ڀيٽ ۾ آلودگي جي تمام گهڻي مقدار آهي. انهن مان ڪجهه آلودگي شامل آهن پولي ڪلورينٽ ٿيل بائيفينيل (PCBs)، ڊاء آڪسين، ۽ ڪيترائي ڪلورين ٿيل جراثيم.

شايد سالمن ۾ مليل سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ آلودگي PCBs آهي، جيڪي ڪينسر ۽ ٻين مختلف صحت جي مسئلن سان ويجهي سان ڳنڍيل آهن. 2004 ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته زرعي سالمن ۾ پي سي بي جو تعداد سراسري طور تي جهنگلي سامون جي ڀيٽ ۾ اٺ ڀيرا وڌيڪ هو. آلودگي جي انهن سطحن کي FDA پاران محفوظ سمجهيو وڃي ٿو، پر آمريڪي ماحولياتي تحفظ واري ايجنسي طرفان نه.

محققن اهو تصور ڪيو آهي ته جيڪڏهن EPA هدايتون فارم ٿيل سالمن تي لاڳو ڪيون ويون آهن، ماڻهن کي مشورو ڏنو ويندو ته انهن جي سالمن جي استعمال کي مهيني ۾ هڪ ڀيرو کان وڌيڪ نه محدود ڪن. اهو چيو ويو آهي، هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته عام آلودگي جي سطح جهڙوڪ PCBs ناروي جي زراعت جي سالمن ۾ 1999 کان 2011 تائين خاص طور تي گهٽجي وئي آهي. اهي تبديليون شايد پي سي بي ۽ مڇين جي فيڊ ۾ ٻين آلودگي جي هيٺين سطح کي ظاهر ڪري سگھن ٿيون (21).

ان کان علاوه، ڪيترائي بحث ڪن ٿا ته سامون مان omega-3s کائڻ جا فائدا آلودگي سان لاڳاپيل صحت جي خطرن کان وڌيڪ آهن.

پارو ۽ ٻيون ٽريس دھاتون

سامون ۾ ٽريس دھاتن لاء موجوده ثبوت تڪرار آهي. ٻن مطالعي ۾ جهنگلي ۽ زرعي سامون جي وچ ۾ پارا جي سطح ۾ تمام ٿورو فرق ڏيکاريو ويو آهي. بهرحال، هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جهنگلي سامون جي سطح ٽي ڀيرا وڌيڪ هئي.

عام طور تي، زرعي سالمن ۾ آرسنڪ جي سطح وڌيڪ هوندي آهي، پر جهنگلي سالمن ۾ ڪوبالٽ، ڪاپر ۽ ڪيڊيميم جي سطح وڌيڪ هوندي آهي. ڪنهن به صورت ۾، ڪنهن به سالمن جي مختلف قسمن ۾ ڌاتو جا نشان ايتري گهٽ مقدار ۾ موجود آهن جو انهن جو خدشو پيدا ڪرڻ ممڪن ناهي.