ويٽنامي پکا ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجھ عام جڙي ۽ مصالحا ڇا آهن؟

تعارف: ويٽنامي کاڌن ۽ جڙي ٻوٽين/ مصالحا

ويٽنامي کاڌ خوراڪ، مٺي، لوڻ، ڳاڙهي ۽ مساليدار ذائق جي نازڪ توازن لاء مشهور آهي. پر ڇا واقعي ان کي ٻين ڏکڻ ايشيا جي کاڌن کان ڌار ڪري ٿو جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جو تخليقي استعمال. ليمون گراس کان وٺي اسٽار اينيس تائين، ويٽنامي پکا تمام گهڻي حد تائين خوشبودار ٻوٽن تي ڀاڙين ٿا ته جيئن وينجن جي ذائقي ۽ خوشبوءَ کي وڌايو وڃي. اهي ڀاڄيون ۽ مصالحا نه رڳو کاڌي ۾ ذائقو وڌائين ٿا، پر ڪيترائي صحت فائدا پڻ پيش ڪن ٿا.

Lemongrass: ورسٽائل ۽ مشهور جڙي

ليمون گراس هڪ دائمي جڙي آهي جيڪا ويٽنامي کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندي آهي. اهو هڪ ذيلي ليمن جو ذائقو ۽ هڪ خوشبودار خوشبو آهي جيڪو ڪنهن به کاڌ خوراڪ جي ذائقي کي وڌائي سگهي ٿو. ويٽنامي کاڌي ۾، ليمون گراس اڪثر ڪري اچار، سوپ، اسٽير فرائيز ۽ ڪيري وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پڻ تازو مشروبات ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ليمون گراس چانهه. ان جي کاڌ خوراڪ جي استعمال کان علاوه، ليمون گراس ان جي دوائن جي خاصيتن لاء مشهور آهي. اهو يقين آهي ته هضم ۾ مدد، دٻاء کي رليف، ۽ سوزش کي گهٽائڻ.

اسٽار انيس: فو برٿ ۾ اهم جزو

Star anise هڪ مصالحو آهي جيڪو Illicium verum وڻ جي خشڪ ميوي مان ايندو آهي. اهو هڪ مضبوط licorice ذائقو آهي ۽ ويتنام جي سڀ کان مشهور ڊش، pho جي برٿ ۾ هڪ اهم جزو آهي. اسٽار انيس ٻين ويٽنامي وينجن ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ braised سور جو پيٽ ۽ بيف اسٽو. اهو يقين آهي ته ڪيترائي صحت فائدا آهن، جن ۾ کنگهه کي گهٽائڻ، هاضمي کي بهتر ڪرڻ، ۽ حيض جي درد کي رليف ڪرڻ شامل آهن.

ويٽنامي ڪورينڊر: منفرد ذائقو ۽ خوشبو

ويٽنامي ڪورينڊر، ويٽنامي مائنٽ جي نالي سان پڻ مشهور آهي، هڪ جڙي آهي جنهن ۾ هڪ منفرد ذائقو ۽ خوشبو آهي. ان جو ذائقو ٿورڙو ٿلهو ۽ ٿلهو هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري سلاد، سوپ ۽ اسٽري فرائيز ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو وينجن کي سجاڻ ۽ مصالحو ٺاهڻ لاءِ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ نيوڪ چيم، مڇيءَ جي ساس، ليم جو رس، کنڊ ۽ مرچ مرچ سان ٺهيل هڪ ڊپنگ ساس. ويٽنامي ڪورين کي مڃيو وڃي ٿو ته ڪيترائي صحت فائدا آهن، بشمول هضم ۾ مدد ڪرڻ ۽ سوزش کي گهٽائڻ.

دارچيني: لذيذ ۽ مٺي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي

دار چینی هڪ مصالحو آهي جيڪو عام طور تي ويٽنامي کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو هڪ مٺو ۽ گرم ذائقو آهي، ۽ اڪثر ڪري ٻنهي مٺي ۽ مٺي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي. لذيذ وينجن ۾، دار چینی گوشت ۽ اسٽو جي ذائقي ۾ کوٽائي ۽ پيچيدگي شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. مٺي وينجن ۾، اهو ڊريسٽس جي ذائقي کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ چانورن جي پڊنگ ۽ مٺي سوپ. دار چینی کي يقين آهي ته ڪيترائي صحت فائدا آهن، جن ۾ سوزش کي گهٽائڻ، رت جي شگر کي منظم ڪرڻ، ۽ دماغ جي ڪم کي بهتر ڪرڻ شامل آهن.

مڇيءَ جو ساس: ويٽنامي کاڌن ۾ عام مصالحو

مڇيء جو ساس هڪ مصالحو آهي جيڪو تقريبا هر ويٽنامي کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو خمير ٿيل مڇي مان ٺاهيو ويو آهي ۽ هڪ مضبوط، لوڻ وارو ذائقو آهي. مڇيء جو ساس اڪثر ڪري ساس، اچار، ۽ سوپ کي ڊپ ڪرڻ لاء بنيادي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي سيزن اسٽير فرائيز، نوڊلز، ۽ چانورن جي وينجن. مڇيء جي چٽ کي يقين آهي ته ڪيترائي صحت فائدا آهن، جن ۾ هضم ۾ مدد، مدافعتي نظام کي وڌائڻ، ۽ هڏن جي صحت کي بهتر بنائڻ شامل آهن.