پروٽين - زندگي جو بنياد

پروٽين کان سواءِ زندگي ممڪن ناهي، جنهن کي البومين به چيو وڃي ٿو. اهم امينو اسيد جيڪي پروٽين ٺاهيندا آهن انهن کي صرف قدرتي، آسانيء سان هضمي شڪل ۾ ورتو وڃي. سبزي جي پروٽين کي ميٽابولائز ڪرڻ تمام آسان آهي جانورن جي اصليت جي پروٽينن جي ڀيٽ ۾. گھٽ توانائي جي خرچ جي ڪري جڏهن سبزي جي پروٽين کي ميٽابولائز ڪيو وڃي ٿو، جسم توانائي جي ذخيري کي ٺاهي ٿو جيڪو ان کي اضافي طاقت ڏئي ٿو.

Legumes - پروٽين جو مثالي ذريعو

سٺي پروٽين اڪثر ڀاڄين (مڻ، دال، مٽر، سويا وغيره) ۽ ڀاڄين/ اناج ۾ ملي ٿي. نامياتي زراعت هتي اهم آهي.

لوپين جي پروٽين خاص طور تي قيمتي آهي. انهن جي پروٽين پڻ بنيادي پروٽين مان هڪ آهي. لوپين پروٽين ۾ تمام 20 امينو اسيد شامل آهن - جن ۾ 8 ضروري (اھم) امينو اسيد تمام سٺو تناسب ۾ شامل آھن.

پروٽين جا ڪم مختلف آهن

جسم لاء پروٽين جي ضرورت آهي

• مدافعتي نظام
• سيل جي جوڙجڪ - عضلات، هڏا، چمڙي، وار، وغيره.
• enzymes ۽ hormones جي ٺهڻ
• اعصاب impulses جي منتقلي
• آڪسيجن ۽ چربی جي ٽرانسپورٽ
• ڪوليجن جي ٺهڻ، اينٽي باڊيز، ڪوگوليشن فيڪٽرز وغيره.

مناسب پروٽين جي ميٽابولزم جي ضرورت آهي سڀني امينو اسيد جي صحيح تناسب ۾ موجود هجڻ لاء. جيڪڏهن هڪ امينو اسيد غائب آهي، سڄي استعمال جي عمل کي خراب ٿي ويندو آهي. اهو ئي سبب آهي ته هڪ متوازن، اعلي معيار جي پروٽين جو استعمال تمام ضروري آهي.

تمام گهڻي پروٽين - قطع نظر ته اها ٻوٽي جي هجي يا جانورن جي - جسم لاءِ هڪ وڏو بوجھ آهي ڇو ته ان کي اضافي پروٽين کي جگر ذريعي گلوڪوز ۾ تبديل ڪرڻو پوندو آهي، جنهن لاءِ تمام گهڻي توانائي جي ضرورت هوندي آهي.

پروٽين - قدر

پروٽينين مشروبات، جيڪي "بهترين معيار جي اعلي معيار جي پروٽين" جي طور تي پروپيگنڊا آهن، هميشه احتياط سان جانچڻ گهرجي. اهي نام نهاد اعليٰ معيار وارا پروٽين اڪثر ڪري وڏي پيماني تي رد ڪيا ويندا آهن ۽ انهن ۾ ڪيميائي مادا پڻ هوندا آهن جهڙوڪ رنگ، مصنوعي ذائقو، ذائقو وڌائڻ وارا، وغيره.

وڌيڪ هڪ پروٽين کي رد ڪيو ويو آهي، وڌيڪ وقت سازي ۽ پيچيده جسم لاء ايندڙ ميٽابولزم. انهن پروٽينن کي وڏي محنت سان جسم کي آسان ترين بلڊنگ بلاڪز يعني امينو اسيد ۾ ٽوڙڻو پوندو. ڪيميائي ۽ مصنوعي اضافو جسم تي اضافي دٻاء وجهي ٿو.

ڪڪڙ، ڪڪڙ، سامونڊي مڇي، وغيره پڻ "اعلي معيار" پروٽين سمجهيا وڃن ٿا ۽ اهڙي طرح اشتهار ڏنا ويندا آهن. بهرحال، هي پروٽين اڪثر ڪري تمام گهڻو لوڊ ڪيو ويندو آهي ۽ اهو پڻ جگر ۽ بائل طرفان ٽوڙيو وڃي ٿو، جنهن کي پڻ وڏي توانائي جي ضرورت آهي.

ڪيئن گهٽ "اعلي معيار" پروٽين جي باري ۾ - عام، ٻوٽي جي اصليت - نامياتي پوکي وارن علائقن مان، جيڪي حقيقت ۾ صحتمند آهن ۽ گهٽ ۾ گهٽ توانائي سان آرگنزم پاران استعمال ڪري سگهجي ٿو - جهڙوڪ لوپين؟

سبزي جي پروٽين ۾ purines گهٽ آهي

جانورن جي پروٽين ۾ purines (uric acid) جو تمام گهڻو مقدار هوندو آهي، جيڪو جسم جي تيزابيت کي تيز ڪرڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.

ان جي مقابلي ۾، لوپين purine ۾ گھٽ آهي ۽ ان ڪري اسان لاءِ سڃاتل الڪائن پروٽين جو واحد ذريعو آهي. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ھن الڪائن پروٽين کي پنھنجي روزاني غذا ۾ غذائي سپليمينٽ جي طور تي، اسان سفارش ڪريون ٿا پروٽين جون گوليون لوپين مان.

جانورن جي پروٽين جي وڏي مقدار صحت لاءِ نقصانڪار آهي

جيتوڻيڪ جديد غذائي سائنس ان کي مختلف طور تي ڏسي ٿو، وڏي پيماني تي، گوشت جي استعمال ۾ انساني جسم لاء ڪو به واضح فائدن جي نشاندهي نه ٿي سگهي. يا ان کي ٻئي طريقي سان رکڻ لاءِ: گوشت کائڻ جا نقصان عام طور تي نقصانن کان وڌيڪ هوندا آهن - خاص طور تي جڏهن توهان ٻين عنصرن تي غور ڪندا آهيو جيڪي گوشت کائڻ سان هٿ ۾ ايندا آهن (ماحولياتي آلودگي، جانورن جي تڪليف، وغيره).

اڄ ڪيترن ئي ماڻهن پاران استعمال ڪيل مقدار ۾، گوشت کي نقصانڪار طور بيان ڪري سگهجي ٿو.

سور جو گوشت - پراڻن نسلن کي ترجيح ڏيو

جيتوڻيڪ اسان گوشت کائڻ جي سفارش نه ڪندا آهيون، اهو قدرتي طور تي وڏو فرق پيدا ڪري ٿو ته اهو ڪارخاني جي فارمنگ مان اعلي ڪارڪردگي نسلن جو گوشت آهي يا وسيع چرن مان پراڻي نسلن جو گوشت.

وڏي نسل جي اصطبل ۾، جانور پنهنجي زندگي گذاريندا آهن ننڍين ننڍين جڳهن ۾، شايد ڳنڍي به. انهن کي معمولي ٿلهي کاڌ خوراڪ سان کارايو ويندو آهي ته جيئن جلدي ممڪن طور تي ذبح لاء تيار ٿي وڃي.

ٻئي طرف قدرتي، نسلن جي مناسب خوراڪ، ٻئي طرف، سستي ترقي ۽ آزاد رينج پالڻ ۾ جانورن جي بهتري پڻ گوشت جي معيار ۾ قابل ذڪر آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان واقعي سور جو گوشت کائڻ چاهيو ٿا، توهان کي انهن هارين کي ڏسڻ گهرجي جيڪي هن طريقي سان پنهنجن جانورن کي پاليندا آهن.

مثالي طور تي، خنزير کليل هوا ۾ وڏين علائقن ۾ رهن ٿا، هڪ سمهڻ واري جھوپڙي، ۽ مٽي تلاء آهي، ۽ قدرتي، نسلن جي مناسب کاڌي مان لطف اندوز ڪن ٿا. قدرتي زندگين ۽ کاڌ خوراڪ جي حالتن جي ڪري، جانور شاندار صحت ۾ آهن، هڪ مستحڪم مدافعتي نظام آهي، ۽ تنهنڪري ڪڏهن به جانورن جي علاج جي ضرورت ناهي.

جانورن جي ڪارخانن مان گوشت حاصل ڪري نسل ڪشي جو شڪار آهي

گھڻا خنزير - پر ڪڪڙ يا ترڪي پڻ - ذڪر ڪيل جانورن جي ڪارخانن مان ايندا آھن، جن ۾ اھي حرڪت جي آزاديءَ کان سواءِ تمام ٿوري جاءِ تي رکيا ويندا آھن.

اهڙين ڪارخانن ۾، سور جي ماء کي خالص طور تي "نسل مشين" سمجهيو ويندو آهي. هن کي سال ۾ ٻه ڀيرا مصنوعي طور تي پيٽ ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ وقت ۾ 10 کان 15 ٻارن کي جنم ڏئي ٿو. پنج ليٽر ۽ 2 1/2 سالن جي ”مفيد زندگي“ کان پوءِ، هوءَ ايتري ته ٿڪجي وئي آهي جو کيس ذبح ٿيڻو پوندو.

ٻار جي ڄمڻ کان پهرين ڏينهن تي ٻڪرين جون پڇون ڪٽي وينديون آهن. 3 هفتن کان پوء، انهن کي کارايو ويندو آهي. واڌ هارمون، اينٽي بايوٽيڪٽس، ۽ ويڪسينيشن وڏي مقدار ۾ انتظام ڪيا ويا آهن. جانورن کي گهڻو ڪري گودھ جي روشنيءَ ۾ ۽ ٿلهي فرش تي محدود جاءِ تي رکيو ويندو آهي. ڇا پوءِ به اها حيرت جي ڳالهه آهي ته هي حياتياتي نفسياتي دهشت جانورن ۾ رويي جي خرابين جو سبب بڻجي ٿي؟

مايوسيءَ ۾، جانور هڪ ٻئي کي ميڙ ڪن ٿا، هڪ ٻئي جي ڪنن، ٽنگن ۽ پڇن کي ڇڪيندا آهن (جيڪڏهن اهي اڃا به آهن). پيرن جا زخم، اکين ۾ انفيڪشن، صاف زخم ۽ کنگهه ۽ مختلف بيماريون روز جو معمول آهن، پر ”هوشيار“ ماڻهوءَ لاءِ ”مسئلو“ نه آهي!

ان لاءِ اينٽي بايوٽڪ دوائون آهن، جن کي توهان احتياط جي طور تي فيڊ سان ملايو. نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ مسئلن کي به نظرانداز ڪيو وڃي ٿو! جيڪي ماڻهو گهڻو ڪري اهڙو (سستا) گوشت کائيندا آهن انهن ۾ اينٽي بايوٽڪ جي مزاحمت پيدا ٿي سگهي ٿي. هنگامي حالت ۾، هي دوا هاڻي اثرائتو ناهي.

هن قسم جي پالڻ سبب هزارين جانورن لاءِ صرف هڪ مزدور جي ضرورت پوي ٿي. اهو هڪ سبب آهي ته فيڪٽري-فارم ٿيل سور جو گوشت انهن ڏينهن ۾ ڪتن جي کاڌي کان سستو آهي.

صنعتي ترڪي نسل

ترڪي جن کي انهن ”جانورن جي ڪارخانن“ ۾ وڏو ٿيڻو آهي، انهن جو به ساڳيو حال آهي. هتي، پڻ، مختلف بيمارين کي روڪڻ لاء اينٽي بايوٽيڪڪس ۽ ٻيون دوائون ڏينهن جو حڪم آهن.

رهائش ۽ کاڌ خوراڪ جي حالتن جي ڪري، اهي جانور به اڪثر ڪري هڪ ٻئي ڏانهن جارحانه رويو ڪندا آهن، جنهن جي ڪري انهن جي مٿئين چپن کي ڪٽي ڇڏيو آهي. ترڪي صرف 20 هفتن کان پوءِ ذبح لاءِ تيار ٿي ويندا آهن ۽ انهن جو وزن 22 ڪلوگرام هوندو آهي.

ان کي ”تشدد جي نسل“ جو حوالو ڏنو ويو آهي ڇاڪاڻ ته هڏا هاڻي گوشت جي انهن وڏي تعداد کي کڻي نه سگهندا آهن ۽ کنڊر ٽٽي پوندو آهي. گهڻو ويهڻ سبب عضون ۾ دردناڪ سوزش ٿيندي آهي ۽ کاڌ خوراڪ جي گرت ڏانهن ڪجهه قدم اذيت بڻجي ويندا آهن. 10 سيڪڙو جانور ان مشقت کان بچي نٿا سگهن ۽ دم گھٹڻ، ڦڦڙن جي بيمارين ۽ شريان جي ڦاٽڻ سبب مري وڃن ٿا.

2 ترڪي سان گڏ هڪ مشيني پلانٽ لاءِ صرف 22,000 مزدورن جي ضرورت آهي. اهي سڀ اعليٰ ٽيڪنالاجي ”گوشت جا ڪارخانا“ ان ڪري ”نوڪري جا قاتل“ پڻ آهن.

ان سڀني جو زراعت ۽ مهذب جانورن پالڻ سان ڪهڙو تعلق؟ تنهن ڪري، ايندڙ وقت توهان گوشت خريد ڪيو، گوشت جي اصليت تي ڌيان ڏيڻ جي پڪ ڪريو. انهن حالتن کي نظر ۾ رکندي، ڇا توهان پسند نه ڪندا ته واپس (اڳي وانگر) جانورن جي آچر روسٽ ڏانهن نسل-مناسب پالڻ / کاڌ خوراڪ؟

توهان وڏي خدمت ڪري سگهو ٿا خوفناڪ مصيبتن ۾ مبتلا جانورن لاءِ، اڻ سڌي طرح ٽئين دنيا جي ملڪن ۾ بک مرندڙ آباديءَ لاءِ، ۽ آخرڪار پنهنجي صحت لاءِ.

ڪينسر جي مريضن لاءِ موتمار گوشت

پوکيل اناج جو لڳ ڀڳ 80 سيڪڙو غير ضروري طور تي جانورن پالڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ اهو صرف ان ڪري آهي ته صنعتي ملڪن جا ماڻهو روزانو ٽي کان پنج وقت گوشت يا گوشت جي شين مان کائي سگهن ٿا. ناشتي لاءِ هيم ۽ گوشت جو پيسٽ، ناشتي لاءِ گوشت جو لوف، لنچ لاءِ سڪنيزيل، شام جو سساج، گوشت جي پيسٽ، ڪيري سساج، يا ميڪ ڊونلڊز جو وڏو برگر. موتمار صحت جي نتيجن سان!

پروٽين اسٽوريج جي بيماري کان سلام! خاص طور تي ڪينسر جي مريضن کي گوشت يا تيزابيت واريون شيون نه کائڻ گهرجن. توهان پڻ پڙهي سگهو ٿا ميڊيڪل جرنل ۾ گوشت جي استعمال ذريعي ڪينسر.

اسان جي فراهمي جو مطلب ڪيترن ئي ملڪن ۾ غربت آهي

هي ”فوڊ ڪلچر“ پڻ ڪيترن ئي ملڪن ۾ ڏڪار جو هڪ سبب آهي. دنيا جي سڀني ماڻهن وٽ کائڻ لاءِ ڪافي کان وڌيڪ هوندو جيڪڏهن اهي صنعتي ملڪن ۾ (هفتي ۾ هڪ يا ٻه ڀيرا) هوشياريءَ سان گوشت کائي. اهو ماڻهن کي خوراڪ طور اناج جي وڏي مقدار فراهم ڪندو.

دنيا جي بک - جيڪا زرعي جينياتي انجنيئرنگ جي ڪري وڌيڪ خراب ٿي وئي آهي - وسيلن جي کوٽ جو مسئلو ناهي، پر تمام گهڻو گوشت جو استعمال، بي رحم عالمي واپار، سامان جي غير منصفانه ورڇ وغيره جو مسئلو آهي. ڏڪار، صنعتي ملڪ بايو ڊيزل جي پيداوار لاءِ استعمال ٿيندڙ اناج کي وڌائي رهيا آهن.

پروٽين جي ذخيرو جي بيماري دل جي بيماري جي ڪري ٿي

فرينڪفرٽ جي طبيب پروفيسر ڊاڪٽر لوٿر وينڊٽ (1907-1989) جي حياتيءَ جو ڪم انساني جسم ۾ پروٽين جي ميٽابولزم تي تحقيق ڪئي ۽ محسوس ڪيو ته - روايتي سائنسي راءِ جي برعڪس - پروٽين جي اضافي مقدار جسم ۾ ذخيرو ٿيل آهي. جيڪو "پروٽين ماسٽ" جي اصطلاح کي هيٺ رکي ٿو. نتيجي ۾ صحت کي نقصان رسي سگهي ٿو.

پروٽين جي ذخيرو جون بيماريون غذائيت تي منحصر ڪلينڪ تصويرون آهن جيڪي ڳنڍيندڙ ۽ معاون بافتن ۾ پروٽين جي ذخيري جي ڪري پيدا ٿينديون آهن، ۽ گڏوگڏ رت جي رستن جي ڀتين تي.

ڪو به ماڻهو جيڪو گهڻو ڪري جانورن جي پروٽين (گوشت، گوشت جي پيسٽ، سسج جون شيون) استعمال ڪري ٿو، اهو نه رڳو پنهنجي جسم کي مسلسل اضافي پروٽينن جي فراهمي فراهم ڪري ٿو پر ڪافي ڪيميائي ۽ پيورين پڻ. اضافي جانورن جي پروٽين کي جسم ۾ ذخيرو ٿيل آهي، ڳنڍي ٽشو ۽ رت جي رستن ۾ ذخيرو ٿيل آهي.

فرينڪفرٽ جي انٽرنيشنل ڊاڪٽر لوٿر وينڊٽ موجب مستقل طور تي مختلف بيمارين جهڙوڪ دل جو دورو، آرٽيروسکلروسس، اسٽروڪ، هاءِ بلڊ پريشر، رميٽيزم، اينجينا پيڪٽرس، آرٿروسس، ٽائپ 2 ذیابيطس، ميٽابولڪ خرابيون، گاؤٽ، نيفرائٽس، آٽو ايميون بيماريون.

اسان جي سيلز atrophy

ڊاڪٽر وينڊٽ جي مطابق، اضافي پروٽين خاص طور تي رت جي نفيس رڳن جي بيسمينٽ جھلي ۾ (جنهن کي ڪيپيلريز سڏيو ويندو آهي) ۽ ڳنڍيندڙ ٽشوز ۾ ذخيرو ٿيل آهي.

مسلسل پروٽين جي اضافي جي ڪري، بيسمينٽ جھلي کي چيو ويندو آهي ته پروٽين جي جمع ٿيڻ جي نتيجي ۾ ڳري ٿي. ڪيپيلري ديوار جي حصي جي طور تي، هي رت جي وهڪري ۽ بافتن جي جاء جي وچ ۾ مرڪزي پارميبل پوائنٽ جي نمائندگي ڪري ٿو. ڪيپيلري ديوار جي پارگميتا تي لاڳو ٿئي ٿو.

نتيجي طور، سيلز تائين آڪسيجن ۽ غذائي مواد جي ٽرانسپورٽ، گڏوگڏ سيلز مان آلودگي کي ختم ڪرڻ، تمام محدود آهي. هن صورتحال کان سڄو جسم متاثر ٿئي ٿو، ڇاڪاڻ ته عضون کي گهربل فراهمي جي ضمانت نه آهي. ڊاڪٽر ٽرنس موجب ڪنهن به قسم جي ڪلينڪل تصويرن جي ترقي لاء بنياد.

ان کان علاوه جيڪڏهن گهٽ ۾ گهٽ صنعتي تيل، ٽرانس فيٽي اسيد وغيره استعمال ڪيا وڃن ته جسم جو زوال ناگزير نظر اچي ٿو.

پروٽين کي ٿڪائڻ ۽ ذیابيطس

ذیابيطس جي مريضن ۾، بيسل جھلي جي ٿلهي کي واضح طور تي ثابت ڪيو ويو آهي، جيتوڻيڪ ان جو سبب اڃا تائين قائم ڪيل دوائن جي مطابق اڻڄاتل آهي - جنهن کي اڪثر منطقي ۽ سادي وضاحتن تائين پهچڻ ڏکيو پئجي ٿو. ڊاڪٽر جي مطابق پروٽين جي وڌيڪ کائڻ جو نقصان، تنهن هوندي به، ان کي ٻيهر گهٽ پروٽين واري غذا سان ٽوڙي سگهجي ٿو.

آنت تمام گهٽ برقرار آهي

جانورن جي پروٽين جي مسئلي کان آزاد استعمال کي مڪمل طور تي برقرار آنت جي ضرورت آهي. تنهن هوندي به، هن گهرج مشڪل سان اڪثر ماڻهن کي پورو ڪيو آهي. جيڪڏهن توهان هاڻي غور ڪيو ته هڪ صحتمند آنت به بغير ڪنهن پريشاني جي صرف جانور پروٽين جي هڪ ننڍڙي مقدار کي استعمال ڪري سگهي ٿي، اهو سمجهه ۾ اچي ٿو ته روزاني پروٽينن جي چربی کي صحت جي مسئلن کي ختم ڪرڻ گهرجي. پروٽين جي اسٽوريج جي بيماري ان جي سڀني نتيجن سان گڏ اڳ پروگرام ٿيل آهي.

ڀاڄيون بچيل آهن

ڀاڄين ۾ پروٽين جي اسٽوريج جي بيماري ڪڏهن به سڃاڻپ نه ڪئي وئي آهي. ان جي ابتڙ! جيڪڏهن توهان روايتي کان سبزي کاڌي ڏانهن تبديل ڪريو ٿا، وڌيڪ ڀريل پروٽين اسٽورن کي به ٻيهر ٽوڙي سگهجي ٿو. جرنل آف دي آمريڪن ميڊيڪل ايسوسيئيشن ۾ ڏنل معلومات موجب، سبزي واري غذا 97 سيڪڙو سڀني ڪورونري جي ڀڃڪڙي کي روڪي سگهي ٿي. (ڏسو ڪتاب ”ايويس اسٽوريج بيمارين“ جو پروفيسر ڊاڪٽر ميڊ. لوٿر وينڊٽ – Schnitzer Verlag.)