John Myers
"جاپاني مڇي گلو" - جڏهن توهان هي اصطلاح ٻڌو ٿا، توهان ڊريسٽس جي بدران سشي بابت سوچيو ٿا ۽ ان سان هڪ لذيذ مٺاڻ تيار ڪرڻ جو تصور نٿا ڪري سگهو؟ هر حال ۾ پڙهڻ جاري رکو! ڇاڪاڻ ته آگر-آگر سبزي جي گلن جي ايجنٽ جي طور تي تمام سٺو آهي ۽ مڇيء وانگر ذائقو نه آهي.
Vegan Gelling ايجنٽ: Agar-Agar ڇا آهي؟
ڪو به ماڻهو جيڪو ويگن غذا کائيندو آهي ڪنهن وقت تي جليٽين جي متبادل ڳولڻ جي چئلينج کي منهن ڏيندو. سڀ کان پوء، مشهور نفيس وينجن جهڙوڪ پننا ڪوٽا يا هڪ لذيذ ميوو ڪريم پڻ هن غذا سان تمام مشهور آهن. جيئن ته جليٽائن سور جو گوشت، گوشت، مرغي يا مڇي مان حاصل ڪئي ويندي آهي- ماهر ان سوال جو جواب ڏئي ٿو ته جانورن جي جليٽائن جي ڪهڙي حصي مان ٺهيل آهي- اهو ويگن کاڌي لاءِ مناسب ناهي. حل: agar-agar، پڻ جاپاني مڇي گلو يا چيني جليٽين طور سڃاتو وڃي ٿو. اهي ڪاربوهائيڊريٽ آهن جيڪي خشڪ الگا مان حاصل ڪيا ويا آهن ۽ تمام سٺو gelling خاصيتون آهن. ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾، ٿلهي ايجنٽ، جيڪو اڃا تائين گهٽ ۾ گهٽ هن ملڪ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، معياري آهي، ڇاڪاڻ ته اتي جليٽائن غير معمولي آهي.
Agar-agar جليٽين خريد ڪريو ۽ استعمال ڪريو
هڪ gelling ايجنٽ جي طور تي، agar-agar چڱي طرح اسٽاڪ سپر مارڪيٽ، دوا جي دڪان، صحت کاڌي جي دڪان، ۽ ڀاڄين-ويگن شين سان گڏ صحت کاڌي جي دڪانن ۾ ملي سگهي ٿو. Agar-agar پليٽ، ٻئي طرف، باورچی خانه لاء ارادو نه آهن: اهي ليبارٽريز ۾ بيڪٽيريا ڪلچر لاء غذائي وچولي طور استعمال ڪيا ويا آهن. کاڌ خوراڪ جي تياري لاءِ آگر-اگر جي استعمال جو دارومدار گهڻو ڪري استعمال ٿيل مائع تي آهي. مثال طور، تيزابي جوس يا تيز ٿلهي وارين شين ۾، مثال طور، پابند طاقت، جيڪا جليٽين جي ڀيٽ ۾ ڏهه ڀيرا وڌيڪ مضبوط آهي، پاڻيء جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي. بي ذائقو پائوڊر صرف پچائڻ کان پوء ڳري ٿي. جيڪڏهن توهان وٽ ويگن آگر-اگر سان ڪو تجربو نه آهي، اهو بهتر آهي ته پهرين گلنگ ٽيسٽ ڪريو. هن کي ڪرڻ لاء، هڪ ننڍڙي پليٽ تي آگر-اگر سان ڀريل مائع جو هڪ چمچو وجھو ۽ ان کي فريزر ۾ رکو. جيڪڏهن ماس اڃا تائين مائع آهي يا ڪجهه منٽن کان پوء ڏاڍو مضبوط آهي، توهان کي gelling ايجنٽ جي dosage کي ترتيب ڏيڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، انگن اکرن جو اصول اهو آهي ته هڪ يا ٻه سطحي چمچ 500 ملي يا 500 گرام ٿلهي مواد لاء ڪافي آهن.
جليٽين جي متبادل سان ترڪيبون
پهرين ڪوشش لاءِ، اسان سفارش ڪريون ٿا اسان جي ترڪيب لاءِ بلو بيري چيز ڪيڪ. چيزڪيڪ لاءِ، آلگي آگر آئسنگ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو خوبصورت بوندن ۾ پڪل مال جي پاسي کان هيٺ هلندو آهي. ڪيڪ آئڪنگ، جنهن کي ڊريپ پڻ چيو ويندو آهي، رجحان ۾ هوندا آهن ۽ خاص طور تي آگر-اگر سان لاڳو ٿي سگهن ٿا. ڇو نه اسان جي رينڊراپ ڪيڪ کي پڪڙيو وڃي، جيڪو ان جي بوندن جي ظاهر سان سکور ڪري ٿو؟ سبزي جي ٿلهي لاءِ هڪ ٻيو ڊومين ڊيسٽس آهي: اسان جي لذيذ ويگن سويا پننا ڪوٽا آزمايو. ٻي صورت ۾، آگر-اگر پڻ ساس کي پابند ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، پائي، ٽيرين، ۽ سووري ڪريم، گڏوگڏ پڊنگ، جام، ۽ گھر جي ميوو گيم لاء.
