گوشت کي لوڻ ڪيئن ڪجي ان کي ڊگھي وقت تائين رکڻ لاءِ: خشڪ ساليٽنگ جا ڪيترائي طريقا

وقت بوقت گھڻا ماڻھو حيران ٿي ويندا آھن ته گوشت کي لوڻ ڪيئن ڪجي ان کي ڊگھي وقت تائين رکڻ لاءِ.

توهان خشڪ طريقي سان سياري لاء گوشت لوڻ ڪري سگهو ٿا. اچو ته ڄاڻون ته گهر ۾ اهڙي مکڻ جو گوشت ڪيئن تيار ڪجي.

ڪيئن لوڻ جو گوشت سڪي طريقو

ڊگھي مدت جي اسٽوريج لاء گوشت کي لوڻ جو طريقو تمام عام آهي، ۽ اهو پڻ اڪثر سگريٽ نوشي کان اڳ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ ٿلهي ۽ ٿلهي گوشت لاء سٺو آهي. عام طور تي، لوڻ واري گوشت کي لوڻ وانگر ڏکيو ناهي، پر اتي ڪيترائي اختلاف آهن.

گوشت کي سڪل لوڻ سان لوڻ کان اڳ، ان کي ڌوئي ۽ ڪٽيو وڃي، ترجيح طور تي تقريبن برابر ٽڪرن ۾، ته جيئن اهو هڪجهڙائي سان لڪي وڃي. ان کان پوء ان کي هڪ ڪنٽينر ۾ رکون، جنهن ۾ اهو پختو ٿيندو، گهڻو ڪري ان کي لوڻ سان ڇڪايو، ۽ بهتر آهي ته هر ٽڪرا الڳ الڳ رگڻ. عام طور تي، توهان کي لوڻ جي 70-80 گرام استعمال ڪرڻ گهرجي في 1 ڪلو گوشت لوڻ لاء. گوشت جيترو ٿلهو هوندو، اوترو بهتر اناج وارو گوشت هوندو، تنهنڪري توهان مٿي تي ڪجهه وزن وجهي سگهو ٿا. گوشت کي لوڻ ۾ رکڻ گهرجي اٽڪل هڪ مهيني ٿڌي جاء تي، جتي گرمي پد 4 درجا کان وڌيڪ ناهي.

مکڻ جي گوشت جي تياري جي هڪ ٻي قسم ۾ لوڻ جو مرکب شامل آهي، جنهن ۾ 1 ڪلوگرام گوشت شامل هوندو: 70 گرام لوڻ، 1 گرام کنڊ، 1 گرام فوڊ نائٽريٽ. گوشت کي هن مرکب سان رڱڻ گهرجي. جيڪڏهن گوشت ۾ هڏا شامل آهن، توهان کي ان کي حصن ۾ ڪٽڻ جي ضرورت آهي، انهي ڪري ته اهو لوڻ سان هڪجهڙائي سان ڀريل آهي.

ان کان پوء گوشت هڪ ڪنٽينر ۾ رکيل آهي، اهو بهتر آهي ته ڪاٺ جو استعمال ڪيو وڃي، ۽ ٽڪر جي وچ ۾ هڪ بي پتي، لوسن ۽ مرچ مٽر جي صورت ۾ رکيل آهن، هر هڪ ڪلوگرام گوشت جا ٽي ٽڪرا. مٿي تي، ڪڪڙ جي گوشت کي لوڻ واري شيء سان ڍڪيو، جهڙوڪ بورڊ، ۽ وزن سان دٻايو.

گوشت کي ٿڌي ۾ رکو، ۽ هر ٽن ڏينهن تي توهان ان کي ڦيرايو ۽ لوڻ کي ڪنٽينر جي تري تي رگڻ گهرجي. سور جو گوشت پختو ٿيڻ لاءِ ٽي هفتا ڪافي آهن.

لوڻ مان گوشت کي لڪائڻ لاء ڪيترو وقت آهي

تيار ٿيل گوشت کي استعمال ڪرڻ کان اڳ، ان کي هڪ ڏينهن لاء لوڻ پاڻيء ۾ لڪايو وڃي، ۽ صرف ان کان پوء، توهان مختلف وينجن تيار ڪري سگهو ٿا. هن مقصد لاء، 2 ليٽر في 1 ڪلو گوشت جي شرح تي پاڻي استعمال ڪيو وڃي. پاڻي ڪيترائي ڀيرا تبديل ٿيڻ گهرجي: هڪ ڪلاڪ کان پوء، ٻه، پوء ٽي، ڇهه ۽ 12 ڪلاڪن کان پوء. اهو گوشت ۾ لوڻ جي ڪنسنٽريشن کي ڪيترائي ڀيرا گھٽائي ڇڏيندو.

گوشت کي ڪيئن لوڻ

اهڙي گوشت کي لوڻ لاء، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا، مثال طور، گوشت جي ران جو هڪ ٽڪرو. گوشت کي لوڻ کان اڳ جھلي کي صاف ڪيو وڃي ٿو، ته جيئن اهي لوڻ ۽ مصالحن سان مداخلت نه ڪن. اهو بهتر آهي ته سٺو لوڻ استعمال ڪرڻ ۽ احتياط سان گوشت کي رگڻ. ان کان پوء ان کي هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا بيگ ۾ رکڻ گهرجي ۽ هڪ هفتي لاء فرج ۾ رکڻ گهرجي. 1 ڪلو گوشت لاء لوڻ اٽڪل 50 گرام هجڻ گهرجي، وڌيڪ - تيزيء سان اچار ٿيندو. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هڪ 1 ڪلو گوشت جو ٽڪرو وڌيڪ فرج ۾ رکڻ گهرجي - 14-20 ڏينهن. 7-9 ڏينهن کان پوء، گوشت کي ٿلهي مان ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي فرج ۾ ڪجهه ڏينهن تائين سڪي وڃڻ لاء ڇڏي ڏيو، بغير ڪنهن کي ڍڪڻ جي، پر ڪڏهن ڪڏهن مٿان ڦيرايو. لوڻ وارو گوشت 60 ڏينهن کان وڌيڪ نه رکڻ لاء ذخيرو ٿي سگهي ٿو.

قازق انداز ۾ گوشت ڪيئن لوڻ

گھوڙي جي گوشت کي قزاقن ۾ گوشت جو پسنديده قسم سمجهيو ويندو آهي. لوڻ گهوڙي جو گوشت پڻ سڪي لوڻ ڪري سگهجي ٿو، اهو بهتر آهي ته گھوڙن جو گوشت استعمال ڪيو وڃي جيڪو ٽن سالن کان وڌيڪ نه هجي، پوء اهو تمام سخت ناهي.

جيڪڏهن توهان گهوڙي جي گوشت کي خشڪ ڪرڻ لاءِ لوڻ چاهيو ٿا ته 100 ڪلوگرام پراڊڪٽ لاءِ توهان کي ٽي پائونڊ لوڻ، هڪ ڪلو پسيل لہسن ۽ 100 گرام پسيل ڪارا مرچ ملاڻو پوندو. اهي ڪٽيل گوشت کي هن مرکب سان رڱيندا آهن، ان کي هڪ علاج واري ٽينڪ ۾ رکون ٿا ۽ ان کي 18-22 ڪلاڪن لاء 8-10 درجا ڪمري جي حرارت تي رکون ٿا. ان کان پوء، گوشت کي ڇانو ۾ لڪايو ويندو آهي، جتي اهو هڪ هفتي ۽ اڌ کان ٻن هفتن تائين سڪي ويندو آهي. هن طريقي سان لوڻ واري گوشت کي فريزر ۾ رکڻ گهرجي.