Emma Miller
ڪٽليٽ هڪ مشهور ۽ سادي کاڌ خوراڪ آهي، هڪ طريقو جيڪو نسل کان نسل تائين گذري ويو آهي. اسان جون نياڻيون ۽ مائرون انهن کي مختلف گوشت - سور جو گوشت، گوشت، ڪڪڙ يا ترڪي مان کائينديون آهن، پر ڪڏهن ڪڏهن، سامان جي قسم جي پرواهه ڪرڻ کان سواءِ ۽ طريقه ڪار تي سختي سان عمل ڪرڻ جي باوجود، ڊش ناقابل برداشت ٿي ويندي آهي.
ڪٽيل کي صحيح طريقي سان ڪيئن ڀڃي - بنيادي غلطيون
ڪٽليٽ لاء ترڪيبون جو هڪ وڏو تعداد آهي، پر انهن مان ڪو به توهان کي هڪ لذيذ پکڙڻ ۾ مدد نه ڪندو، جيڪڏهن توهان ننڍڙيون چالن کي نه ڄاڻندا آهيو ۽ ساڳئي غلطي کي وقت وقت تي ٻيهر ورجائيندا. هيٺ ڏنل ڇهن نقطن جو هڪ نوٽ ٺاهيو، تنهنڪري ڪٽيل هميشه لذيذ نڪرندا آهن.
ٿلهي گوشت جو سامان نه ٺاهيو جيڪو تمام پتلي هجي
تمام گهڻو اٽو، ماني يا کير شامل ڪرڻ سان مرکب تمام پتلي ٿي ويندو آهي. اهو نه لٺندو ۽ نه لٺندو، ۽ ڪٽليٽ ٺاهڻ ڏکيو آهي - انهن جي ڌار ٿيڻ جو وڌيڪ امڪان آهي. هن کان بچڻ لاء، سختي سان طريقي سان عمل ڪريو يا "اسٽيپل" ان کي اٽو / نشاستي سان.
مفيد ترڪيب: ترڻ کان اڳ، ڪٽيل گوشت کي فرج ۾ 2 ڪلاڪن لاءِ ڇڏي ڏيو ته جيئن ان کي ٿلهي ٿيڻ جو وقت ملي.
پڪ ڪريو ته پين ڪافي گرم ٿي وئي آهي.
اڪثر ائين ٿيندو آهي ته ڪٽليون فرائي ڪندي فرائنگ پين ۾ تيل سڙڻ لڳندو آهي- ان جو سبب گرميءَ جي کوٽ آهي. هڪ گرم فرائينگ پين توهان کي لذيذ ۽ رسيلا ڪٽليٽ نه ڏيندو، پر وڌ ۾ وڌ گرم ڪرڻ لاءِ. جڏهن توهان ان تي تيل وجھو، ۽ پوءِ سامان ڪڍو، مائع "شٽ" نه ٿيندو، ۽ ڪٽليٽ اندر چڱي طرح ڀريل هوندا آهن، ٻاهران هڪ پرڪشش ڪرسٽ ٺاهيندا آهن.
سوچيو ته توهان کي ڪنگڻ جي ضرورت ڇو آهي.
جيڪڏهن توهان کي گوشت جي "چپچپا" کي وڌائڻ جي ضرورت آهي ته ڪٽيل گوشت کي ڇڪڻ هڪ ضروري عمل آهي. اهو ڪباب وانگر وينجن لاء جائز آهي، پر باقاعده ڪٽيل لاء نه. جڏهن توهان ٿلهي ميٽ کي ڪٽيندا آهيو، ان مان وڌيڪ نمي نڪرندي آهي، تنهنڪري اهو وڌيڪ چپچپا ۽ چپچپا ٿي ويندو آهي، ۽ پوء ڪٽيل ڪٽي ڌار ٿي ويندا آهن. گوشت کي چڱيءَ طرح اُڇليو ۽ فرج ۾ ڇڏي ڏيو.
معلوم ڪريو ڪڏھن ڪڏھن ۽ ڪھڙيءَ ريت ڪُٽلٽس کي پين ۾ فرائجي
ڪيترن ئي ميزبانن جي هڪ عام غلطي اها آهي ته سامان کي گوندھڻ کان پوءِ فوري طور تي ڪٽليٽ کي فرائي ڪرڻ شروع ڪيو وڃي. نتيجي طور، گوشت کي "سڪڻ" جو وقت نه آهي، ۽ مرکب - ٿلهي، تنهنڪري ڪٽيل سڪي ويندا آهن ۽ ڌار ٿي ويندا آهن. هتي جي صلاح ساڳي آهي جيئن پهرين نقطي ۾ - سامان کي گوندھڻ کان پوء، ان کي ڪجهه دير لاء فرج ۾ بيهڻ ڏيو.
ڪٽليٽن کي ڪيترو ڊگهو ڪرڻ پڻ هڪ سٺو سوال آهي. ان کي اجازت نه آهي ته ان کي تمام گهڻي عرصي تائين ٻوڙي، ڇاڪاڻ ته اهو ذائقو ۽ رسيءَ کي ”ماري“ ٿو. هڪ ڪٽليٽ لاءِ توهان جي هٿ جي کجيءَ جي ماپ، هر پاسي تي ٻه منٽ ترڻ، وچولي شدت واري باهه استعمال ڪرڻ ڪافي آهي. ان کان پوء - 4-5 منٽن لاء ڍڪ هيٺ.
فيصلو ڪيو ته ڇا ڪٽليٽ کي ترڻ کان پوءِ سٽيو وڃي
درحقيقت، ساس ۾ ڪٽليٽ کي ڇڪڻ ڪيترن ئي ماڻهن جي عادت آهي. ساس پاڻ کي ڪو به خطرو نه آهي، پر جڏهن اهو ڪٽليٽ جي هيٺان رس سان گڏ ٿئي ٿو، ۽ توهان اڃا تائين اهو سڀ ڪجهه 10-15 منٽن تائين اٽو ڪري ڇڏيو، ڪٽيل ختم ٿي ويندا آهن. سڀ کان وڌيڪ صحيح اختيار آهي 4-5 منٽن لاء ڪٽليٽ کي ساس سان گرم ڪرڻ ۽ پوء انهن کي فوري طور تي بند ڪريو.
ياد رکو، ڪٽليٽ کي تيار ڪرڻ جو بهترين طريقو آهي
خام سور جو گوشت ڪٽليٽ پاڻ ۽ توهان جي ڪٽنب لاء خطرو آهي. ترسيل گوشت صرف صورت ۾ ٿي سگهي ٿو ۽ وِيل يا گوشت، پر سور جو گوشت هميشه ”چڱي طرح سان“ پچائڻ گهرجي. ڪٽليٽ جي تيارگي کي جانچڻ لاء، ان کي اڌ ۾ ڪٽيو - گوشت اڇو هجڻ گهرجي، گلابي نه، ۽ يقينا ڳاڙهي نه.
ساڳيو ئي هڪ ٽپ لاءِ وڃي ٿو ته ڪيئن ڪٽيل کي ٻيهر گرم ڪجي. اهي عام طور تي ٻئي ڏينهن تي سٺو ذائقو نٿا ڪن، تنهنڪري انهن کي ذائقي کي "تازگي" ڪرڻ لاء ساس سان گڏ هڪ پين ۾ ٻيهر گرم ڪري سگهجي ٿو. رستي ۾، اهو هڪ ٻيو سبب آهي ته ڪٽيل کي وڌيڪ نه سڪيو وڃي - ٻئي يا ٽئين ڏينهن تي اهي وڌيڪ سڪل ۽ وڌيڪ ناقابل برداشت ٿي ويندا.
