گوبي جو رول سامونڊي کاڌي سان گڏ، آلو پينڪڪس ۽ ڪرسٽاسين ساس

شيل مان شيمپ کي هٽايو، ڪيسنگ کي هٽايو ۽ وڌيڪ پروسيسنگ تائين ريفريجريٽ ڪريو. ساس لاء ڀاڄين کي ڪٽيو. 3 چمچ. هڪ ٿلهي ۾ تيل گرم ڪريو ۽ ان ۾ جهنگلي ڀاڄين کي روسٽ ڪيو ڀاڄيون، گلابي ۽ لوسن سان. cognac سان Deglaze ۽ ان کي گهٽائڻ ڏيو. ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو، مختصر طور تي ٽوسٽ. اڇو شراب، مڇيء جي اسٽاڪ ۽ پاڻي ۾ اڇو ۽ 600 ملي ميٽر تائين وچولي گرمي تي تقريبا تقريبا. 90 منٽ. پياز کي چڱيءَ طرح ڪٽيو ۽ باقي تيل ۾ ساٿ ڪريو. جھنگ جي اسٽاڪ کي ڇني ذريعي اڇو ۽ 300 ملي ميٽر تائين اڇو. هڪ سٺي ٿلهي ذريعي ٻئي ساسپين ۾ وجھو. ڪريم ۽ ڪريم فريچ شامل ڪريو. ٿورڙي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ڪارن اسٽارچ کي ساس ۾ ملايو ۽ اُباليو. لوڻ ۽ مرچ سان ساس کي موسم.

سفيد گوبي مان 5 وڏا، خوبصورت پنن کي هٽايو ۽ اسٽيمر ۾ 5 منٽن لاء بلنچ ڪريو. ٿڌي پاڻي سان ڌوء، باورچی خانه جي توليه تي رکي، ٻئي ڪپڙي سان ڍڪيو ۽ "پليٽ" کي رولنگ پن سان. سامن کي ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ 15 منٽن لاء ڪريم سان منجمد ڪريو. ڪريم سان سالمن کي چڱي طرح صاف ڪريو. فارس کي نولي پراٽ، ڊيل، لوڻ، لال مرچ ۽ مرچ سان گڏ ڪريو. اسڪالپس کي چوٿون، جھينگا ڪٽ ڪريو ۽ سالمن فارس سان ملايو. فارس کي 5 حصن ۾ ورهايو ۽ سفيد گوبي جي پنن جي وچ ۾ رکو ۽ رولڊس ۾ رول ڪريو. گوبي جي رول کي ڪلنگ فلم ۾ لپايو. گوبي جي رولن کي اسٽيمر ۾ 85 ° C تي 25 منٽن لاءِ پچايو.

شام جو اڳي 15 منٽن لاءِ آلو کي لوڻ واري پاڻي ۾ جيڪٽ آلو جي طور تي اُباليو ۽ ٿڌي ٿيڻ لاءِ ڇڏي ڏيو. آلو کي ڇڪيو ۽ انهن کي ٿلهي طور تي گرٽر تي پيس ڪريو ۽ لوڻ، مرچ، جائفل ۽ پسيل ڪاراوا جي ٻج سان سيزن ڪريو. هڪ پين ۾ صاف ٿيل مکڻ کي ڳريو ۽ آلو پينڪڪس کي ٻنهي پاسن تي فرائي ڪريو جيستائين ڪرسپي ٿي وڃي.

ٽماٽن کي ڌوئي ڇڏيو ۽ زيتون جي تيل سان هڪ ساسپين ۾ ڪراس جي طرف گول ڪريو. لوڻ ۽ مرچ، ٿوري کنڊ شامل ڪريو ۽ 160 منٽن لاء تندور ۾ 10 ° C تي بند ٿيل ساسپين ۾ رکو.

ساس کي پليٽ تي رکو، گوبي جي رول کي ڪٽيو ۽ آلو پينڪڪس ۽ برز ٿيل ٽماڪن سان گڏ خدمت ڪريو.