رسڪ پياز ۽ زيتون جي ماني

هڪ ٿانو ۾ اٽو ۽ لوڻ ملايو. اٽي ۾ هڪ کوهه ٺاهيو، ان ۾ ڪجهه پاڻي وجھو ۽ خمير کي کنڊ سان ملايو. اچو ته هڪ پل لاء اٿي، پوء هر شيء کي چڱي طرح گڏ ڪريو.

زيتون کي ڇڪيو ۽ پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو. باقي پاڻي، کير، زيتون جو تيل، زيتون، تريل پياز، پرميسن، اطالوي مصالحي جو مرکب ۽ جڙي ٻوٽي شامل ڪريو. سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو جيستائين توهان کي نرم ۽ لچڪدار اٽو نه هجي. هڪ بال جي شڪل ڏيو ۽ 50-60 منٽن تائين ڍڪيل گرم جاء تي اڀري، جيستائين اٽي جو مقدار تقريبا ٻيڻو ٿي وڃي.

اٽي کي ٻن ڊگھي مانيءَ ۾ ورهايو. پارچمينٽ پيپر سان بيڪنگ شيٽ کي لڪايو ۽ ٿورڙو اٽي سان مٽي. مٿي تي ٻه مانيون رکو ۽ ٻئي 30-40 منٽن لاء اٿڻ ڏيو، ڍڪيو. تندور کي تقريبا 180 درجا تي گرم ڪريو. 15 منٽ اڳ ختم ٿيڻ وقت (مٿي ۽ هيٺان گرمي).

تندور جي تري تي گرم پاڻي سان هڪ فائر پروف ڪنٽينر رکو (ماني سڪي وڃڻ کان سواءِ هڪ سٺي ڪرسٽ کي يقيني بڻائي ٿي) ۽ ماني کي چوڌاري ٿوري پاڻي سان برش ڪريو. تندور ۾ تقريبا 30 منٽن تائين پچايو جيستائين اٽو هلڪو ڳاڙهو ٿئي.

سوپ، ڊيپس، اينٽي پيسٽي، ٽزٽزيڪي يا صرف جڙي مکڻ سان گڏ هڪ سٺو صحبت - پڻ گرلنگ سان سٺو لڳندو آهي، يقينا :-).