Emma Miller
خمير جو اٽو پائي، پينڪڪس، پيزا ۽ رول ٺاهڻ لاءِ ڪم اچي ٿو.
ڄاڻو ته خمير آٽو ڪيئن ٺاهيو هميشه گهر ۾ هٿ اچي ٿو. اهو شاندار پائي، پيزا، بنس ۽ ماني ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. dough جي هن قسم کي ڪافي capricious سمجهيو ويندو آهي.
سڀ-مقصد خمير dough: هڪ سادي ترڪيب
- اٽو - 450 گرام.
- انڊا - 1 پي سي.
- خشڪ خمير - 7 گرام.
- کير - 250 ml.
- لوڻ - 1 چمچ.
- کنڊ - 2 چمچا.
- سبزي جو تيل - 3 tablespoons.
کير گرم ڪريو ۽ ھلڪو ھلڪو ھلڪو سان گڏ ھلڪو ڪريو. پوء کنڊ ۽ خمير شامل ڪريو. مرکب کي هلايو جيستائين هڪجهڙائي نه هجي. پوء ان کي ٻيهر سورج مکي جي تيل سان ملايو. لوڻ شامل ڪريو ۽ آھستي آھستي اٽو شامل ڪريو ھڪڙي چانورن جي ذريعي. اٽي کي پهرين چمچ ۽ پوءِ پنهنجي هٿن سان گونجي. اٽو ٿورڙو چپچپا هجڻ گهرجي.
اٽي کي هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو ۽ ان کي هڪ ڪلاڪ لاءِ گرم جاءِ تي ڇڏي ڏيو، جهڙوڪ هلڪو گرم تندور ۾. اٽو ٻه ڀيرا اڀرڻ گهرجي. اٽي سان اٽي کي ڇڪيو ۽ گونجي. هن کان پوء، توهان مطلوب پيداوار ۾ آو کي شڪل ڏيئي سگهو ٿا.
خمير پف پيسٽري لاء هڪ سادي طريقو
- اٽو - 750 gr.
- مکڻ - 200 gr.
- لوڻ - 1 ٽسپ.
- شوگر - 3 ٽسپ.
- خشڪ خمير - 7 gr.
- گرم پاڻي - 85 ml.
- گرم کير - 120 ml.
- آنو - 1 آنو.
ٿورڙو پاڻي گرم ڪريو، ۽ ان ۾ خمير ۽ کنڊ جو هڪ چمچو وجھو. 15-20 منٽن لاء سڪل جاء تي ڇڏي ڏيو. اٽو، لوڻ ۽ باقي کنڊ کي ميز تي ڇڪيو. مکڻ کي اٽي ۾ وڌو. اٽي ۽ مکڻ کي پنهنجي هٿن سان رڱيو، جيستائين ٺيڪ ٺاڪ ٺھي وڃن. خمير جي ڳاڙهي ۾، انڊ کي ماريو ۽ کير وجھو، ۽ ٿڪايو.
اٽي جي ٽڪرن جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو ۽ ان کي کير سان گڏ اڇو. هڪ نرم ۽ نرم آو گونجي. ڪلنگ فلم ۾ لپ ڪريو ۽ فرج ۾ 2 ڪلاڪ لاء رکو. اٽي کي فريزر ۾ رکي سگھجي ٿو - ان کي ڪرڻ لاءِ توھان کي ان کي ٿلهي طور تي ٻاھر ڪڍڻو پوندو، مٿي تي ڪلنگ فلم وجھو ۽ ان کي رول ۾ لپیٹو.
ڇو خمير آو ڪم نٿو ڪري: عام غلطيون
اچو ته عام غلطين جي فهرست ڏيون جيڪي اٽو نه اڀري يا تمام گهڻو "ڪلجي" ٿي وڃن.
- خمير جي غير مناسب شيلف زندگي. خشڪ خمير هڪ کليل پيڪيج ۾ محفوظ ڪيو ويو آهي ڪجهه ڏينهن (غير فعال) کان 1 مهيني (فعال). جيڪڏهن توهان خمير کي وڌيڪ ذخيرو ڪريو ٿا، اهو چالو نه ٿيندو ۽ وانپ ٻاهر نه ايندي.
- پاڻي يا کير جو غلط درجه حرارت. خمير کي گرم ۾ شامل ڪيو وڃي، پر گرم مائع نه، ٻي صورت ۾، اهو چالو نه ٿيندو.
- اٽو نه اڀري سگھي ٿو جيڪڏھن توھان ان کي گوندھڻ کان پوءِ 1 ڪلاڪ لاءِ گرم جاءِ تي بيهڻ نه ڏيو.
جيڪڏهن اٽي ۾ تمام گهڻو کنڊ يا لوڻ ملايو وڃي ته اهو خمير ٿيڻ بند ٿي ويندو ۽ نه اڀرندو. - جيڪڏهن اٽي ۾ خمير جي بوءِ ڏاڍي مضبوط آهي - توهان تمام گهڻو خمير شامل ڪيو آهي. اٽي جي 500 گرام لاء، خمير جي 5 گرام وٺو.
