Agar-Agar ڇا آهي ۽ اهو ڪيئن استعمال ڪيو ويندو آهي؟

Agar-agar هڪ سبزي گلينگ ايجنٽ آهي جيڪو الگا مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو اڪثر ويگن ۽ سبزي کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پڻ هڪ مشهور متبادل آهي جانورن جي شين جهڙوڪ جليٽين. توھان حاصل ڪري سگھوٿا وڌيڪ معلومات ڄاڻڻ جي لائق ھتي ھڪڙي نظر ۾.

Agar-Agar: ويگن متبادل جليٽين لاء

هڪ ٿلهي ايجنٽ جي ضرورت آهي مائع کاڌي کي پابند ڪرڻ جهڙوڪ ساس، جيلي، يا پڊنگ. جليٽائن جو هڪ بهترين مشهور ايجنٽ آهي، جيڪو جانورن جي هڏن ۽ ڳنڍيندڙ بافتن مان ٺهيل آهي (خاص طور تي سور جو گوشت ۽ گوشت). جليٽائن صنعتي طور تي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ پڻ ملي سگهي ٿو، جن ۾ ڪجهه مٺايون، ڊريسٽس ۽ يوگرٽس شامل آهن. پر جانور جو ڪهڙو حصو جليٽن مان ٺاهيو ويو آهي؟ توھان ان بابت پڙھي سگھوٿا اسان جي ماهر علم ۾.

انهن لاءِ جيڪي اضافي جانورن جي شين کان سواءِ مزو وٺڻ چاهيندا آهن، آگر-اگر جليٽين جو هڪ ويگن متبادل آهي. سبزي جي پابند ايجنٽ هڪ ڪاربوهائيڊريٽ (پوليسڪچرائڊ) آهي جيڪو الگي جي سيل جي ڀتين مان حاصل ڪيو ويندو آهي. Agar-agar صدين کان مشهور آهي، خاص طور تي جاپان ۽ چين ۾، ۽ هاڻي سڄي دنيا ۾ پچائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو شايد هٿ ۾ هٿ اچي ٿو وڌيڪ پائيدار فوڊ ڪلچر جي رجحان سان. جليٽين جي وڌيڪ متبادلن لاءِ، ڏسو جليٽين جا متبادل. مثال طور، pectin، هڪ ٻوٽي جي بنياد تي gelling ايجنٽ polysaccharides تي ٻڌل آهي ته توهان پاڻ به ٺاهي سگهو ٿا - مثال طور بچيل سيب مان.

آگر جي درخواست: هتي ڪيئن آهي!

Agar-agar هڪ پائوڊر ڪڍڻ جي طور تي گرم مائع ۾ ڦهليل آهي؛ جليٽين جي صورت ۾، ان کي ٽوڙڻ لاءِ پهريون ٿڌو مائع استعمال ڪيو وڃي. فائبر جي سوئر ملڪيت کي پابند ڪري ٿو، جيڪو ٿڌو ٿيڻ کان پوء تمام جلدي ٿئي ٿو. جيڪڏهن ضروري هجي ته، توهان مائع کي آباد ٿيڻ کان روڪڻ لاء ڪجهه لوسٽ بين گم شامل ڪري سگهو ٿا. آخري نتيجو بلڪل بي ذائقو آهي، تنهن ڪري آگر-آگر سڀني کاڌي جي لاء ٿلهي ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو - ذائقي يا مٺي - اهو پڻ سوپ، ساس، يا ڪيڪ لاء مثالي آهي.

اڪثر ڪيسن ۾، ويگن جي متبادل کي جليٽين جي بدلي ڪري سگھي ٿو هڪ gelling ايجنٽ طور. تنهن هوندي به, dosage تي ڌيان ڏيڻ جي پڪ ٿي. سبب: آگر-اگر جي جيلنگ جي صلاحيت جليٽين جي ڀيٽ ۾ ڪيترائي ڀيرا مضبوط آهي. تنهن ڪري گلن جو نتيجو مختلف ٿي سگهي ٿو مائع کان مائع تائين. صحيح dosage لاء هدايتون عام طور تي ملي سگھن ٿا پيڪنگنگ يا ترڪيب ۾. ٿوري مشق سان، تبديلي بغير ڪنهن پريشاني جي ڪم ڪري ٿي - صرف پهريون ڀيرو هڪ جيلنگ ٽيسٽ ڪريو. مزو ڪريو ان جي ڪوشش ڪرڻ ۽ سٺي قسمت!