خمير فلیکس، غذائي خمير، خمير ڪڍڻ - اهو ڇا آهي؟

مارڪيٽ تي موجود ڪيتريون ئي خميري پراڊڪٽس موجود آهن ۽ اڪثر ڪنهن کي خبر ناهي ته اصل ۾ انهن جي پويان ڇا آهي. اسان خمير فلڪس، غذائي خمير، ۽ خمير ڪڍڻ، استعمال، غذائي اجزاء، ۽ گهڻو ڪجهه جي وچ ۾ فرق بيان ڪريون ٿا.

خمير فلیکس ڇا آهن، ۽ غذائي خمير ڇا آهي؟

خمير جي شين جهڙوڪ خمير فلیکس يا غذائي خمير ٻنهي کاڌي جي صنعت ۾ ۽ خانگي گهرن ۾ موسم جي لاء استعمال ٿيندا آهن. انهن جي دلدار، دلدار ذائقي جي ڪري، اهي خاص طور تي سبزي کاڌي ۾ يا سبزي / ويگن جي تيار ڪيل شين ۾ استعمال ٿيندا آهن، جيئن اهي اتي پنير يا سسج جهڙو ذائقو ٺاهي سگهن.

خمير جون شيون unicellular yeast fungi مان ٺاهيون وينديون آهن - گهڻو ڪري جينس Saccharomyces cerevisiae مان. هي بيڪر جو خمير آهي، جنهن کي برور جو خمير پڻ سڏيو ويندو آهي، پر اهو خمير جي شين ۾ هڪ غير فعال شڪل ۾ موجود آهي.

خمير فلیکس، غذائي خمير، خمير ڪڍڻ، ۽ خشڪ خمير جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟

اتي ٻيا نالا گردش ۾ آھن خمير فليڪس يا غذائي خمير لاء. اهي سڀئي بنيادي طور تي هڪ ۽ ساڳئي پيداوار ڏانهن اشارو ڪن ٿا:

• خمير جا ڦڙا
• غذائي خمير
• عظيم خمير
• عظيم خمير جا ٽڪرا
• خميريءَ جا ڦڙا
• غذائي خمير وارا akesڙا
• وغيره.

غذائي خمير اڪثر ڪري انهن ويگن اسپريڊن ۾ مکيه جزو هوندو آهي جنهن ۾ هڪ مستقل مزاجي هوندي آهي جيڪا سٺي ساسج جي اسپريڊ جي ياد ڏياري ٿي ۽ انهن کي ننڍي مقدار ۾ پيڪ ڪيو ويندو آهي، مثال طور B. Grano Vita، Allos، يا Alnatura کان.

خمير فلڪس عام طور تي 100 سيڪڙو غذائي خمير تي مشتمل آهي. اهي 200 گرام جي بيگز ۾ يا ڪارڊ بورڊ جي دٻي ۾ وڪرو ڪيا ويندا آهن ۽ اڪثر ڪري باورچی خانه ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن سيزننگ جي طور تي يا ويگن پنير ساس جي پيداوار لاءِ يا ٻيون پچائڻ وارا اجزا جن جو ذائقو پنير وانگر هوندو آهي (مثال طور ويگن ”پرميسن“).

يقينا، ٺاهيندڙ تي منحصر ڪري، غذائي خمير جي شين ۾ اجزاء جي فهرست مختلف ٿي سگهي ٿي، مثال طور B. لوڻ، اٽو، ماکي، يا ٻيا اجزاء شامل ڪيا ويا آهن.

خمير جو اقتباس گهڻو ڪري پيسٽ وانگر غذائي خمير جو ڪنسنٽريٽ آهي جيڪو اينزائمز جي مدد سان تيار ڪيو ويندو آهي. خمير ڪڍڻ گهڻو ڪري دل جي پکيڙ، موسمي، ۽ ساس، برٿ، ۽ اسٽاڪ ڪعب لاء بنيادي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. سڃاتل خميري نڪتل جيڪي خالص روپ ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن مارمائيٽ، ويٽم-آر، يا سينووس.

جڏهن ته غذائي خمير/ خميري جا ڦڙا ۽ خمير جو عرق ترجيحي طور تي سيزننگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، خشڪ خمير ماني، رولز ۽ ڪيڪ آٽو لاءِ خميري ايجنٽ آهي. اهو ئي سبب آهي ته اهو پڻ فعال خميري فنگس تي مشتمل آهي - پهرين ٻن جي ابتڙ، جنهن ۾ صرف غير فعال خميري فنگس سيلز شامل آهن، ڇاڪاڻ ته اهي ٻي صورت ۾ اٽي کي اڀرڻ جي قابل نه هوندا.

خميري فلڪس ڪيئن ذائقو ڪندا آهن؟ خمير ڪڍڻ جو ذائقو ڪيئن آهي؟

ھاڻي آھن سوئر خميري فليڪس ۽ مٺي خميري فليڪس. اڳيون 100 سيڪڙو خميري فلڪس تي مشتمل هونديون آهن، جيڪي قدرتي طور تي ٿوري مصالحي واري ذائقي سان گڏ ٿوري پنير جي خوشبو سان گڏ هوندا آهن. تنهن ڪري، اهي تمام دل جي وينجن سان گڏ هجن (ڊريسنگ، ڊيپس، ساس، اسپريڊ، سبزي جي وينجن، آلو وينجن، ۽ گهڻو ڪجهه).

مٺي خميري جا ڦڙا صرف مٺا ذائقو وٺندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ مٺي اجزاء شامل ڪيا ويندا آهن، جهڙوڪ ويه پائوڊر، ماکي ۽ ماکيء جو پولن. ان کان سواء، اهي ذائقو آهن. مٺي خميري فلڪس ميوزلي، ميوو سلاد، مٺاڻ ساس، ڊيسٽس، smoothies ۽ ٻين مٺي وينجن ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو. بهرحال، اهي ويگن غذا ۾ مناسب نه آهن.

ٻئي طرف، خمير ڪڍڻ، خمير فلڪس کان وڌيڪ مضبوط ذائقو آهي. اهو ذائقو دلدار هوندو آهي، هڪ ذائقو جنهن کي ”اُمي“ به چيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ٻين چئن ذائقن مان ڪنهن کي به نه ٿو ڏئي سگهجي مٺو، ڪچو، ڪچو يا لوڻ.

خمير فلڪس ۽ خمير ڪڍڻ ڪيئن ٺهيل آهن؟

خمير جا ڦڙا هن ريت ٺاهيا ويندا آهن: خاص خميري ڦڦڙن (عام طور تي Saccharomyces Cerevisiae) جي سنگل سيل ٿيل خميري فنگس کي هڪ غذائي ميڊيم ۾ رکيل هوندو آهي - اڪثر گُول (مثال طور ويٽم، نيچراٽا سان)، پر اناج به ممڪن آهي (مثال طور Rapunzel). اتي خميري فنگس وڌندا آهن ۽ هڪ مائع خمير ٺهيل آهي (ان کي خمير کير، خمير ڪريم، يا خمير ڪريم پڻ سڏيو ويندو آهي). ان کان پوءِ ان کي رولرس تي اسپري ڪيو ويندو آهي، خشڪ ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ڦوڪيو ويندو آهي.

خشڪ ٿيڻ دوران خمير غير فعال ٿي ويندو آهي، تنهنڪري ختم ٿيل خميري فلیکس ۾ هاڻي ڪو به جاندار فنگل سيلز نه آهن. تنهن هوندي به، خمير جو اهم مادو گهڻو ڪري برقرار رهندو آهي، ڇاڪاڻ ته خشڪ ڪرڻ واري عمل ۾ استعمال ٿيندڙ تيز گرمي صرف ٿوري وقت تائين رهي ٿو.

خمير ڪڍڻ مختلف طريقن سان پيدا ڪري سگهجي ٿو، مثال طور B. autolysis يا hydrolysis ذريعي. خمير جي عمل دوران سيل جي ڀتين کي ٽوڙيو ويندو آهي انزائيمز جي مدد سان ۽ سيل جي اندر کي آزاد ڪيو ويندو آهي (مثال طور گلوٽامڪ ايسڊ جيڪو دل کي ذائقو ڏئي ٿو)، جيڪو خاص خوشبوء جي ترقي ڪري ٿو.

مصالحو ڇا آهي؟

خمير جي بنياد تي سيزننگ جي سلسلي ۾، اهو سوال اڪثر پيدا ٿئي ٿو ته ڇا روايتي کاڌي جي سيزننگ (جنهن کي سوپ سيزننگ يا صرف سيزننگ پڻ سڏيو ويندو آهي) پڻ خمير ڪڍڻ آهي.

سيزننگ مائع سيزننگ لاءِ بنياد آهن (مثال طور ميگي)، بلون ڪوبس، ۽ داڻا برٿ. تنهن هوندي به، انهن ۾ صرف هڪ شيء آهي جيڪا خمير ڪڍڻ سان عام آهي ته اهي ساڳئي مقصدن لاء استعمال ڪيا ويا آهن، يعني موسمي لاء. انهن جي پيداوار ۾ ڪو خمير استعمال نه ڪيو ويو آهي.

ان جي بدران، ٻيون پروٽين سان ڀريل خام مال استعمال ڪيا ويا آهن، جهڙوڪ سويا يا مونگ جي پروٽين، کير پروٽين، يا ڪڻڪ جو گلوٽين (گلوٽين). هائيڊولائيسس جي مدد سان (هائيڊروڪلوڪ اسيد جو اضافو)، انفرادي امينو اسيد هاڻي لاڳاپيل خام مال مان، خاص طور تي گلوٽامڪ ايسڊ، جيڪو تمام سوادج آهي، آزاد ڪيو وڃي ٿو. هائيڊروڪلوڪ اسيد کي پوءِ سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ حل سان غير جانبدار ڪيو ويندو آهي. هي لوڻ جي هڪ وڏي مقدار پيدا ڪري ٿو. ايندڙ پختگي کان پوء، wort تيار آهي.

روايتي کاڌي جي موسمن ۾ پڻ ذائقو وڌائڻ وارو گلوٽاميٽ شامل ٿي سگھي ٿو. نامياتي زراعت مان صرف خالص ٻوٽن تي ٻڌل خام مال نامياتي موسمن لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. Glutamate جو اضافو يقيناً هتي اجازت ناهي.

ڇا خمير ڪڍڻ نامياتي شين ۾ استعمال ڪري سگھجن ٿا؟

نامياتي شين ۾ صرف خمير ڪڍڻ جي اجازت آهي autolysis سان پيدا ٿيل. پيداوار لاءِ صرف خمير جي پنهنجي اينزايمز استعمال ڪري سگهجن ٿيون. تنهن ڪري نتيجو هڪ قدرتي کاڌو يا مصالحو سمجهيو ويندو آهي.

روايتي کاڌي جي صنعت ۾، خمير ڪڍڻ عام طور تي هائڊروليسس استعمال ڪندي پيدا ڪيا ويا آهن. غير ملڪي اينزائمز ۽ تيزاب استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪي گلوٽامڪ اسيد جي تمام گهڻي ڪنسنٽريشن کي ڏسندا آهن. هائڊروليسس سان ٺاهيل خمير ڪڍڻ وارا هاڻي قدرتي کاڌو يا مصالحا نه آهن.

ڇا خمير فلڪس خام معيار آهن؟

غذائي خمير جي شين يا خمير ڪڍڻ جي پيداوار جي عمل دوران، گرمي پد 100 درجا تائين پهچي ويندا آهن. تنهن ڪري اهو هاڻي خام کاڌي جي معيار جي پيداوار ناهي.

ڇا خمير جا ڦڙا واقعي بي وٽامن ۾ تمام وڏا آهن؟

غذائي خمير يا خمير فلڪس عام طور تي انهن جي اعلي ويتامين بي جي مواد لاء اشتهار ڏنو ويندو آهي. ويتامين بي جي هن اعلي مواد جي ڪري، غذائي خمير آهي - اهو اڪثر چيو ويندو آهي - خاص طور تي ويگن يا سبزي خورن لاءِ مناسب آهي، ڇاڪاڻ ته انهن وٽ اڪثر وٽامن بي جي گهٽتائي هوندي آهي.

بهرحال، خاص طور تي ويگن ۽ ڀاڄيون عام طور تي بي وٽيامين سان تمام چڱي طرح فراهم ڪيا ويندا آهن، ڇاڪاڻ ته ٻوٽن تي ٻڌل غذائيت ۾ اهم فوڊ گروپ وٽامن بي (سڄو اناج، ڀاڄيون، گريبان، ٻج) ۾ غير معمولي مالدار آهن. صرف وٽامن بي 12 مشڪل سان خالص ٻوٽن تي ٻڌل غذا ۾ ملي ٿو، پر خاص طور تي هي وٽامن بي يسٽ فلڪس ۾ موجود ناهي.

ٻئي طرف، خميري ڦڙا، وٽامن B1، B2، B3، ۽ B6 جي ڪافي اعلي سطح تي مشتمل آهن. وٽامن B5، B7 (biotin)، ۽ B9 (فولڪ ايسڊ) صرف ٿوري مقدار ۾ موجود آهن.

غذائي خمير يا خمير جي فلڪس جي غذائي قيمت مختلف ٿي سگهي ٿي ٺاهيندڙ جي لحاظ کان، تنهنڪري اهو واضح طور تي خام مال ۽ پيداوار جي طريقي تي منحصر آهي، تنهنڪري ڪا به ڄاڻ نه ڏني وڃي جيڪا هر پيداوار تي هڪجهڙائي سان لاڳو ٿئي ٿي. توهان کي ايندڙ باب ۾ غذائي قدرن جو هڪ جائزو ملندو.

جيڪڏھن توھان وٺڻ چاھيو ٿا خمير فلڪس پنھنجي ضروري شين جي سپلائي کي بھتر ڪرڻ لاءِ، تغذي جي معلومات لاڳاپيل ٺاھيندڙ کان پڙتال ڪريو- يا ته پيڪيج تي معلومات استعمال ڪندي (جتي ضروري شيون گھٽ ۾ گھٽ درج ٿيل آھن) يا ٺاھيندڙ جي ويب سائيٽ ذريعي يا موڪلڻ سان. ٺاهيندڙ کي سڌو انڪوائري اي ميل ذريعي. ٽپال.

ڇا خميري فلڪس وٽامن B12 تي مشتمل آهي؟

نه، خمير جي فلڪس ۾ قدرتي طور تي وٽامن B12 شامل ناهي. خمير جي ڦڙن ۾ به وٽامن ڊي، وٽامن سي ۽ وٽامن K نه هوندي آهي. تنهن هوندي به، اهڙا ٺاهيندڙ آهن جيڪي پنهنجي خمير جي فلڪس کي وٽامن B12 يا فولڪ ايسڊ سان مالا مال ڪن ٿا، جيڪو پوءِ اجزاء جي فهرست مان ظاهر ٿئي ٿو.

خميري فلڪس ۾ ڪهڙا غذائي مواد آهن؟

غذائي خمير جي ميڪرونٽرينٽس (پروٽين، چربی، ڪاربوهائيڊريٽ) تمام ضروري نه آهن ڇاڪاڻ ته استعمال ٿيل ننڍڙي مقدار جي ڪري. جيئن ته 1 چمچ خميري فليڪس صرف 4 گرام رکي ٿو، توهان عام طور تي هر روز 10 گرام کان وڌيڪ خمير فلیکس نه کائو. تنهن ڪري، اسان غذائي مواد في 100 گرام نه پر في 10 گرام بيان ڪريون ٿا.

هيٺيون قيمتون غذائي قدر جي حساب ڪتاب مان ورتيون ويون آهن، جنهن ۾ وفاقي فوڊ ڪوڊ جا سرڪاري طور تي صحيح انگ اکر شامل آهن. بهرحال، عملي طور ڏيکاريو ويو آهي ته خمير فلیکس - جيئن اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي - ٺاهيندڙن تي منحصر تمام مختلف غذائي قدر ٿي سگهي ٿو.

مثال طور، ڏٺو ويو فصل مان خمير جا ڦڙا، مثال طور، چيو ويندو آهي ته وٽامن B1 جي مقدار کان ڇهه ڀيرا، پر لوهه جي قيمت جو صرف هڪ چوٿون. ٻئي طرف ويٽام مان خميري ڦڙا، ويتامين B1 جي قيمت جو صرف پنجون حصو هجڻ گهرجي. تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي پراڊڪٽ تي معلومات کي هدايت جي طور تي استعمال ڪريو ۽ ڪڏهن به عام قدر نه.

• ٻلندڙ: 36 ڪيڪال
• پروٽين: 4.3g (ڪجهه خمير فلیکس صرف 3.4g آهن - ليبل چيڪ ڪريو)
• ٿلهو: 0.5g
• ڪاربوهائيڊريٽ: 3.4 گ
• فائبر: 0.6 کان 2 گ - ٺاهيندڙ تي منحصر آهي

جيتوڻيڪ خمير جي فلڪس کي هميشه اشتهار ڏنو ويندو آهي جيئن پروٽين ۾ ايترو مالدار آهي، اهي ضروري نه آهن ته گهٽ مقدار جي استعمال جي ڪري. پر يقينا، اهي پروٽين جي گهرج کي ڍڪڻ ۾ حصو وٺندا آهن.

خميري فلڪس ۾ ڪهڙي ويتامين آهن؟

اسان 10 گرام جي خمير فليڪس تي مشتمل ويتامين جو تعداد پڻ ظاهر ڪريون ٿا. اهو واضح طور تي ظاهر ڪري ٿو ته توهان اصل ۾ ڪجهه بي وٽامن جي وڏي مقدار ۾ وٺي سگهو ٿا هن ننڍڙي مقدار جي استعمال سان (ڏسو بي وٽامنز کي بولڊ ۾ نشان لڳايو ويو آهي). ٻئي طرف، ٻين بي وٽيامين جي صرف ننڍڙي مقدار تي مشتمل آهي، تنهنڪري خمير جي شين کي اعلي معيار جي ويتامين بي ڪمپليڪس تيار ڪرڻ کي تبديل نٿو ڪري سگهي.

• وٽامن B1 thiamine: 0.7 mg، ضرورت 1.1 mg
• وٽامن B2 Riboflavin: 0.26 mg، ضرورت، 1.2 mg
• وٽامن B3 niacin: 2.6 mg، ضرورت 15 mg
• وٽامن B5 pantothenic acid: 0.5 mg، گھربل 6 mg
• وٽامن B6 pyridoxine: 0.25 mg، 1.5 mg جي ضرورت آھي
• وٽامن B7 بايوٽين (وٽامن ايڇ): 2.4 µg، گهربل 100 µg
• وٽامن B9 فولڪ ائسڊ: 0.8 µg، ضرورت 400 µg
• وٽامن B12 ڪوبالامين: 0.0 µg، گهربل 3 µg
• وٽامن سي ascorbic امل: 0.0 mg، 100 mg جي ضرورت آهي
• وٽامن ڊي calciferols: 0.0 µg، گهربل 20 µg
• وٽامن اي ٽوڪوفرول: 0.36 ملي گرام، ضرورت 12 ملي گرام
• وٽامن ڪ phylloquinone: 0.0 µg، ضرورت 70 µg

خميري فلڪس ۾ ڪهڙا معدنيات آهن؟

جڏهن اهو اچي ٿو معدنيات، اهو اڃا به واضح ٿي وڃي ٿو ته استعمال ٿيل خميري فلڪس جو ننڍڙو مقدار معدنيات جي تمام گهڻي لاڳاپيل مقدار فراهم نٿو ڪري. هيٺ ڏنل معلومات 10 گ خمير فلڪس ڏانهن اشارو ڪري ٿو:

• پوٽاشيم: 160 mg، 4,000 mg جي ضرورت آهي
• ڪلسيم: 20 mg، 1,000 mg جي ضرورت آهي
• ميگنيشيم: 23 ملي گرام، گهربل 350 ملي گرام

خميري فليڪس ۾ ڪهڙا عنصر شامل آهن؟

جڏهن اهو اچي ٿو عناصر جو پتو لڳائڻ، خمير فلڪس صرف لوهه، زنڪ ۽ ٽامي جو مقدار مهيا ڪن ٿا جيڪي گهٽ ۾ گهٽ روزاني گهرجن کي ڍڪڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون. هيٺ ڏنل معلومات 10 گ خمير فلڪس ڏانهن اشارو ڪري ٿو:

• لوھ: 1.6 mg، گھٽ ۾ گھٽ 12.5 mg جي ضرورت آھي
• زنڪ: 0.74 ملي گرام، گهربل 8.5 ملي گرام
• ٽامي: 0.32 ملي گرام، 1.25 ملي گرام جي ضرورت آهي

ڇا خمير فلڪس ۾ گلوٽين يا ڪڻڪ شامل آهن؟

اڪثر خمير جا فلڪس گلوٽين کان پاڪ آهن ۽ ڪڻڪ کان به پاڪ آهن (مثال طور هارويسٽيجن يا گووندا کان). پر اتي پڻ گلوٽين تي مشتمل يسٽ فليڪس آھن جيڪي اناج مان ٺاھيل غذائيت جي وچولي تي پوکيا ويا آھن ۽ ان ۾ ڪڻڪ جو اٽو پڻ شامل آھي (مثال طور Rapunzel يا Vitam مان مٺي خميري فلیکس).

جيتوڻيڪ Rapunzel هڪ ڀيرو گلوٽين کان پاڪ چانور ۽ خميرا فلڪس پڻ پيش ڪيا، انهن کي 2018 جي ​​شروعات ۾ رينج مان هٽايو ويو. تنهن ڪري، پيڪنگنگ تي معلومات يا اجزاء جي فهرست تي ڌيان ڏيو جيڪڏهن توهان کائڻ نٿا چاهيو يا برداشت نه ٿا ڪري سگهو. ڪجهه اجزاء.

ڇا خمير جي شين ۾ ذائقو وڌائڻ وارو گلوٽاميٽ شامل آهي؟

متضاد ذائقو وڌائڻ وارو گلوٽاميٽ ھڪڙو اضافو آھي جنھن کي منظوري جي ضرورت آھي، تنھنڪري اھو کاڌو نه آھي. اهو نامياتي شين ۾ حرام آهي. روايتي تيار ڪيل شين تي مشتمل ٿي سگھي ٿي 1 سيڪڙو گلوٽاميٽ تائين.

اهو اڪثر چيو ويندو آهي ته خمير جو نچوڙ گلوٽاميٽ جي هڪجهڙائي آهي، جيڪو ڪيترن ئي منفي صحت جي اثرات سان ڳنڍيل آهي. ذائقو وڌائڻ وارو توهان کي ٿڪائي ٿو، لڏپلاڻ شروع ڪري سگهي ٿو، اکين لاء خراب آهي، ۽ - ڇاڪاڻ ته اهو هڪ اعصاب سيل ٽوڪسن آهي - دماغ لاء پڻ انتهائي غير صحتمند آهي. قدرتي علاج ۾ ۽ بيمارين جي روڪٿام جهڙوڪ الزائمر يا هڪ کان وڌيڪ اسڪيلروسيس، پروڊڪٽس جن ۾ گلوٽاميٽ شامل آهن تنهن ڪري سفارش نه ڪئي وئي آهي.

هڪ 2018 جو مطالعو پڻ ڏيکاري ٿو ته گلوٽاميٽ ظاهري طور تي دائمي درد کي خراب ڪري سگهي ٿو يا درد کي بهتر بڻائي ٿو جيڪڏهن توهان گلوٽاميٽ تي مشتمل مصالحن کان پاسو ڪيو.

نتيجي طور، ڪيترائي صارف هاڻي گلوٽاميٽ کي استعمال ڪرڻ نٿا چاهين ۽ خريداري ڪرڻ وقت گلوٽاميٽ کان پاڪ شين جي ڳولا ڪن ٿا. پر ھاڻي ڪيتريون ئي پراڊڪٽس (جيڪي گلوٽاميٽ کان سواءِ مشھور آھن) ۾ رڳو گلوٽاميٽ جي بدران خمير جو عرق شامل آھي. ڇا خمير ڪڍڻ وارا ذائقو وڌائڻ وارا آهن جهڙوڪ گلوٽاميٽ يا نه؟ ڇا انهن ۾ گلوٽاميٽ به شامل آهي؟

خمير جي ڦڙن ۽ خمير جي نچوڙ ۾ گلوٽامڪ ايسڊ، هڪ قدرتي امينو اسيد آهي، جيڪو تقريبن هر کاڌي ۾، خاص طور تي پروٽين سان ڀريل خوراڪ ۾ ملي ٿو، ڇاڪاڻ ته امينو اسيد پروٽينن جي تعميراتي بلاڪ طور سڃاتو وڃي ٿو.

حراست تي مدار رکندي، اهو وڌيڪ يا گهٽ دل جي ذائقي ۾ حصو ڏئي ٿو. مثال طور، Parmesan پنير، هڪ کاڌو سمجهيو ويندو آهي جيڪو خاص طور تي گلوٽامڪ ايسڊ ۾ مالدار آهي، تقريبن 7 گرام گلوٽامڪ ايسڊ في 100 گرام سان. پر اسپيل اٽو ۾ 5 کان 6 گرام گلوٽامڪ ايسڊ به هوندو آهي، ان جي ذائقي کان سواءِ خاص دلدار.

تنهن ڪري اهو لازمي طور تي انحصار نٿو ڪري ته هڪ کاڌي ۾ ڪيترو گلوٽامڪ ايسڊ شامل آهي، پر اهو ڪيترو گلوٽامڪ ايسڊ پروٽين ۾ پابند آهي (پوء توهان ان کي ذائقو نه ٿا ڪري سگهو) ۽ ان جو ڪيترو حصو مفت يا فارم ۾ آهي. ان جي لوڻ (مثال طور glutamate). (پوءِ کاڌو ذائقو ۽ دلدار ٿيندو).

خمير جي ڦڙن ۾، مفت گلوٽامڪ اسيد جو مقدار اڃا تائين تمام ننڍڙو آهي، خمير جي نچوڙ ۾، اهو تمام گهڻو وڌيڪ آهي - توهان ذائقي سان ٻڌائي سگهو ٿا. تنهن هوندي به، اعلي معيار جي خمير جي نچوڙ ۾ نه رڳو گلووتامڪ ايسڊ شامل آهن، پر ٻين ڪيترن ئي امينو اسيد، ويتامين، معدنيات ۽ ٽريس عناصر پڻ شامل آهن.

بهرحال، ذائقو وڌائڻ وارو گلوٽاميٽ - يعني گلوٽامڪ ايسڊ جو خالص ۽ الڳ ٿيل صنعتي طور تي پيدا ڪيل لوڻ - ڪنهن به خميري فلڪس يا نامياتي خمير جي نچوڙ ۾ شامل نه آهي (مٿي پڻ ڏسو "ڪيئن آهن خميري فلڪس ۽ خمير ڪڍڻ" هيٺ).

Glutamate اڪثر ڪري جينياتي طور تي تبديل ٿيل مائڪروجنزمن جي مدد سان بايو ٽيڪنالاجي طور تي پيدا ڪيو ويندو آهي، جيڪي مفت امينو اسيد ٺاهيندا آهن غذائيت جي حل ۾ گل، شوگر بيٽ، يا ڪمند. گلوٽاميٽ وري هن حل مان الڳ ڪيو ويو آهي ۽ پوءِ کاڌي جي صنعت ۾ استعمال لاءِ خالص ڪرسٽل لوڻ جي طور تي دستياب آهي.

ڇا جينياتي انجنيئرنگ جي مدد سان يسٽ فلڪس ٺاهيا ويا آهن؟

جڏهن ته جينياتي طور تي تبديل ٿيل مائڪروجنزم، بيڪٽيريا Corynebacterium glutamic، الڳ ٿيل گلوٽامڪ ايسڊ يا الڳ ٿيل گلوٽاميٽ جي پيداوار ۾ استعمال ٿي سگهي ٿو، اهو خمير فلیکس جي صورت ۾ معلوم ناهي.

جيڪڏهن جينياتي طور تي تبديل ٿيل مائڪروجنزمن کي گلوٽاميٽ جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو، اهو ضروري ناهي ته گلوٽاميٽ تي مشتمل خوراڪ تي اعلان ڪيو وڃي. نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ گلوٽاميٽ کي اهڙي طرح صاف ڪيو ويندو آهي ته ان ۾ مبينا طور تي استعمال ٿيل جينياتي انجنيئرنگ مائڪروجنزمن جي باقيات شامل ناهي.

ڇا خمير پروڊڪٽس Candida انفيڪشن کي وڌائي يا وڌائي سگھي ٿو؟

Candida انفيڪشن سان وڙهڻ لاءِ ڪيترائي غذا منصوبا خمير جي شين کان بچڻ جي صلاح ڏين ٿا. تنهن هوندي، خمير فلڪس يا غذائي خمير نه ٿي سگھي ٿو ڪري سگھي ٿو يا وڌائي سگھي ٿو Candida انفيڪشن کي وڌائڻ يا موجوده candida انفيڪشن کي وڌائي ٿو. ڇاڪاڻ ته خمير جي ڦڙن ۾ صرف غير فعال آهن ۽ هاڻي خميري سيلز نه رهندا آهن. خمير جا ڦڙا پڻ مڪمل طور تي مختلف خمير جي دڙن تي مشتمل هوندا آهن جيڪي روگجنڪ نه هوندا آهن ۽ تنهن ڪري Candida انفيڪشن کي فروغ نٿا ڏئي سگهن.

ڇا خمير فلڪس عدم برداشت جو سبب بڻجي سگهي ٿو؟ مثال طور histamine عدم برداشت؟

جيڪڏهن توهان کي خمير جي الرجي آهي يا توهان کي عام طور تي خمير جي شين (مثال طور بيئر، شراب جي خمير جي ٽيبلٽس، وغيره) لاء انتهائي حساس آهي، توهان کي يقيني طور تي خميري فلیکس يا خمير ڪڍڻ سان مصنوعات نه کائڻ گهرجي. خمير لاءِ الرجڪ رد عمل عام طور تي وات ۾ ڦاٽن جي ٺهڻ يا چپن يا منهن تي خارش ۽ خارش سان يا سانس جي مسئلن، وهندڙ نڪ، ڇڪڻ ۽ ڳاڙهي اکين جي ذريعي ظاهر ٿئي ٿو.

جنهنڪري شايد هسٽامين جي عدم رواداري جي نشاندهي ڪري سگھن ٿا. بهرحال، اهو نه رڳو خمير جي شين جي واپرائڻ کان پوء ظاهر ٿيندو، پر ريڊ شراب، پنير، سارڪراٽ، سلامي، ۽ ٻين کاڌي جي شين جي استعمال کان پوء، جيڪي يا ته هسٽامين سان مالا مال آهن يا ان ۾ endogenous histamine جي وڌندڙ ڇڏڻ جي ڪري ٿي. جسم.

ڪو به ماڻهو جيڪو اڳ ۾ ئي هسٽامين جي عدم برداشت جو شڪار آهي، خمير ڪڍڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته هي هڪ خمير ٿيل پيداوار آهي جيڪو هسٽامين ۾ مالدار آهي. موسمون ۽ مصنوعات جيڪي گلوٽاميٽ تي مشتمل آهن انهن جي اعلي گلوٽاميٽ مواد جي ڪري endogenous histamine جي ڇڏڻ کي تيز ڪري سگهي ٿو.

خمير فلڪس ڪڏهن ڪڏهن هسٽامين جي عدم رواداري کي برداشت ڪري رهيا آهن، جنهن کي فرد کي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

اهو سچ آهي ته خمير جي گوليون ۽ خمير فلیکس ڪڏهن ڪڏهن ناپاڪ چمڙي يا چمڙي جي ٻين مسئلن جي لاءِ سفارش ڪئي ويندي آهي ڇاڪاڻ ته انهن جي وٽامن بي جي دولت آهي. تنهن هوندي به، ڪجهه ماڻهو B وٽامن جي خلاف رد عمل ظاهر ڪن ٿا چمڙي جي داغ سان. يقين رکو! جيڪڏهن خميره فلیکس جي باقاعده استعمال کان هڪ کان ٻه هفتا پوءِ خارش، مٽيءَ جهڙيون تبديليون، يا چمڙيءَ جا ٻيا مسئلا پيدا ٿين ٿا، پراڊڪٽ استعمال ڪرڻ بند ڪريو يا ان جو گهٽ استعمال ڪريو.

ڇا خمير فلڪس صحتمند آهن؟

جيتوڻيڪ ٿوري مقدار ۾، خميري فلڪس ڪجهه بي وٽامن (B1، B2، B3، ۽ B6)، خاص طور تي وٽامن B1 ۽ لوهه جي لاڳاپيل دوائون مهيا ڪن ٿا. اهڙيء طرح، خمير فلڪس انهن اهم مادي جي ملڪيت سان لاڳاپيل صحت فائدا آڻي سگهن ٿا.

ويتامين B1، مثال طور، هڪ صحتمند نروس سسٽم ۽ مناسب ڪوليجن ٺهڻ لاءِ ضروري آهي ۽ تنهن ڪري صحت مند هڏن، ڪارٽيلج، چمڙي، وار، ٽانڊن ۽ لئگامنٽس لاءِ ضروري آهي. اتي ڪي به ابتدائي اشارا نه آھن ته وٽامن B1 کي ذیابيطس، دل جي گھٽتائي، ھاء بلڊ پريشر، ۽ الزائمر جي علاج ۾ ضم ڪيو وڃي.

خمير ڪڍڻ ۽ سيزننگ جي ابتڙ، خمير فلڪس اڃا تائين نسبتا غير پروسيس ٿيل کاڌو آهن. تنهن هوندي به، خمير فلڪس کي هاڻي قدرتي طور بيان نه ٿو ڪري سگهجي، ڇاڪاڻ ته اهو ممڪن نه هوندو ته خمير جي وڏي مقدار حاصل ڪرڻ يا فطرت ۾ خمير فلڪس پڻ. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان مڪمل طور تي قدرتي، پيلو، يا خام کاڌي جي غذا کائيندا آهيو، توهان خمير فلڪس استعمال نه ڪندا.

ٻوٽن تي ٻڌل سموري خوراڪ ۾، ضروري مادو سان مالا مال آهن، جڏهن ته، خميري فلڪس کي مناسب ترڪيب ۾ ويتامين بي سان مالا مال جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

توھان ڪٿي خريد ڪندا آھيو خمير فلیکس؟

ڪيترن سالن تائين خمير فلڪس صرف صحت جي خوراڪ جي دڪانن يا نامياتي سپر مارڪيٽن ۾ موجود هئا. ساڳئي وقت ۾، جڏهن ته، ڪيتريون ئي "عام" سپر مارڪيٽ يا دوا جي دڪان پڻ خمير فلڪس کڻندا آهن. توھان عام طور تي انھن کي نامياتي يا قدرتي کاڌي کاتي ۾ ڳوليندا.

خمير فلڪس خريد ڪرڻ وقت توهان کي ڇا ڏسڻ گهرجي؟

اهو بهتر آهي ته صرف اهي شيون خريد ڪريو جيڪي 100 سيڪڙو يسٽ فلڪس هجن، يعني ٻيو ڪو به اضافو شامل نه هجي ۽ نامياتي مهر کڻي وڃو. جيڪڏهن توهان گلوٽين کان بچڻ چاهيو ٿا، گلوٽين کان خالي خمير فلڪس لاء ڏسو.

ڇا يسٽ فلڪس کي گرم/پڪائي سگهجي ٿو؟

جيئن ته B وٽامن مان ڪجھ گرميءَ لاءِ حساس هوندا آهن، تنهن ڪري خمير جا ڦڙا نه پکايا وڃن، پر رڳو تيار ٿيل ماني ۾ شامل ڪيا وڃن.

خميرا فلڪس ڪيئن ۽ ڇو استعمال ڪيا ويا آهن؟

خميري فلڪس تقريباً سڀني دلدار وينجن ۾ سيزننگ طور استعمال ڪري سگھجن ٿا، چاهي سلاد، سوپ، ڀاڄيون، پيٽي، چانور يا آلو جي وينجن ۾. اهي کاڌي جي قدرتي ذائقي کي بهتر نموني آڻيندا آهن ۽ قدرتي خوشبوء کي چڱي طرح ختم ڪن ٿا.

خمير جا ڦڙا هڪ ئي وقت بائنڊنگ ۽ سيزننگ ساس لاءِ به ڏاڍا موزون آهن، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ پابند خاصيتون آهن. 500 ملي ليٽر مائع لاءِ، 2 چمچ خميره جا ڦڙا عام طور تي ساس کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ ڪافي آهن.

ڪيترو خمير فلیکس گهرجي / توهان هر ڏينهن کائي سگهو ٿا؟

عام طور تي، هڪ بالغ جي طور تي، توهان هر روز 10 گرام (2.5 چمچ) کان وڌيڪ خمير فلیکس استعمال نٿا ڪريو.

ڇا ٻار به کائي سگهن ٿا خميرا فلڪس؟

جيئن ته ٻار عام طور تي خاندان سان گڏ کائڻ شروع ڪن ٿا، انهن ۾ شامل ٿي سگهن ٿا وينجن جو ذائقو خمير فلڪس سان. تنهن هوندي به، جيڪڏهن ننڍڙا ٻار ان کي کائيندا آهن، کاڌو صرف تمام نرمي سان موسم هجڻ گهرجي ۽ ان ڪري صرف چند خميري فلڪس شامل آهن.

ڇا ڪتا ۽ ٻليون غذائي غذا حاصل ڪري سگھن ٿيون؟

ڪتن ۽ ٻليون پڻ خمير فلڪس حاصل ڪري سگھن ٿيون، يقينا صرف اهي جيڪي 100 سيڪڙو خمير فلڪس تي مشتمل آهن ۽ انهن ۾ ٻيون اضافو شامل نه آهن جهڙوڪ لوڻ، اٽو، کنڊ، يا ٻيو ڪجهه.

خمير جي شين کي پالتو جانورن لاءِ به اشتهار ڏنو ويندو آهي جيئن چمڪندڙ کوٽ ۽ صحتمند چمڙي لاءِ غذائي سپليمينٽس. جڏهن ته، هڪ وچولي ڪتو (20 کان 30 ڪلوگرام) هڪ چمچ کان وڌيڪ مڪمل نه ٿيڻ گهرجي. اهو بهتر آهي ته توهان جي جانورن جي ڊاڪٽر يا متبادل جانورن جي عملي سان صحيح دوز تي بحث ڪريو.