ක්වාර්ක් - ක්‍රීමි සතුට

ක්වාර්ක් යනු කල් පිරෙන අවධියකින් තොරව ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වන ක්‍රීම් චීස් වර්ගයකි. ක්වාක් නිෂ්පාදනයේදී, පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා මගින් ආම්ලික කර රෙනට් සමඟ ඝණීකරයි. මෙය ඝන සහ ද්රව සංරචක එකිනෙකින් වෙන් කරයි. දියර තිරිඟු ඉවත් කිරීම හෝ කේන්ද්රාපසාරී කිරීම මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඝන ක්වාක් පෙරනයක් හරහා ගමන් කරයි. කිරි සැකසීමට පෙර සුදුසු මේද ප්රමාණයට සකස් කර ඇත.

සම්භවය

ඉතිහාස මූලාශ්‍රවල සඳහන් වන්නේ රෝමානු ටැසිටස්, ඔහු ජර්මනියේ රැඳී සිටි කාලයේදී ජර්මානු ආහාර වේලෙහි තිබී මුදවපු කිරි වර්ගයක් සොයා ගත් බවයි. මධ්‍යතන යුගයේ ක්වාක් යන වචනය පැමිණෙන්නේ වාමන යන වචනයෙනි. හේතුව: ස්කන්ධයෙන් සාදන ලද රොටි දෘඪ චීස් වලට වඩා සාපේක්ෂව කුඩා විය. නමුත් එයට බොහෝ නම් ඇත: බැවේරියාවේ සහ ඔස්ට්‍රියාවේ එය Topfen ලෙසද, නැගෙනහිර ප්‍රුසියාවේ Glumse ලෙසද, Alsace හි Bibbeleskäs ලෙසද Württemberg හි Luggeleskäs ලෙසද හැඳින්වේ. ක්වාර්ක් මෙනුවේ පමණක් නොව, මුල් මධ්‍යතන යුගයේ පවා, කැසීන් හොඳින් බන්ධනය වන බැවින්, සිතුවම් හෝ බිතුසිතුවම්වල තීන්ත නිෂ්පාදනය කිරීමට අඩු මේද ක්වාක් භාවිතා කරන ලදී. එය වර්ණවල කල්පැවැත්ම සහ ගැඹුර ලබා දෙයි - ඒවා විශේෂයෙන් හොඳින් මිශ්ර කළ හැකිය.

සමය

ක්වාර්ක් වසර පුරා පවතී.

රස

නැවුම් චීස් මෘදු හා තරමක් ආම්ලික රසයි. මේද අන්තර්ගතය සහ නිෂ්පාදන ක්රමය අනුව, එහි අනුකූලතාව ක්රීම් හෝ ටිකක් ඝන වනු ඇත.

භාවිත

ගෘහ චීස් අතිශයින්ම බහුකාර්ය වේ. එය උණුසුම්, සිසිල්, පැණිරස හා රසවත් කෑම සඳහා භාවිතා වේ. ක්‍රීම් චීස් ජනප්‍රිය චීස්කේක් වල ප්‍රධාන අංගයයි. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ පිරිපහදු කළ ක්වාක් එළවළු, මස් සහ මාළු සඳහා පැතිරීමක් හෝ රසවත් ගිල්වීමක් බවට පත්වේ. පළතුරු, සීනි සහ මී පැණි සමඟ එය ප්‍රබෝධමත් සැහැල්ලු අතුරුපසකි. ක්වාර්ක් පැණිරස හා රසවත් කැස්රෝල් සඳහාද විශිෂ්ට වන අතර අපගේ ක්වාර්ක්යුල්චෙන් පිටි ගුලිය වැඩි දියුණු කරයි.

ගබඩා / රාක්ක ආයු කාලය

ගෘහ චීස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. විවෘත කළ ඇසුරුම හැකි ඉක්මනින් පරිභෝජනය කරන්න.

පෝෂණ අගය/ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය

ක්වාර්ක් වල වටිනා ප්‍රෝටීන්, විටමින් B2 සහ B12 සහ පොස්පරස් අඩංගු වේ. මේද ප්‍රමාණය මත පදනම්ව, ක්වාර්ක් ග්‍රෑම් 73කට 304 kcal/217 kJ (lean) සිට 909 kcal/100 kJ (ක්‍රීම් ක්වාක්) දක්වා අඩංගු වේ.