Beelitz Asparagus සහ Lemon Hollandise සමග Veal Schnitzel

පළමුව, අවශ්ය නම් අර්තාපල් අඩකින් හෝ හතරෙන් කපා. ඉන්පසු ලුණු සහ රෝස්මරී එකතු කර විශාල භාජනයක් ඔලිව් තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 150 ක් සඳහා අංශක 30 ක උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත සියල්ල එකට දමන්න.

ඇස්පරගස් හොඳින් (දෙවරක්) පීල් කර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා උතුරන ලුණු වතුරට එක් කරන්න. අමතර ඇස්පරගස් බඳුනක් මෙහි වඩාත් සුදුසුය. වතුරට බේ කොළ එකතු කරන්න. පිසීමේ කාලය ඇස්පරගස් වල ඝනකම සහ අපේක්ෂිත දෘඪතාව අනුව වෙනස් වේ. ඇස්පරගස් ගෑරුප්පුව මත වැතිර දෙපැත්තම තරමක් පහළට නැමෙන විට හොඳයි.

සෝස් සඳහා බටර් සෙමින් රත් කරන්න, එය දුඹුරු නොවිය යුතුය. ඉන්පසුව, එකින් එක, උණු කළ බටර් වලට පහර දුන් බිත්තර කහ මදය සහ ක්‍රීම් ටිකෙන් ටික කලවම් කරන්න. සෝස් උනු නොවිය යුතු අතර විශාල බලයකින් සහ වේගයෙන් (විදුලි කුස්සියට උපකරණ) කලවම් කළ යුතුය. දැන් හොලන්ඩේස් සෝස් රත් කරන්න, නමුත් එය ඔබේ ඇස්වලින් ඉවතට නොයන්න. අවසාන වශයෙන්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් සමඟ කන්නය.

schnitzel සඳහා "බ්‍රෙඩින් රේඛාවක්" සකසන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බඳුනක බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් ගසන්න, නමුත් තදින් පහර නොදෙන්න. පිටි සහ යමඟ එක් එක් විශාල ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. බිත්තරවලට ක්‍රීම් ස්වල්පයක් එක් කරන්න එවිට පාන් කිරීමෙන් පසුව සැහැල්ලු බුබුලු සෑදිය හැක. ප්ලාස්ටික් එතුම දෙකක් අතර මස් තබා එය සාස්පාන් හෝ පෑන් සමග සමතලා කරන්න.

ඉන්පසු දෙපස ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග schnitzel කන්නය. schnitzel මුලින්ම බිත්තරය හරහාද, පසුව පිටි හරහාද, අවසානයේ පාන් පෙති හරහාද පාන් එබීමෙන් තොරව අදින්න. හැපෙනසුළු පාන් ලබා ගැනීම සඳහා, schnitzel දෙවරක් පාන් කළ හැක. ඉන්පසු විශාල පෑන් එකක බටර් ග්‍රෑම් 200 ක් රත් කර ෂ්නිට්සෙල් එහි තබන්න. නැවත නැවතත් හැන්දක් සමග schnitzel මත බටර් වත් කරන්න, හැරී රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. සියල්ල එකට සකසන්න.