John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na vývar:
- 400 g Kuracie, čerstvé alebo mrazené
- 10 g Kuracie tyčinky prášok
- 2 lyžice Aji-No-Moto (glutamát vysokej čistoty)
- 1 uštipnutie Čierne korenie z mlyna
Pre marinádu:
- 2 lyžice Kecap Tim Ikan
- 2 lyžice Sezamový olej, svetlý
Pre vklady:
- 160 g Kuracie prsia, čerstvé alebo mrazené
- 2 malý potom choy
- 1 malý Mrkva
- 100 g Sklenené rezance, niťovité
Tiež:
- 2 lyžice Slnečnicový olej
Inštrukcie
- Rozmrazte mrazené jedlo v kura a vylejte rozmrazenú vodu. Opláchnite čerstvé a rozmrazené mrazené potraviny. Vlejeme do 700 g vriacej, jemne osolenej vody a 5 minút podusíme. Odstráňte hrubým sitom a znova dobre opláchnite. Vylejte vodu z varenia a vyčistite hrniec.
- Kurča necháme dusiť so 600 g vody 120 minút. Z času na čas premiešajte. Zápar preceďte cez čerstvú utierku. Uvarené kura vyhoďte. Pridajte prášok z kuracích paličiek a aji-no-moto a rozpustite vo vývare.
- Medzitým si nakrájajte kuracie prsia na 4 mm hrubé plátky cez zrno. Plátky priečne rozpolíme a z jednej strany potrieme marinádou. Pak choi umyte, oddeľte listy od stopky a biele stopky nakrájajte naprieč na prúžky cca. 8 mm široký. Zelené časti listov rozpolte pozdĺžne a tretiny naprieč. Uchovávajte pripravené oddelene. Mrkvu uzavrite na oboch koncoch, ošúpte a nakrájajte na cca. 3 mm hrubé plátky. Sklenené rezance namočíme do teplej vody a nožnicami ich kratšie nastriháme.
- Vývar privedieme do varu, pridáme mrkvu a biele kúsky pak choi a necháme 10 minút podusiť domäkka. Potom poduste sklenené rezance a zelené pak choi a povarte 1 minútu. Polievku dochuťte soľou a korením a vložte do servírovacích misiek.
- Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a kuracie plátky marinované lícom nadol opečieme, kým na vrchu nezbelejú. Vyberte z panvice, rozdeľte do polievkových misiek a ihneď podávajte teplé.
Príloha:
- Kecap Tim Ikan, pozri:
