Micah Stanley
Baklažány sú zdravé a sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Čo však v baklažáne vlastne je? Všetko, čo stojí za to vedieť o tmavej nočnej rastline.
Zdravý baklažán: najdôležitejšie kľúčové údaje
Baklažán je obzvlášť obľúbený ako zdravá ingrediencia v stredomorskej kuchyni. Pochádza pravdepodobne z Ázie, kde sa pestuje už mnoho tisíc rokov.
Ovocie, známe aj ako baklažán alebo baklažán, patrí do čeľade nočných. Zvyčajne má typické tmavofialové sfarbenie. Baklažány však môžu byť sfarbené aj inak: v niektorých regiónoch nájdete biele, žlté alebo svetlofialové exempláre.
Vďaka ktorým ingredienciám je baklažán taký zdravý?
Baklažány pozostávajú z 90 percent vody, a preto sú ideálne na chudnutie. Zaujmú však nielen nízkym počtom kalórií, ale aj množstvom zdravých ingrediencií.
V ovocí je veľa draslíka: 100 gramov surového baklažánu obsahuje takmer 200 mg minerálu, ktorý je dôležitý pre svaly a nervový systém. Tmavá pokožka je tiež zdravá: obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínov B a C.
Nutričné hodnoty na 100 gramov surového:
- Kalórie: 25
- Tuk: 0.2 gramu
- Sacharidy: 6 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Vláknina: 3 gramy
Čo treba zvážiť pri konzumácii baklažánu?
Baklažány sa môžu konzumovať so šupkou a semienkami. Ovocie však nemožno konzumovať surové. Dôvodom sú horčiny obsiahnuté v baklažáne a toxický alkaloid solanín, ktorý môže viesť k nevoľnosti a žalúdočným problémom.
Okrem toho je potrebné dbať na to, aby ste jedli iba zrelé baklažány. Majú lesklú, nepoškvrnenú pokožku a zelenú stonku. Koža by mala pod tlakom mierne povoliť.
Odkvapkávanie baklažánov: návod
Podľa Federálneho centra pre výživu je vhodné ovocie scediť, aby sa z baklažánov extrahovali horké látky. Pomôže jednoduchý návod:
- Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky alebo plátky.
- Na hlboký tanier položíme sitko a pridáme baklažány.
- Baklažány posypte výdatným množstvom soli a všetko premiešajte.
- Baklažány poduste so soľou asi 30 minút.
- Potom kúsky opláchnite pod studenou vodou a dobre sceďte.
Solenie však nie je potrebné. Baklažány sa dajú jesť aj bez postupu, ale potom chutia o niečo horkejšie.
Takto sa baklažánom dokonale darí
Baklažány sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a spracovať ich na predjedlá, omáčku, dip alebo rajnicu. Na prípravu je spravidla potrebný olej.
Solenie vopred môže ušetriť kalórie: scedené baklažány už neabsorbujú toľko tuku. Škrupina pri príprave zmäkne a dá sa bez problémov konzumovať.
- Príprava na panvici: Nakrájaný baklažán stačí opražiť na panvici s trochou oleja za pravidelného otáčania, aby ste pripravili napríklad stredomorskú omáčku. Malé kocky sú varené po desiatich minútach. Väčšie kusy by mali zostať na panvici asi 20 minút. Baklažány možno pred vyprážaním obaliť.
- Príprava v rúre: Na prípravu v rúre sa kúsky baklažánu potrie olejom a posypú soľou a korením. Celé to potom pečieme na pekáči v predhriatej rúre asi 20 minút pri 200 °C.
- Príprava na grile: Grilované baklažány sú výbornou prílohou k mäsitým jedlám. Zvlášť sa odporúča pripravovať ho na jeden centimeter hrubé plátky alebo pásiky, ktoré tiež najskôr potrieme olejom, soľou a korením. Baklažány sa potom ukladajú priamo na gril. Akonáhle majú kúsky hnedé pruhy od hrdze, sú hotové.
A to sú len tri z mnohých možných spôsobov prípravy baklažánu. Ak radi varíte a oceňujete zdravý baklažán, medze sa takmer nekladú.
