John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na halušky:
- 2 m.-g Prebudenie bieleho chleba z predchádzajúceho dňa
- 2 Veľkosť vajíčka
- 8 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 m.-g Cibuľa, hnedá
- 500 g Pečeň (bravčové a teľacie)
- 3 m.-g Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 Polievková lyžica (navŕšená) Strúhanka nahrubo nastrúhaná
- 6 lyžice Extra panenský olivový olej
- 1 Čajová lyžička (hladina) Čierne korenie z mlyna
- 1 Čajová lyžička (hladina) Macis prášok
- 4 lyžice Zelerové listy, čerstvé alebo mrazené
- 2 lyžice Pečená cibuľa
- 0,5 m.-g Mrkva, jemne nastrúhaná
- 1 lyžice Prášok do pečiva
- 1 lyžice Soľ a korenie na dochutenie
Na vývar:
- 2 liter voda
- 30 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 4 lyžice Extra panenský olivový olej
- 2 Štipce Čierne korenie z mlyna
- 2 Štipce Macisový prášok, prípadne muškátový oriešok
- 2 lyžice Pečená cibuľa
- 3 lyžice Opevnené víno Marsala
- 3 lyžice Soľ a korenie na dochutenie
Na ozdobu:
- 3 lyžice Zelerové listy, čerstvé alebo mrazené
Inštrukcie
- Rolky nakrájame na malé kocky. Vajíčka dobre rozšľaháme s kuracím vývarom a primiešame kocky prebudenia. Necháme desať minút nakysnúť, potom dobre prehnetieme a primiešame mäsko z klobásy, kým nebude homogénne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Opečte ich s 2 lyžicami olivového oleja do priehľadnosti a pridajte do knedľovej zmesi s olejom. Stlačte strúčiky cesnaku. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno. Čerstvé zelerové listy umyte a nasekajte. Všetky ingrediencie na knedľu vymiesime vo väčšej miske na homogénnu hmotu a okoreníme (NIE osolené) podľa chuti. Necháme 10 minút dozrieť.
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte všetky ingrediencie na vývar. Znížte prívod tepla. Z haluškovej zmesi vytvarujeme halušky veľkosti loptičky na stolný tenis a necháme skĺznuť do vriaceho vývaru. Spotrebujeme všetku knedľovú zmes. Prikryjeme a necháme 10 minút dusiť, okoreníme podľa chuti a potom rozdelíme do servírovacích misiek, ozdobíme a podávame horúce.
