John Myers
Pri príprave baklažánu sa určite pýtate, či ho musíte bezpodmienečne ošúpať. Plodová zelenina vás v tomto smere prekvapí.
Olúpať baklažán?
Napriek tomu, že patríte do čeľade nočných, pokojne sa zaobídete aj bez šúpania baklažánu. Šupka je úplne jedlá a vďaka svojej textúre hrá dôležitú úlohu v chuti. Šupka navyše zaisťuje po príprave lepšiu štruktúru veľmi mäkkej dužiny. Hoci je potom oveľa mäkšia, množstvo vitamínov a živín zostane zachovaných. Toto zahŕňa:
- rôzne vitamíny skupiny B
- vitamín C
- vlákno
- rôzne minerály
- kyselina listová
Z tohto dôvodu je vhodné baklažány pred konzumáciou nešúpať, pretože z baklažánu prospejete podstatne viac.
Poznámka: Pri nákupe si nevyberajte baklažány, ktoré sú preliačené alebo majú hnedé sfarbenie, pretože negatívne ovplyvnia chuť.
V závislosti od jedla
Nie vždy by ste mali používať nelúpané baklažány. Existujú jedlá, ktoré majú výrazne lepšiu chuť bez pevnej škrupiny. V tomto prípade by ste si mali dať s prípravou trochu viac práce. Napríklad baklažánové pyré sa tradične pripravuje bez šupky, pretože sa používa iba dužina. So šupkou by sa dužina len ťažko spracovala na kašu. Plnený baklažán by ste však nemali šúpať, inak by sa baklažán mohol rozpadnúť.
Pripravili sme pre vás ideálny recept na plnené baklažány s mletým mäsom!
Tip: Ak potrebujete ošúpať baklažán do jedla, po rozkrojení potrite plátky alebo kúsky citrónovou šťavou. Baklažány bez škrupiny na vzduchu rýchlo zhnednú, čomu môžete zabrániť citrónovou šťavou.
