Fenikel a koláč z mletého mäsa

Múku so soľou a trochou strúhaného muškátového orieška dáme do misky, v strede urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajíčko a po okrajoch rozotrieme maslo na kocky a potom rukami rýchlo vypracujeme na hladké cesto. cesto zabalíme do fólie a necháme hodinu odpočívať v chladničke.

Feniklovú cibuľku rozštvrtíme a nastrúhame najemno. Na panvici zohrejte trochu oleja a fenikel spolu s feniklovými semienkami pár minút orestujte. Potom pridajte mleté ​​mäso a opečte, kým sa nezmrví a na posledné 2 minúty pridajte paradajkový pretlak. Potom vyberte z panvice a nechajte trochu vychladnúť.

Potom nastrúhajte cesnak, pridajte vajíčko a pridajte aj pomarančovú kôru. Natrhajte lístky tymiánu a pridajte ich tiež. Dochutíme soľou, korením a korením Espelette a všetko dobre premiešame.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Cesto rozvaľkajte na tenko medzi dvoma rozrezanými mraziacimi vreckami, stiahnite vrchné mraziace vrecko, položte naň tortovú formu hore dnom a cesto narežte s prídavkom na švy 1 cm.

Teraz otočte tortovú formu s cestom a stiahnite druhé mraziace vrecko, teraz sa cesto vsunie do formy ako keby samo. Cesto niekoľkokrát popicháme vidličkou. Teraz rozložte mleté ​​mäso na podlahu a trochu stlačte, posypte syrom a pečte asi 40 - 45 minút.