Torta z hrušky a feniklu Gorgonzola

Múku so soľou a pimento d'Espelette dáme do misky, v strede urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajíčko a po okrajoch rozotrieme maslo na malé kocky a potom rukami rýchlo vypracujeme na hladké cesto. , cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu odpočívať v chladničke.

Z feniklu odstráňte zeleň a jemne nakrájajte a odložte na ozdobu. Fenikelovú cibuľku nakrájajte na osminky a nadrobno a na panvici zohrejte olej a fenikel na ňom pár minút poduste, fenikel sa ľahko zafarbí. Nalejte do misky a nechajte trochu vychladnúť.

Hrušku dôkladne umyjeme, rozštvrtíme, zbavíme jadrovníka a potom nakrájame na jemné mesiačiky.

Gorgonzolu nakrájajte na kocky a nalejte do vysokej nádoby spolu so smotanou a potom pomocou čarovného prútika rozmixujte na krém. Potom pridajte vajce a škrob, premiešajte a dochuťte soľou a korením.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Cesto rozvaľkajte na tenko medzi dvoma rozrezanými mraziacimi vreckami, stiahnite vrchné mraziace vrecko, položte naň tortovú formu hore dnom a cesto narežte s prídavkom na švy 1 cm. Teraz otočte tortovú formu s cestom a stiahnite druhé mraziace vrecko, teraz sa cesto vsunie do formy ako keby samo.

Cukrový základ niekoľkokrát popicháme vidličkou a naň natrieme hruškovo-zázvorový džem. Teraz navrch rozložte dusenú vňať a ozdobne rozdeľte kolieska hrušiek.

Teraz nalejte polevu na hrušky a koláč pečte na strednej mriežke na 40 - 45.