Jahňacia Saltimbocca s kvetmi pečenej cukety, podávaná s durínskymi mini haluškami rolovanými v toaste

Halušky: Surové zemiaky nastrúhame najemno do misky s vodou. Potom zemiakovú zmes položte na ľanovú utierku a vyžmýkajte. Vodu si chyťte na neskôr. Potom nastrúhame uvarené zemiaky a pridáme k ostatnej zemiakovej zmesi. So zachytenou vodou by sa mal na dne usadiť škrob. Aj to sa konečne dostáva k davu. Potom to celé dobre premiešame a tvarujeme knedle, ktoré necháme lúhovať v horúcej vode (nie vriacej). Halušky sú hotové, keď plávajú hore.

Polievkovú zeleninu nakrájajte na kocky, opečte a zalejte červeným vínom. Pridajte jahňací vývar a zredukujte. Nakoniec pridáme smotanu

Jahňacie filé okoreníme a navrch položíme šalviu. Obložíme šunkou Serrano a krátko opečieme z oboch strán