John Myers
Obsah
show
Zloženie
Perličkový jačmeň - zeleninová polievka s mäsom
- 250 g Perlový jačmeň stredný
- 1 Červená cibuľa
- 1 zabaliť Polievková zelenina čerstvá
- 4 Hovädzie kosti
- 2 Bobkový list
- 1 kg Pečené hovädzie
- 2 liter voda
- Soľ, gurmánska paprika podľa chuti
- 0,25 Kapusta savojská malá
- 200 g Ružičkový kel
- 2 Mrkva
- 1 lyžice Maslo
Inštrukcie
- Vezmite misku a nasypte do nej perličkový jačmeň. Podlejeme studenou vodou a necháme nasiaknuť.
- Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame nahrubo. Potom polievkovú zeleninu vyberte z obalu a tiež ju nakrájajte nahrubo. Maslo vložte do veľkého hrnca a zohrejte ho. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme na nej.
- Pridáme nahrubo nakrájanú polievkovú zeleninu a kosti a necháme ďalej opekať. Potom pridáme bobkové listy, vodu a necháme všetko zovrieť. Vzniknutú penu odoberáme naberačkou. Mäso vopred opláchneme a pridáme do vriacej polievky.
- Potom stlmíme a pomaly dusíme asi trištvrte hodiny (45 minút). Po uvarení mäso vyberieme, polievku prelejeme cez sitko a prelejeme späť do kastróla. Dochutíme soľou, korením a opäť pridáme mäso.
- Krúpy presypeme do sitka, scedíme a pridáme do vývaru. Premiešame a dusíme ďalšiu hodinu (60 minút). Potom mäso opäť vyberte a nakrájajte na kocky, znova pridajte.
- Bravčovú klobásu umyte a nakrájajte. Ružičkový kel očistíme a rozdelíme na ružičky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tyčinky. V poslednej štvrťhodine (15 minút) pridajte nakrájanú zeleninu a varte, kým sa neuvarí. Neskôr preložíme na hlboké taniere a ihneď podávame.
