Plnená kačica s jablkami, červenou kapustou a brusnicovou omáčkou

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky a podusíme na masle do priehľadnosti, dochutíme soľou a korením. Dáme do misky a necháme vychladnúť. Jablká a toasty nakrájame na malé kocky. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením do peny. Pridajte smotanu, jablko a toast a miešajte, kým nebude hladká. Soľ, korenie a škoricu dôkladne premiešajte s vaječnou zmesou. Hotovú hmotu necháme 15 minút lúhovať.

Kuchynskú kačicu opláchnite zvnútra aj zvonka pod tečúcou vodou. Osušte kuchynským papierom. V prípade potreby narežte krídla nožnicami na hydinu. Kačku zvonku aj zvnútra osolíme, okoreníme, naplníme plnkou a uzavrieme drevenými špajdlami. Vložte kačacie prsia nahor do pekáča.

Rúru predhrejeme na 220 stupňov a kačku vložíme do spodnej tretiny rúry, čas pečenia: cca. 1 ¾ hodiny. Kačku občas prepichneme špajdľou, aby tuk mohol odtiecť, a 1 až 2-krát kačicu podlejeme vývarom. Na záver kačicu potrieme slanou vodou a vložíme opäť do rúry na 10-15, aby bola koža pekne chrumkavá.

Kačací vývar prepasírujeme cez sitko a v extra hrnci privedieme k varu s trochou vývaru, podľa potreby dochutíme a potom zmiešame zahusťovadlom omáčky. Nakoniec vmiešame brusnice. Zemiaky ošúpeme a varíme asi 20 minút.

Červenú kapustu nakrájajte nadrobno kuchynským krájačom, malý tip: používajte rukavice, inak vám zafarbia prsty. Teraz vynechajte masť v hrnci a krátko opečte nakrájanú cibuľu. Pridáme červenú kapustu a podusíme s ňou a stále miešame, aby sa kapusta vypotila rovnomerne. Teraz pokvapkáme jablkovou šťavou, pridáme ocot, cukor, soľ a nakrájané jablko (ale len polovicu soli, cukru a octu).

Korenie vložíme do vrecúška s koreninami (alebo čajového vrecúška) a dusíme s červenou kapustou 30-40 minút. Znova a znova miešame, aby sa nič nepripálilo. Na záver dochutíme zvyšnou soľou, korením a octom a primiešame brusnice.