John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 400 g Teľacia pečeň, úhľadne nakrájaná, nakrájaná na tenké plátky
- Múka na múku
- Soľ
- Čierne korenie z mlyna
- Extra panenský olivový olej
- 50 g Píniové oriešky podlhovasté, opečené na panvici bez tuku
- 40 g hrozno
- 12 PC Listy šalvie, čerstvé, nakrájané na prúžky
- 0,15 liter Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Plátky slaniny, nakrájané na prúžky
- 300 g Voskové zemiaky ošúpané a uvarené v osolenej vode
- 2 PC Strúčiky cesnaku, lisované
- 2 PC Vetvičky rozmarínu
- cukor
- 1 lyžice Cibuľu nakrájanú na kocky
Inštrukcie
- Túto Marsalu som si priniesol zo Sicílie. Má trochu viac zvyškovej sladkosti a na Sicílii sa používa lepšie ako veľmi suchá Marsala. Toto jedlo žije zo svojich dobrých surovín. Je naozaj dôležité mať veľmi dobrý olivový olej a dobrú Marsalu priberať. Hrozienka na tri hodiny v dvoch polievkových lyžiciach. Marinujte Marsalu.
- Plátky pečene dobre naklepeme a v múke na olivovom oleji zľahka opečieme z oboch strán. Pridajte prúžky slaniny a šalviu, zľahka opečte. Vmiešame namočené hrozienka a píniové oriešky. Polejeme zvyšnou marsalou. Dochutíme soľou a korením.
- Teraz pridajte soľ a korenie na plátky pečene, vložte do omáčky a zohrejte bez varu.
- Na olivovom oleji si medzitým opražíme zemiaky, pridáme cesnak a rozmarín, zľahka roztlačíme vidličkou, polejeme trochou olivového oleja a dochutíme soľou.
- Do stredu taniera položíme zemiaky, prikryjeme plátkami pečene a polejeme omáčkou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 122kcalSacharidy: 27.2gproteín: 1gtuk: 0.2g
