Seitan: Vegánska náhrada mäsa je taká zdravá

Seitan – to je v „zeleninovom mäse“

Seitan pozostáva z vody a pšeničnej múky, z ktorej sa „vymýva lepok“. Náhrada mäsa je jednoduchšia na prípravu, ak hneď použijete lepkovú múku.

• 100 gramov seitanu obsahuje asi 2 gramy tuku. Z toho je 0.3 gramu nasýtených tukov, 0.8 gramu polynenasýtených tukov a 0.2 gramu mononenasýtených tukov. Cholesterol neobsahuje seitan.
• V 100 gramoch seitanu sa nachádza množstvo minerálov, 29 miligramov sodíka, 100 miligramov draslíka, 142 miligramov vápnika, 5.2 miligramov železa a 25 miligramov horčíka. Mimochodom, ďalšie potraviny bohaté na železo predstavujeme v inom článku.
• Okrem toho na 14 gramov vegánskej stravy pripadá 100 gramov sacharidov, z toho 0.6 gramu tvorí vláknina. Pojmy sacharidy a vláknina vysvetľujeme samostatne. Seitan neobsahuje cukor.
• Seitan je so 75 gramami bielkovín na 100 gramov cenným zdrojom bielkovín. Všetko, čo potrebujete vedieť o rastlinných bielkovinách, sa dozviete aj u nás.
• V rastlinných náhradách mäsa však vitamíny chýbajú. O tom, čo sú vitamíny, si môžete prečítať v inom príspevku.

Takto pôsobia zložky seitanu na vaše zdravie

Ak poznáte zložky potraviny, môžete odvodiť vplyv na zdravie.

• Telo potrebuje polynenasýtené mastné kyseliny okrem iného na obnovu buniek. Nasýtený tuk síce nemá až takú dobrú povesť, no je tiež dôležitým zdrojom energie pre zdravie. O rozdiele medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami si môžete podrobne prečítať v inom článku.
• Bielkoviny sú základným stavebným kameňom všetkých našich buniek. Okrem toho musia bielkoviny v tele plniť množstvo ďalších úloh. Všetko, čo potrebujete vedieť o rastlinných bielkovinách, sme zhrnuli v samostatnom článku.
• Železo je jedným z dôležitých stopových prvkov, ktoré zdravé telo potrebuje. Čo sú to stopové prvky, podrobne vysvetľujeme v inom článku.

Seitan: Zdravá, vegetariánska a vegánska náhrada mäsa

Seitan je zdravou alternatívou mäsa, no nie pre každého.

• Ak si ceníte vegetariánske alebo vegánske jedlo, seitan je určite zdravá potravina, ktorú ľahko začleníte do svojho jedálnička.
• Ak však trpíte neznášanlivosťou lepku, musíte sa bez neho zaobísť – seitan sa v podstate skladá z lepkavého proteínu. Čo to vlastne lepok je, si popíšeme v inom článku. Venujeme sa aj téme celiakie, jej prejavom, príčinám a výžive.