John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za golaž:
- 800 g Goveji golaž, narezan na kocke
- 4 tbsp sončnično olje
- 200 g Čebula, rjava
- 6 m.-g Paradižnik, popolnoma zrel
- 2 Paradižnikova paprika, rdeča
- 2 tbsp Stebla zelene, sveža ali zamrznjena
- 2 majhna Čili, zeleni
- 4 Srednja velikost Strok česna, svež
- 2 Srednja velikost Lovorjevi listi, posušeni
- 400 g Voda
- 2 Ščepec Črni poper iz mlina
- 1 ščepec Mramor
- 1 tbsp Origano, posušen
- 12 g Goveja juha, granulirana
- 100 g Kisla smetana
- 2 tbsp koruzni škrob (maizena)
- 2 tbsp Paprika v prahu, rdeča, sladka
- 4 Srednja velikost Strok česna, svež
- 2 tbsp Madeira začinjeno vino
- 2 tbsp Poper in sol po okusu
Za krompir:
- 8 Srednja velikost Krompir, voskast
- 30 g Nesoljeno maslo
- 6 tbsp Listi peteršilja, sveži ali zamrznjeni
- 2 Ščepec Sol
Za zelenjavo:
- 300 g Snežni grah
- 1 Srednja velikost Korenček rumen
- 20 g Nesoljeno maslo
- 1 TSP Piščančja juha, kraft bujon
- 1 tbsp Madeira začinjeno vino
Za okras:
- 1 tbsp Sezamovo seme belo
- 1 tbsp Rože in listi
navodila
Popecite meso:
- Segrejte srednje veliko ponev, dodajte 2 žlici sončničnega olja in pustite, da se segreje. Kose mesa v 2 obrokih dobro zapečemo z vseh strani. Odstavimo z ognja in damo v 3-litrsko posodo s pokrovom.
Pripravite sestavine:
- Čebuli olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Kolobarje rahlo zarumenimo s preostalim sončničnim oljem in dodamo k mesu. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, olupimo, četrtine, sredico, prečno prerežemo na pol in dodamo k mesu. Rdečo papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na majhne kocke in dodamo k mesu. Sveža, tanka stebla zelene operemo, prečno narežemo na 3 mm široke kolute in dodamo k mesu. Čilije operemo, križno razkosamo, dodamo k mesu z zrni in brez pecljev. Stroke česna na obeh koncih zamašimo, olupimo in vtisnemo v meso.
Začinimo in dušimo:
- Sestavine iz lovorovih listov dodamo goveji juhi in pod pokrovom med občasnim mešanjem dušimo 120 minut. Stroke česna zamašimo, olupimo in na obeh koncih stisnemo. Preostale sestavine za golaž homogeno zmešamo in 10 minut pred koncem dodamo v kuhan golaž.
Krompir:
- Medtem olupimo krompir, ga narežemo na četrtine po dolgem in tretjine navzkrižno. Kuhajte v slani vodi do kuhanja. Vodo odlijemo, dodamo maslo in koščke krompirja stresemo v stopljeno maslo. Tik pred serviranjem dodamo peteršiljeve liste in sol ter premešamo.
zelenjava:
- Snežni grah in korenček operemo, na obeh koncih zamašimo. Odstranite morebitne niti na obeh straneh snežnega graha. Velike stroke prerežemo na pol. Korenček olupimo in narežemo na za grižljaj velike palčke. Zelenjavo na hitro prepražimo na stopljenem maslu. Deglazirajte z 2 žlicama vode in vinom ter kuhajte 4 minute pod pokrovom, dokler ni al dente.
Okrasite in postrezite:
- Končan golaž in priloge razporedimo po servirnih krožnikih, okrasimo in še tople postrežemo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 26kcalOgljikovi hidrati: 2.3gBeljakovine: 0.3gMast: 1.8g
