Uživanje portulaka: 3 okusne ideje za predelavo

Jejte portulak – špagete s portulakovim pestom

Za 4 porcije te slastne jedi potrebujete: 400 gramov špagetov, 200 gramov portulaka, 40 gramov pinjol, 50 mililitrov repičnega olja, 50 gramov naribanega parmezana, 8 gramov soli, 1 strok česna, 2 str. 1/2 litra vode in ščepec črnega popra.

• Za pesto v ponev najprej damo pinjole in jih zlato rjavo opečemo.
• Zdaj operite portulak in olupite strok česna.
• Nato v blender dajte 30 gramov parmezana, pinjole, portulak, repično olje, česen ter ščepec soli in popra ter zmiksajte do gladkega.
• Nato skuhajte špagete po navodilih na embalaži.
• Preden špagete odcedimo, jim odlijemo 3 žlice vode in jih dodamo pestu.
• Po odcejanju lahko pesto dodamo kar testeninam v loncu in vse skupaj premešamo.
• Pred serviranjem je treba vse skupaj še enkrat začiniti s soljo in poprom ter okrasiti s parmezanom.

Riž s portulakom in bučkami

Za 4 porcije riževe jedi potrebujete naslednje sestavine: 250 gramov riža, 950 mililitrov zelenjavne osnove, 2 paradižnika, 1 čebulo, 1 strok česna, 1 strok zelene, 30 gramov parmezana, 1 rumeno in 1 zelena bučka, 40 gramov portulaka, sol in poper.

• Najprej olupimo čebulo in strok česna ter vse drobno sesekljamo.
• Nato oboje dajte v ponev z oljem, ki ste ga segreli na srednjo temperaturo, in pustite, da vse na kratko prepražite, dokler česen in čebula ne postekleita.
• Nato dodajte riž in po kratkem času vse skupaj deglazirajte s 75 mililitri zelenjavne osnove. Ko se juha absorbira, morate dodati še 75 mililitrov.
• To ponavljajte, dokler riž ni gotov.
• Vmes skuhamo paradižnik in ga narežemo na manjše kocke.
• Poleg tega operite zeleno in bučko ter zelenjavo narežite na tanke rezine
• Operite tudi portulak.
• Nato na malo olja popražimo bučke.
• Ko so vse sestavine pripravljene, jih lahko vmešamo v riž. Na koncu vse skupaj začinimo s soljo in poprom ter postrežemo s parmezanom.

Mešana solata s portulakom

Za okusno portulakovo solato potrebujete 250 gramov portulaka, 2 rumeni papriki, 200 gramov češnjevih paradižnikov, 1 šopek redkvic, 1 šopek mlade čebule, 100 gramov slanine, 1 šopek peteršilja, 250 gramov jogurta, 2 žlice olivnega olja, 4 žlice balzamičnega kisa, sol in poper.

• Najprej operemo portulak in redkvice. Slednjo nato narežemo na tanke rezine.
• Zdaj očistite in narežite papriko. Mlado čebulo in češnjeve paradižnike prav tako operemo in narežemo na majhne koščke.
• Sedaj vse dajte v veliko skledo in sestavine dobro premešajte.
• Nato slanino narežemo na majhne koščke in jo v ponvi popečemo, da hrustljavo zapeče.
• Za omako operemo in sesekljamo peteršilj.
• Peteršilj zmešamo z jogurtom, oljem in kisom ter omako začinimo s soljo in poprom.
• Nazadnje, tako kot slanino, omako premažemo po solati.